Zodra deze broodjes in de oven staan, ruikt je keuken al alsof er iets heel lekkers aankomt. Tussen de laagjes zitten boter, kaneel en suiker, en dat proef je in elke hap. De twist-vorm maakt ze extra leuk voor ontbijt, brunch of een high tea.
Jump to:
Waarom wil je dit maken?
Deze kaneelbroodjes wil je maken op zo'n dag waarop je zin hebt om iets feestelijks en lekkers te bakken waar iedereen meteen op afkomt. Ze zijn zacht, zoet en vol warme kaneelsmaak, met hier en daar dat fijne vleugje kardemom.
Door die gedraaide vorm zien ze eruit alsof je er veel werk in hebt gestoken, terwijl het met een paar slimme trucjes juist heel goed te doen is. Dit is zo'n baksel dat je met plezier op tafel zet, nog een beetje warm, en waar iedereen meteen een tweede stuk van wil pakken.
Wat heb je nodig
- Bloem: Voor een stevig, soepel deeg dat mooi rijst, gewone tarwebloem is prima.
- Instant gist: Zorgt voor luchtige broodjes. Je kunt het ook door dezelfde hoeveelheid droge gist vervangen.
- Melk en water: Gebruik beide lauw (niet warmer anders dood je de gist). helpt het gist goed op gang en houdt het deeg zacht.
- Ei: Geeft structuur en maakt het deeg rijker van smaak.
- Suiker: daardoor wordt het brood een beetje zoet.
- Boter: Gebruik boter bij kamertemperatuur dan is het mooi zacht. Het maakt het deeg smeuïger.
- Zout: Haalt de smaken beter naar voren.
- Kardemom, gemalen: Geeft een warme, subtiele kruidige toon.
- Kaneel, gemalen en extra suiker: Dit mengsel zorgen voor de zoete, kruidige laagjes.
- Melk en suiker voor de topping: geeft het brood een mooie glans na het bakken.
- Gezoete gecondenseerde melk: voor een zachte, zoete afwerking. Swirl het op de broodjes als ze nog warm zijn.
Zo maak je het
- Stap 1: Meng de droge en natte ingrediënten apart. Voeg ze samen en kneed tot een glad deeg. Laat rijzen op een warme plek tot het deeg in volume is verdubbeld.
- Stap 2: Verdeel het deeg in vier stukken en rol elk stuk uit tot een cirkel. Bestrijk de lagen met boter en strooi er kaneel en suiker tussen.
- Stap 3: Snijd het deeg in acht driehoeken. Maak ook in het midden van elke driehoek een snee.
- Stap 4: Trek de punt door de snee in het midden van de driehoeken. Duw de brede kant iets naar binnen, zodat je de laagjes mooi ziet.
- Stap 5: Bestrijk de broodjes met melk en suiker. Laat ze nog even rusten.
- Stap 6: Bak het brood goudbruin en besprenkel ze warm met gezoete gecondenseerde melk.!
Top Tips
- Begin met iets minder bloem. Voeg alleen extra toe als het deeg nog te nat aanvoelt.
- Gebruik echt zachte roomboter tussen de lagen. Dan smeert die makkelijker en scheurt het deeg minder snel.
- Gaat het vormen stroef? Zet de gesneden driehoeken dan eerst 20 tot 30 minuten in de koelkast.
Wanneer maak je dit?
Lekker bij een brunch, ontbijt, high tea of gewoon bij de koffie. Dit baksel gaat ook heel goed samen met Chocolade brood met witte chocolade, Monkey Bread Muffins of peperkoek.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Luchtige kaneelbroodjes met kaneelsuiker en een mooie twist-vorm. Heerlijk voor ontbijt, brunch, high tea of gewoon bij de koffie.
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Deeg
- 60 ml water, lauw
- 180 ml melk, lauw
- 1 ei, maat L
- 60 gram roomboter, kamertemperatuur
- 50 gram suiker
- 8 gram instant gist
- ½ theelepel zout
- 450 gram bloem
- ¼ theelepel Gemalen Kardemom
Tussen de lagen
- 60 gram roomboter, kamertemperatuur
- 4 eetlepels gemalen kaneel
- 100 gram suiker
Topping
- 60 ml melk
- 1 eetlepel suiker
Saus
- 100 ml gecondenseerde melk, gezoete
Instructies
Deeg
- Meng in een kom ei, melk, water, suiker, boter en gist.60 ml water, 180 ml melk, 1 ei, 60 gram roomboter, 50 gram suiker, 8 gram instant gist
- Zeef in een tweede kom bloem, zout en kardemom.½ theelepel zout, 450 gram bloem, ¼ theelepel Gemalen Kardemom
- Voeg alles samen en kneed tot een glad en soepel deeg. Het moet zacht en elastisch aanvullen. Het kneden duurt 12 tot 15 minuten.
- Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met plastic folie en laat op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Laat het op een warme plaats verdubbelen.
- Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een cirkel van minimaal 20 cm.
Tussen de lagen
- Bestrijk 3 cirkels met 1 eetlepel (15 gram) boter en bestrooi elke laag met ⅓e deel van het kaneel en ⅓e deel suiker. Leg de cirkels op elkaar.60 gram roomboter, 4 eetlepels gemalen kaneel, 100 gram suiker
- Leg de vierde cirkel erop en bestrijk alleen de bovenkant met een dun laagje van de overgebleven eetlepel boter.
- Snijd het deeg in 8 driehoeken. Maak in elk stuk een snee in het midden, die 3 cm van de onderzijde en 3 cm van de bovenzijde afblijft.
- Trek de punt van het deeg door de opening, zodat een twist ontstaat. Duw de punten van de brede kant iets naar elkaar toe, daardoor worden de lagen beter zichtbaar.
- Leg de broodjes op een bakplaat in een cirkelvorm.
Topping
- Meng melk met suiker tot die is opgelost en bestrijk de bovenkant. Laat nog 20 minuten rusten.60 ml melk, 1 eetlepel suiker
- Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 240 °C (boven en onderwarmte) of 220 °C (heteluchtoven), tot de broodjes goudbruin zijn.
- Haal ze uit de oven en leg ze op een rek en laat ze vijf minuten rusten.
- Besprenkel de warme broodjes dan met gezoete gecondenseerde melk.100 ml gecondenseerde melk
Opmerkingen
1. Mijn deeg is te nat. Wat doe ik? Voeg extra bloem toe in kleine beetjes tot het deeg soepel is, maar nog wel zacht blijft.
2. Waarom moet de boter bij kamertemperatuur zijn? Zachte boter smeert beter uit tussen de lagen. Zo scheurt het deeg minder snel.
3. Het vormen lukt niet goed. Hoe maak ik het makkelijker? Zet de gesneden driehoeken 20 tot 30 minuten in de koelkast. Dan wordt het deeg steviger en kun je het wat makkelijker vormen.
4. Hoe weet ik of de broodjes gaar zijn? Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en aan de buitenkant stevig aanvoelen.
5. Kan ik de kaneel vervangen? Ja, met speculaaskruiden mix krijg je een lekkere speculaasachtige variant.
6. Bewaren
- Kamertemperatuur: Bewaar de broodjes tot 3 dagen luchtdicht op kamertemperatuur.
- Bewaar ze liever niet in de koelkast, dan worden ze sneller droog.
- Diepvries: Invriezen kan ook: luchtdicht verpakt tot 1 maand.
Voedingswaarde
Calories: 482kcalCarbohydrates: 77gProtein: 9gFat: 16gSaturated Fat: 9gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 0.5gCholesterol: 62mgSodium: 287mgFiber: 4gSugar: 31gVitamin A: 510IUVitamin C: 1mgIron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Laat me weten hoe je het vindt!
Geef een reactie