Kaneelbroodjes met Kaneelsuiker
Luchtige kaneelbroodjes met kaneelsuiker en een mooie twist-vorm. Heerlijk voor ontbijt, brunch, high tea of gewoon bij de koffie.
Ingrediënten
Deeg
- 60 ml water lauw
- 180 ml melk lauw
- 1 ei maat L
- 60 gram roomboter kamertemperatuur
- 50 gram suiker
- 8 gram instant gist
- ½ theelepel zout
- 450 gram bloem
- ¼ theelepel Gemalen Kardemom
Tussen de lagen
- 60 gram roomboter kamertemperatuur
- 4 eetlepels gemalen kaneel
- 100 gram suiker
Topping
- 60 ml melk
- 1 eetlepel suiker
Saus
- 100 ml gecondenseerde melk gezoete
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Deeg
- Meng in een kom ei, melk, water, suiker, boter en gist.60 ml water, 180 ml melk, 1 ei, 60 gram roomboter, 50 gram suiker, 8 gram instant gist
- Zeef in een tweede kom bloem, zout en kardemom.½ theelepel zout, 450 gram bloem, ¼ theelepel Gemalen Kardemom
- Voeg alles samen en kneed tot een glad en soepel deeg. Het moet zacht en elastisch aanvullen. Het kneden duurt 12 tot 15 minuten.
- Leg het deeg in een ingevette kom, dek af met plastic folie en laat op een warme plek rijzen tot het in volume is verdubbeld.
- Laat het op een warme plaats verdubbelen.
- Stort het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak. Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken. Rol elk stuk uit tot een cirkel van minimaal 20 cm.
Tussen de lagen
- Bestrijk 3 cirkels met 1 eetlepel (15 gram) boter en bestrooi elke laag met ⅓e deel van het kaneel en ⅓e deel suiker. Leg de cirkels op elkaar.60 gram roomboter, 4 eetlepels gemalen kaneel, 100 gram suiker
- Leg de vierde cirkel erop en bestrijk alleen de bovenkant met een dun laagje van de overgebleven eetlepel boter.
- Snijd het deeg in 8 driehoeken. Maak in elk stuk een snee in het midden, die 3 cm van de onderzijde en 3 cm van de bovenzijde afblijft.
- Trek de punt van het deeg door de opening, zodat een twist ontstaat. Duw de punten van de brede kant iets naar elkaar toe, daardoor worden de lagen beter zichtbaar.
- Leg de broodjes op een bakplaat in een cirkelvorm.
Topping
- Meng melk met suiker tot die is opgelost en bestrijk de bovenkant. Laat nog 20 minuten rusten.60 ml melk, 1 eetlepel suiker
- Bak 20 minuten in een voorverwarmde oven op 240 °C (boven en onderwarmte) of 220 °C (heteluchtoven), tot de broodjes goudbruin zijn.
- Haal ze uit de oven en leg ze op een rek en laat ze vijf minuten rusten.
- Besprenkel de warme broodjes dan met gezoete gecondenseerde melk.100 ml gecondenseerde melk
NOTITIES
1. Mijn deeg is te nat. Wat doe ik? Voeg extra bloem toe in kleine beetjes tot het deeg soepel is, maar nog wel zacht blijft.
2. Waarom moet de boter bij kamertemperatuur zijn? Zachte boter smeert beter uit tussen de lagen. Zo scheurt het deeg minder snel.
3. Het vormen lukt niet goed. Hoe maak ik het makkelijker? Zet de gesneden driehoeken 20 tot 30 minuten in de koelkast. Dan wordt het deeg steviger en kun je het wat makkelijker vormen.
4. Hoe weet ik of de broodjes gaar zijn? Ze zijn klaar als ze goudbruin zijn en aan de buitenkant stevig aanvoelen.
5. Kan ik de kaneel vervangen? Ja, met speculaaskruiden mix krijg je een lekkere speculaasachtige variant.
6. Bewaren
- Kamertemperatuur: Bewaar de broodjes tot 3 dagen luchtdicht op kamertemperatuur.
- Bewaar ze liever niet in de koelkast, dan worden ze sneller droog.
- Diepvries: Invriezen kan ook: luchtdicht verpakt tot 1 maand.
Voedingswaarde
Calories: 482kcal | Carbohydrates: 77g | Protein: 9g | Fat: 16g | Saturated Fat: 9g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 4g | Trans Fat: 0.5g | Cholesterol: 62mg | Sodium: 287mg | Fiber: 4g | Sugar: 31g | Vitamin A: 510IU | Vitamin C: 1mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
