Zo'n schaal gevulde eieren is vaak sneller leeg dan je denkt. Zeker als je ze vult met crème fraîche, balsamico en krokante pancetta. Deze Italiaanse gevulde eieren zijn romig, hartig en net wat frisser dan de klassieke versie.
Je maakt ze in ongeveer 25 minuten, waardoor ze handig zijn voor de paasbrunch, buffet of borrel.
Jump to:
Waarom wil je dit maken?
Met een paar ingrediënten krijg je hier veel smaak op tafel. De crème fraîche maakt de vulling zacht en romig, de crème de balsamico geeft een zoet-fris accent en de pancetta zorgt voor een zoute crunch. Door de basilicum bovenop worden de eieren net wat frisser.
Dit is ook een fijn hapje als je meerdere gerechten tegelijk maakt. Je kunt de eieren alvast koken, de pancetta bakken en de vulling voorbereiden. Bewaar de vulling en eihelften apart en vul ze vlak voor het serveren, dan blijven ze het mooist.
Wat heb je nodig?
- Eieren: De basis van dit hapje. Gebruik bij voorkeur eieren die al een paar dagen oud zijn, want die pellen meestal makkelijker dan heel verse eieren.
- Pancetta: Geeft een zoute, krokante afwerking en maakt de gevulde eieren hartiger. Bak de pancetta in een droge pan krokant. Geen pancetta in huis? Parmaham werkt ook goed.
- Crème de balsamico: Zorgt voor een zoet-fris accent in de vulling. Heb je geen crème de balsamico, kook dan gewone balsamico zachtjes in tot hij stroperiger wordt.
- Crème fraîche: Maakt de vulling romig en iets frisser. Kies liever een volle variant, zodat de vulling mooi stevig blijft.
- Basilicum: Gebruik je als frisse afwerking bovenop. Snijd de blaadjes in dunne reepjes, zodat je de smaak goed over de eieren verdeelt.
Zo maak je het
- Stap 1: Kook de eieren in 8 minuten hard, laat ze schrikken onder koud water en pel ze. Bak de pancetta krokant in een droge koekenpan. Laat uitlekken op keukenpapier en verkruimel daarna. Doe in een kom.
- Stap 2: Prak de dooiers fijn en meng ze met crème fraîche, crème de balsamico en het grootste deel van de pancetta tot een romige vulling.
- Stap 3: Vul de eihelften met de vulling.
- Stap 4: Garneer met de rest van de pancetta en dun gesneden basilicum.
Top Tips
- Gebruik eieren die een dag of 10 oud zijn (check dat op de datum van de eierdozen). Wanneer je eieren te vers zijn, zit de schil heel vast en pellen ze moeilijk.
- Om de juiste vorm te krijgen, prik je de eieren aan de bolle zijde van het ei in met een (eier)prikker.
- De beste hardgekookte eieren maak je door dit zo maak je hardgekookte eieren stappenplan te volgen. Zo mislukken ze nooit en heb je altijd het perfecte hardgekookte ei.
- Kun je geen balsamico crème aankomen of heb je dat niet in huis, pak dan balsamico azijn en laat dat tot ⅓ inkoken (wel de afzuigkap aanzetten).
- Ook lekker om er een pijnboompitje, samen met de pancetta, te garneren. Rooster die even kort.
Lekker erbij
Deze Italiaanse gevulde eieren passen goed bij andere hapjes voor brunch, borrel of buffet. Denk aan bruschetta met geitenkaas en tomaat, een hapjespan met kaas en vleeswaren of zelfgemaakte kip wraphapjes met kruidenkaas.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 7 plakjes pancetta
- 6 hardgekookte eieren, maat M
- 2 theelepels balsamico crème
- 2 eetlepels crème fraîche
- 2 blaadjes basilicum vers, in dunne reepjes
Instructies
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pancetta in ongeveer 2 minuten krokant en laat uitlekken op keukenpapier.7 plakjes pancetta
- Verkruimel 6 plakjes pancetta fijn en houd 1 plakje apart voor de garnering.
- Pel de eieren en halveer ze in de lengte. Haal de dooiers voorzichtig uit de eihelften en prak ze fijn met een vork.6 hardgekookte eieren
- Meng de dooiers met crème fraîche, crème de balsamico en de verkruimelde pancetta tot een bijna gladde, romige vulling.2 theelepels balsamico crème, 2 eetlepels crème fraîche
- Schep de vulling in een spuitzak of gebruik een theelepel. Verdeel de vulling over de eihelften.
- Garneer met de rest van de pancetta en basilicum in dunne reepjes.2 blaadjes basilicum vers
- Serveer direct of zet afgedekt in de koelkast tot gebruik. Vul de eieren bij voorkeur vlak voor het serveren.
Opmerkingen
- Voorbereiden: Een hele handige tip is om de eieren te halveren en het eigeel eruit te lepelen en de vulling te maken. Die leg je klaar in een spuitzak. De eiwitten dek je af met plasticfolie. Bewaar beide in de koelkast. Zo hoef je net voor het serveren alleen nog het eigeel in de halve eieren te spuiten en is alles vers
- Gebruik ze het liefst dezelfde dag, bewaar in de koeling.
- Invriezen is niet aan te raden.
Geef een reactie