Italiaanse gevulde eieren met pancetta
Italiaanse gevulde eieren met pancetta, balsamico en basilicum. Een snel hapje in 25 minuten voor brunch, borrel of buffet.
Ingrediënten
- 7 plakjes pancetta
- 6 hardgekookte eieren maat M
- 2 theelepels balsamico crème
- 2 eetlepels crème fraîche
- 2 blaadjes basilicum vers in dunne reepjes
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Bak de pancetta in ongeveer 2 minuten krokant en laat uitlekken op keukenpapier.7 plakjes pancetta
- Verkruimel 6 plakjes pancetta fijn en houd 1 plakje apart voor de garnering.
- Pel de eieren en halveer ze in de lengte. Haal de dooiers voorzichtig uit de eihelften en prak ze fijn met een vork.6 hardgekookte eieren
- Meng de dooiers met crème fraîche, crème de balsamico en de verkruimelde pancetta tot een bijna gladde, romige vulling.2 theelepels balsamico crème, 2 eetlepels crème fraîche
- Schep de vulling in een spuitzak of gebruik een theelepel. Verdeel de vulling over de eihelften.
- Garneer met de rest van de pancetta en basilicum in dunne reepjes.2 blaadjes basilicum vers
- Serveer direct of zet afgedekt in de koelkast tot gebruik. Vul de eieren bij voorkeur vlak voor het serveren.
NOTITIES
1. Welke eieren werken het best? Gebruik eieren die al een paar dagen oud zijn. Die pellen meestal makkelijker en blijven mooier heel.
2. Mijn pancetta blijft slap. Wat doe ik niet goed? Bak de pancetta in een droge koekenpan op middelhoog vuur. Laat hem daarna uitlekken op keukenpapier, dan wordt hij krokanter.
3. Ik heb geen crème de balsamico. Wat nu? Gebruik gewone balsamico en kook die rustig in tot hij stroperig wordt (ongeveer ⅓ van de originele hoeveelheid). De smaak wordt dan ook iets geconcentreerder. Tip: zet de afzuiging aan.
4. Mijn vulling is te stevig. Hoe los ik dat op? Roer er een klein beetje extra crème fraîche door tot de vulling weer glad en romig is.
5. Kan ik pancetta vervangen? Ja, Parmaham werkt ook goed. Bak die ook krokant voor hetzelfde zoute contrast.
6. Hoe zorg ik dat de eieren hardgekookt zijn? Hardgekookte eieren maak je door dit zo maak je hardgekookte eieren stappenplan te volgen. Zo mislukken ze nooit en heb je altijd het perfecte hardgekookte ei.
7. Spuitmond: Zorg dat je een spuitmond met een grote opening gebruikt. In de vulling zitten kleine stukjes pancetta en anders verstopt het mondje. Gebruik een theelepel als je geen groot spuitmondje hebt.
8. Bewaren
Gevulde eieren serveer je het liefst meteen. Anders droogt het eigeel uit.
- Voorbereiden: Een hele handige tip is om de eieren te halveren en het eigeel eruit te lepelen en de vulling te maken. Die leg je klaar in een spuitzak. De eiwitten dek je af met plasticfolie. Bewaar beide in de koelkast. Zo hoef je net voor het serveren alleen nog het eigeel in de halve eieren te spuiten en is alles vers
- Gebruik ze het liefst dezelfde dag, bewaar in de koeling.
- Invriezen is niet aan te raden.
Voedingswaarde
Calories: 39kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 3g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.5g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.01g | Cholesterol: 83mg | Sodium: 36mg | Fiber: 0.003g | Sugar: 0.3g | Vitamin A: 140IU | Vitamin C: 0.05mg | Iron: 0.4mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
