Sappige kipfilet gevuld met pesto en mozzarella, met spek eromheen en een krokante korst van Parmezaan bovenop. Daaroverheen zongedroogde tomaat die in de oven extra lekker wordt. Dit is zo'n gerecht dat eruitziet alsof je heel lang in de keuken hebt gestaan, terwijl jij vooral de oven het werk laat doen.
In een Oogopslag
- Receptnaam: Gevulde Kipfilet met Pesto en Mozzarella uit de Oven
- 🕒 Klaar in: 45 minuten ⏲️ Voorbereiding: 10 minuten 🍳 Oventijd: 35 minuten
- 👪 Porties: 4 ⭐ Moeilijkheid: makkelijk
- 🔥 Oven: 220 °C (200 °C hetelucht)
- 📌 Moment: doordeweeks snel hoofdgerecht
- 💡 Tip: ontbijtspek werkt top; pancetta kan ook.
Jump to:
In Spekgerolde Kip Met Pesto En Mozzarella
Deze kip heeft zoute, knapperige spek-randjes, romige kaas vanbinnen en die pesto-geur zodra je snijdt. Bovenop zit een goudbruine korst die echt kraakt. En het mooiste: je hoeft niet te bakken en draaien in een pan. Je vult, je wikkelt, je strooit de kaas en paneermeel erop en klaar.
Veel recepten leggen pesto en mozzarella bovenop de kip en stoppen het dan in de oven. Kan prima, maar je mist vaak die crunch. Met deze "envelop"-snede en het spek als jasje blijft je kip sappig en blijft de vulling beter zitten. En ja, die korst is een van de lekkerste delen van deze kip.
En als je behoefte hebt aan meer makkelijke kip recepten uit de oven? Deze Italiaanse kip ovenschotel, gebakken krokante sesam honing kip en een ovenschotel met kip citroen en tijm zijn echt heerlijk en ook nog eens makkelijk te bereiden!
Wat Heb Je Nodig?
De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog.
- Kipfilet: Mild van smaak. Daarom werkt vulling hier zo goed. Kipfilet kan snel droog worden, dus we helpen 'm met spek en kaas.
- Groene pesto: Kruidig en hartig. Dit is een snelle smaakmaker. Vervangen: rode pesto kan ook. Dan wordt het wat zoeter en voller.
- Mozzarella: Romig en zacht. Smelt mooi. Ik gebruik een bol Mozzarella, maar heb je alleen geraspte mozzarella? Dat kan ook. Duw het dan goed diep in de kip, dan blijft het beter zitten.
- Spek (ontbijtspek): Dun en snel krokant. Makkelijk strak om de kip te wikkelen. Pancetta kan zeker ook en geeft een Italiaans tintje, maar is wat moeilijker te rollen door de ronde vorm. Gebruik dan een prikker om de kipfilet dicht te houden.
- Zongedroogde tomaten: Sterke, volle tomatensmaak. In de oven worden ze bijna een beetje zoet. Vervangen: gebruik verse zongedroogde tomaten die zijn wat zachter. Je kunt ze ook weglaten als je niets in huis hebt. Het blijft lekker, alleen minder "wow".
- Paneermeel: Voor de krokante bovenkant. Panko kun je ook gebruiken, dan wordt het extra krokant.
- Parmezaanse kaas: Zoutig en vol van smaak. Dit maakt de korst echt lekker. Vervangen: een andere harde kaas kan ook, als het maar goed raspt.
Hoe Maak Je Dit?
Een recept dat je makkelijk kunt printen vind je terug onderaan het blog.
- Stap 1: Snijd elke kipfilet in de lengte voor ongeveer driekwart in. Niet helemaal door. Note: Je kunt de filet openklappen, maar hij blijft aan één kant vast.
- Stap 2: Smeer de binnenkant in met pesto.
- Stap 3: Leg er een stuk mozzarella in. Klap de filet dicht.
- Stap 4: Wikkel twee plakjes spek strak om de kipfilet. Leg in de ovenschaal met de naad naar beneden.
- Stap 5: Verdeel de zongedroogde tomaat over de kipfilets. Bestrooi met paneermeel en daarna met Parmezaan.
- Stap 6: Bak 35 minuten in de oven.
Top Tips
- Bang dat de kaas eruit loopt? Snijd de kip niet te ver in en leg de kip met de naad naar beneden in de schaal.
- Wil je echt een knapperige korst? Strooi paneermeel en Parmezaan pas vlak voor de oven.
- Korst te licht na 35 minuten? Zet de schaal hoger of gebruik 2-3 minuten de grill. Blijf erbij zodat hij niet te bruin wordt.
- Zeker gaar: helder sap en geen roze vlees. De kernthermometer van kipfilet moet 72 °C.
Serveren
- Heerlijk met krieltjes uit de oven en groene boontjes met parmezaanse kaas.
- En schep vooral wat van het bakvocht uit de schaal over de kip. Dat geef extra smaak.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 4 theelepels groene pesto
- 125 gram mozzarella, verdeeld in vier stukken
- 8 plakjes Ontbijtspek
- 5 zongedroogde tomaten, in reepjes gesneden
- 4 eetlepels paneermeel
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas, geraspt
Instructies
- Verwarm de oven voor op
220 °C ( 200 °C hetelucht) en zet een ovenschaal klaar. - Snijd kipfilet 1 in de lengte voor driekwart in, zodat de achterkant vast blijft.4 kipfilets
- Smeer de binnenkant in met een theelepel pesto. Leg een stuk mozzarella in de inkeping. Klap de kipfilet dicht.4 theelepels groene pesto, 125 gram mozzarella
- Wikkel 2 plakjes spek strak om de kipfilet. Leg de kipfilet met de naad naar beneden in de ovenschaal. Herhaal stap 2 t/m 7 met de andere kipfilets.8 plakjes Ontbijtspek
- Verdeel de zongedroogde tomaat over de kipfilets.5 zongedroogde tomaten
- Strooi het paneermeel over de kipfilets. Strooi de Parmezaanse kaas over het paneermeel.4 eetlepels paneermeel, 4 eetlepels Parmezaanse kaas
- Bak 35 minuten tot de kip gaar is en het spek goudbruin is. Serveer.
Opmerkingen
- In de koelkast: 2 dagen, in een luchtdicht afgesloten bak.
- Opwarmen In de oven op 180 °C, losjes afgedekt met folie.
Siem says
Heerlijk! Supermalse, geurige en smakelijke kip met knapperig spek. Makkelijk vooruit te bereiden en voor ieder moment te doen ook een dinertje.
Blijvertje! Lekker met knoflook aardappeltjes uit de oven, veldsla salade met mosterddressing.