Gevulde Kipfilet met Pesto en Mozzarella uit de Oven
Gevulde kipfilet pesto mozzarella uit de oven: kipfilet gevuld met pesto en bol-mozzarella, omwikkeld met spek en met zongedroogde tomaat en een krokante Parmezaan-korst. Makkelijk en snel doordeweeks hoofdgerecht.
Ingrediënten
- 4 kipfilets
- 4 theelepels groene pesto
- 125 gram mozzarella verdeeld in vier stukken
- 8 plakjes Ontbijtspek
- 5 zongedroogde tomaten in reepjes gesneden
- 4 eetlepels paneermeel
- 4 eetlepels Parmezaanse kaas geraspt
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op
220 °C ( 
200 °C hetelucht) en zet een ovenschaal klaar. - Snijd kipfilet 1 in de lengte voor driekwart in, zodat de achterkant vast blijft.4 kipfilets
- Smeer de binnenkant in met een theelepel pesto. Leg een stuk mozzarella in de inkeping. Klap de kipfilet dicht.4 theelepels groene pesto, 125 gram mozzarella
- Wikkel 2 plakjes spek strak om de kipfilet. Leg de kipfilet met de naad naar beneden in de ovenschaal. Herhaal stap 2 t/m 7 met de andere kipfilets.8 plakjes Ontbijtspek
- Verdeel de zongedroogde tomaat over de kipfilets.5 zongedroogde tomaten
- Strooi het paneermeel over de kipfilets. Strooi de Parmezaanse kaas over het paneermeel.4 eetlepels paneermeel, 4 eetlepels Parmezaanse kaas
- Bak 35 minuten tot de kip gaar is en het spek goudbruin is. Serveer.
NOTITIES
1.Envelop-insnede: Snijd de kipfilet in de lengte in tot ongeveer driekwart. De achterkant moet vast blijven. Dan blijft de vulling beter binnen.
2. Spek strak = sappige kip: Wikkel het spek strak om de kip en leg de kip met de naad naar beneden in de schaal. Zo blijft de filet dicht en wordt hij minder snel droog.
3. Krokante korst: Strooi paneermeel en Parmezaan pas vlak voor de oven erop. Dan blijft het knapperig.
4. Korst te licht? Zet de schaal hoger in de oven of geef 2–3 minuten de grill. Blijf erbij, want het kan snel gaan.
5. Voorbereiden: Vullen en omwikkelen kan tot 8 uur vooraf. Bewaar afgedekt in de koelkast. De korst (tomaten, Parmezaanse kaas en paneermeel) strooi je pas op het laatste moment erover.
6. Zeker weten dat de kip gaar is: Met de kernthermometer: de kip moet 72 °C zijn. Zonder thermometer: als je erop drukt moet het vrijgekomen sap helder zijn en de kip mag niet roze vanbinnen zijn.
7. Bewaren
- In de koelkast: 2 dagen, in een luchtdicht afgesloten bak.
- Opwarmen In de oven op 180 °C, losjes afgedekt met folie.
Voedingswaarde
Calorieën: 447kcal | Koolhydraten: 9g | Eiwitten: 59g | Vet: 18g | Verzadigd vet: 7g | Onverzadigd vet: 2g | Mono-onverzadigd vet: 5g | Trans vet: 0.03g | Cholesterol: 175mg | Zout: 684mg | Vezels: 1g | Suiker: 1g | Vitamine A: 470IU | Vitamine C: 7mg | ijzer: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
