Heb je weinig tijd en wil je iets lekkers en gezonds op tafel zetten? Dan is deze Italiaanse traybake met kip en groenten echt iets voor jou. Alles gaat op een bakplaat: je snijdt de ingrediënten, husselt ze met de kruiden en olie, schuift het in de oven en klaar ben je. Zonder gedoe.
En de smaak? Dat is puur genieten. Fris door de citroen, kruidig door de Italiaanse kruiden en een heerlijke smaak door de groenten en kip.
Eenvoudige Kip Traybake met Tomaat en Citroen - Lekker Snel
Ik maakte dit recept op een heerlijke zomerdag. Zo'n dag waarop het niet te heet is, maar 's middags buiten konden lunchen en heerlijk in de zon een boekje kon lezen. Dan heb ik niet zo'n zin om lang in de keuken te staan, maar iets lekker zonnigs op tafel dat wilde ik natuurlijk wel.
En terwijl de oven het werk deed, dekte ik buiten de tafel en dronk nog rustig een glaasje ice tea. En toen ik de traybake uit de oven haalde … wauw. Hij rook helemaal naar Italië (na Spanje echt mijn vakantieland). De kip was heerlijk mals, de groenten mooi geroosterd en het stokbrood was knapperig en heerlijk van smaak.
En toen ik mijn man en kids riep kwamen ze meteen aan tafel. Want dit zag er lekker uit, rook goed en smaakte heerlijk. Dit is precies waar ik van hou: een makkelijk, snel en een gezond gerecht dat ook nog eens superlekker is.
Tips voor een Geslaagde Traybake met Kip en Verse Italiaanse Kruiden
- Verse kruiden maken echt het verschil. Rozemarijn, tijm en salie zorgen voor een heerlijke geur en smaak.
- Snijd de kipfilets doormidden, dan garen ze mooi gelijk.
- Leg alles op een laag op de bakplaat. Zo krijg je dat lekkere geroosterde randje.
- Zongedroogde tomaten geven extra smaak. Zeker niet overslaan! In plaats van zongedroogde tomaten uit een potje, gebruik ik vaak verse zongedroogde tomaten, die blijven sappiger.
- Het stokbrood met kruidenboter wordt krokant en neemt alle smaken op.
- Liever nog meer groenten? Voeg dan blokjes courgette of reepjes paprika toe.
📖 Recipe
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 15 gram verse Italiaanse kruidenmix
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- 5 eetlepels olijfolie extra vierge
- 600 gram kipfilets
- 1 rode ui
- 6 Roma tomaten
- 1 citroen, biologisch
- 3 zongedroogde tomaten
- 1 stokbrood met kruidenboter
- 85 gram rucola
- zeezout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 ℃.
- Hak de Italiaanse kruiden fijn en meng met de knoflook en olijfolie.15 gram verse Italiaanse kruidenmix, 1 teentje knoflook, 5 eetlepels olijfolie extra vierge
- Snijd de kipfilets doormidden en meng met de marinade.600 gram kipfilets
- Leg de kip op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Snijd de ui in ringen, de tomaat in vieren, de citroen in partjes en de zongedroogde tomaten in reepjes.1 rode ui, 6 Roma tomaten, 1 citroen, 3 zongedroogde tomaten
- Verdeel de groenten rondom de kip.
- Snij het stokbrood in stukken en leg tussen de kip en groenten.1 stokbrood met kruidenboter
- Sprenkel de rest van de marinade over de traybake.
- Bak de traybake 30 minuten in de oven.
- Hal uit de oven, voeg de rucola toe en schep alles voorzichtig om.85 gram rucola
- Breng op smaak met zeezout en peper en serveer direct.zeezout en peper
Opmerkingen
- Koelkast: Laat de restjes afkoelen en bewaar ze in een luchtdicht bakje. Dat blijft tot 2 dagen goed.
- Opwarmen: Verwarm 10-15 minuten in de oven op 180 °C of bak in de koekenpan.
- Diepvries: Dit is niet geschikt om in te vriezen.
Cisca says
Lijkt me heel lekker, en makkelijk voor het weekend of zomerse dagen.
Andréa says
Heel makkelijk dat is zeker!