Zodra de eerste Nederlandse aardbeien er zijn (of in mijn geval aan mijn planten rijp zijn), wil ik, na het zoveelste beschuitje met aardbeien, er iets mee maken dat weinig werk is en meteen opvalt. Deze Bruschette met aardbeien en mascarpone zijn knapperig, romig en fris. Met een vleugje basilicum en balsamicocrème. Lekker makkelijk. En ze zijn als eerste op, op mijn lente hapjesplank!
Jump to:
Waarom wil je dit maken?
Alleen al omdat het er zo mooi uitziet, maar het is ook nog eens heel makkelijk om te maken.
Je roostert het brood kort, smeert er mascarpone op, legt plakjes aardbeien erop en maakt het af met balsamicocrème en basilicum. En juist dat contrast in smaken maakt het zo lekker. Warm en krokant brood, koele romige mascarpone, zoete aardbeien en diepe smaakmakers. Simpel, maar wel met lekker veel smaak.
Wat heb je nodig?
- Stokbrood: zorgt voor de knapperige basis. Snijd schuine plakken, dan krijg je grotere sneetjes.
- Mascarpone: romig en zacht, zodat de aardbeien mooi naar voren komen.
- Aardbeien: geven zoetheid, sap en kleur. Kies stevige, rijpe aardbeien.
- Balsamicocrème: geeft een friszoet pitje en blijft beter op het brood liggen dan gewone balsamico.
- Basilicumblaadjes: zorgen voor een fris en kruidig accent en maken de bruschetta af.
Zo maak je het
- Stap 1: Snijd het stokbrood schuin in plakken en rooster of grill de sneetjes aan beide kanten goudbruin. Besmeer elk sneetje met een laag mascarpone.
- Stap 2: Halveer de aardbeien of snijd ze in plakjes en verdeel ze over het brood.
- Stap 3: Druppel er balsamicocrème over.
- Stap 4: En strooi als laatste de gescheurde basilicum eroverheen. Serveer meteen.
Top Tips
- Snijd het stokbrood schuin. Zo heb je meer ruimte voor de topping en liggen de bruschetta mooier op de schaal.
- Scheur de basilicum in dunne reepjes. Dan blijven de randjes mooier groen (bij snijden verkleuren ze).
- Beleg de bruschetta pas vlak voor serveren. Dan blijft het brood lekker krokant.
- Gebruik stevige aardbeien. Te zachte aardbeien geven snel te veel sap af en dan wordt het brood zompig.
Lekker erbij
Deze bruschetta past mooi op een zomerse borrelplank of als klein voorgerecht.
- Maak je meerdere hapjes? Zet er dan ook bruschetta met tomaat, mozzarella en verse basilicum bij. Dan heb je een frisse zoete en een hartige variant naast elkaar.
- Voor een high tea combineer je ze met 4 soorten luxe high tea sandwiches. Wil je helemaal in aardbeiensfeer blijven, kijk dan ook bij high tea met aardbeien voor meer ideeën.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 1 stokbrood
- 100 gram mascarpone
- 100 gram aardbeien, gewassen en ontkroond
- 2 eetlepels balsamico crème
- 10 gram basilicum vers, alleen blaadjes
Instructies
- Snijd het stokbrood schuin in plakken en grill of rooster ze aan beide kanten goudbruin.1 stokbrood
- Besmeer elk sneetje met mascarpone.100 gram mascarpone
- Halveer de aardbeien (of snij ze in plakjes) en verdeel ze over de broodjes.100 gram aardbeien
- Druppel de balsamicocrème erover en maak af met in reepjes gescheurde basilicum.2 eetlepels balsamico crème, 10 gram basilicum vers
Opmerkingen
- Wil je voorbereiden? Bewaar de onderdelen apart. Het geroosterde brood kan luchtdicht op kamertemperatuur blijven als je het dezelfde dag gebruikt. Bewaar de mascarpone en aardbeien in de koelkast.
- Al belegde bruschetta wordt snel zacht en zijn niet geschikt om te bewaren.
Geef een reactie