• Verhit de olijfolie in een grote soeppan. Voeg de ui en de salie toe en bak dit 3 minuten op laag vuur, tot de ui glazig is. Roer af en toe.

  2 eetlepels olijfolie, 1 ui, 6 blaadjes Verse salie
• Doe de tomaten in de pan en laat ze 2 minuten garen met de deksel erop.
  1 kilo Roma tomaten
• Schenk de bouillon erbij en breng de soep aan de kook. Laat de soep 20 minuten zachtjes sudderen zonder deksel.

  900 ml runderbouillon
• Pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa.
• Plaats een grove zeef boven een schone pan. Schenk de soep door de zeef en gebruik de achterkant van een lepel om zoveel mogelijk soep door te drukken. De velletjes en pitjes gooi je weg.

• Voeg de passata, suiker, zoete sojasaus, en de spekreepjes toe aan de gezeefde soep. Roer goed door en breng zachtjes aan de kook.
  1 liter passata, 1 eetlepel suiker, 2 eetlepels ketjap medja, 125 gram spekreepjes
• Breng voorzichtig aan de kook, terwijl je roert. Zet het vuur dan laag.
• Proef de soep en voeg eventueel extra zout, peper of een snufje suiker toe.
  zout en peper
• Rol kleine balletjes van het gehakt (ongeveer ter grootte van een knikker).
  100 gram rundergehakt
• Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep en laat ze 15 minuten zachtjes garen op laag vuur.

Serveren

• Schenk de soep in kommen en maak het af met een scheutje slagroom en een beetje fijngehakte peterselie. Dit is optioneel, maar geeft een feestelijke uitstraling én een extra romige smaak.
  100 ml slagroom, 2 eetlepels peterselie