Een superromige spaghetti carbonara zonder slagroom, maar met ei, Pancetta en Pecorino kaas. Dit hele eenvoudige recept is zo lekker, met recht een klassieker uit de Italiaanse keuken. En slechts 5 ingrediënten!
Wist je dat er geen traditioneel spaghetti carbonara recept op dit blog te vinden was? Natuurlijk moest dat veranderen. En vandaar vandaag een heerlijk recept voor een klassieke spaghetti carbonara.
Pasta Carbonara zonder Slagroom
Spaghetti Carbonara is van oorsprong een recept voor de armen. Deze voedzame maaltijd is gemaakt van goedkope ingrediënten: Pancetta, spaghetti, kaas en eieren. Dit zijn nog steeds de basisingrediënten van een klassieke Carbonara. Maar tegenwoordig wordt het vaak op smaak gebracht met room of andere toevoegingen (zoals bij mijn carbonara recept met garnalen).
Volgens het klassieke recept heb ik de pasta gekookt met een flinke schep zout toegevoegd aan het kokende water. Dat pastawater, met zout en zetmeel, is heerlijk voor het maken van de romige saus. Door extra eierdooiers toe te voegen is het toevoegen van slagroom niet nodig. Probeer het zelf!
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 1 eetlepel zout
- 500 gram spaghetti
- 150 gram pancetta
- 2 eieren, maat L
- 4 eidooiers, maat L
- 50 gram Pecorino kaas
Instructies
- Zet een pan met voldoende water op het vuur. Voeg de eetlepel zout toe en breng aan de kook.1 eetlepel zout
- Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen van de verpakking.500 gram spaghetti
- Ondertussen bak je in een koekenpan zonder olie de pancetta uit tot hij bruin en knapperig is. Laat uitlekken op een keukenpapier.150 gram pancetta
- Laat de koekenpan met ongeveer 2 eetlepels vet staan. Deze heb je zo meteen nodig voor de spaghetti.
- Klop in een kom de eieren, eidooiers en kaas tot alles goed gemengd is.2 eieren, 4 eidooiers, 50 gram Pecorino kaas
- Haal 150 ml pasta water uit de pan en giet de rest van de spaghetti af.
- Zet de koekenpan weer op laag vuur aan en voeg de spaghetti aan de pan toe. Meng goed door zodat het zoute vet om de spaghetti kleeft.
- Zet het vuur nu uit. Nu is het een kwestie van snel handelen.
- Giet het eimengsel door de spaghetti en meng meteen goed door.
- Schenk wat pasta water erbij, zoveel dat je een romige saus krijgt. Ik had ongeveer 80 ml nodig voor de saus.
- Door de warmte zullen de eieren een heerlijke romige saus geven. Schep de spaghetti op een bord en verdeel de pancetta over de spaghetti.
- Serveer meteen
Geef een reactie