Superromige Spaghetti Carbonara
Een superromige spaghetti carbonara zonder slagroom, maar met ei, Pancetta en Pecorino kaas. Dit hele eenvoudige recept is zo lekker, met recht een klassieker uit de Italiaanse keuken. En slechts 5 ingrediënten!
Ingrediënten
- 1 eetlepel zout
- 500 gram spaghetti
- 150 gram pancetta
- 2 eieren maat L
- 4 eidooiers maat L
- 50 gram Pecorino kaas
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Zet een pan met voldoende water op het vuur. Voeg de eetlepel zout toe en breng aan de kook.1 eetlepel zout
- Voeg de spaghetti toe en kook volgens de aanwijzingen van de verpakking.500 gram spaghetti
- Ondertussen bak je in een koekenpan zonder olie de pancetta uit tot hij bruin en knapperig is. Laat uitlekken op een keukenpapier.150 gram pancetta
- Laat de koekenpan met ongeveer 2 eetlepels vet staan. Deze heb je zo meteen nodig voor de spaghetti.
- Klop in een kom de eieren, eidooiers en kaas tot alles goed gemengd is.2 eieren, 4 eidooiers, 50 gram Pecorino kaas
- Haal 150 ml pasta water uit de pan en giet de rest van de spaghetti af.
- Zet de koekenpan weer op laag vuur aan en voeg de spaghetti aan de pan toe. Meng goed door zodat het zoute vet om de spaghetti kleeft.
- Zet het vuur nu uit. Nu is het een kwestie van snel handelen.
- Giet het eimengsel door de spaghetti en meng meteen goed door.
- Schenk wat pasta water erbij, zoveel dat je een romige saus krijgt. Ik had ongeveer 80 ml nodig voor de saus.
- Door de warmte zullen de eieren een heerlijke romige saus geven. Schep de spaghetti op een bord en verdeel de pancetta over de spaghetti.
- Serveer meteen
NOTITIES
1. Eieren: De eieren in dit recept zijn niet volledig gaar, waardoor u risico loopt op besmetting met Salmonella. Eet geen gerechten met rauwe eieren als je zwanger bent. Baby's en mensen met een slechte gezondheid moeten ook het eten van gerechten met rauwe eieren vermijden.
2. Pecorino kaas: Een kaas gemaakt van schapenmelk, in tegenstelling tot Parmezaanse kaas, die gemaakt wordt van melk. Ook is de rijpingstijd van Pecorino kaas korter. Als je geen Pecorino kaas kunt krijgen, kun je ook Parmezaanse kaas gebruiken.
3. Pancetta: Spek van het buikspek. Gedroogd en op smaak gebracht volgens Italiaanse traditie. Het kan worden vervangen door Prosciutto.
4. Bewaren: Vanwege de toevoeging van het ei en daarmee de kans op voedselvergiftiging kan dit gerecht niet bewaard worden. Eet het vers.
Voedingswaarde
Calories: 758kcal | Carbohydrates: 95g | Protein: 31g | Fat: 27g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 11g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 314mg | Sodium: 2.215mg | Fiber: 4g | Sugar: 4g | Vitamin A: 444IU | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
