Een romige slanke aardappelsalade met yoghurt zodat het toch een beetje een gezondere variant van de normale versie wordt. Lekker bij de BBQ. Echt comfortfood.
Deze lente heb ik daar een heerlijke salade mee gemaakt, een echt lente recept (laat de winter nu maar weer gaan!). En het recept ga ik hieronder met jullie delen. En geniet je van deze en andere recepten dan kun je by Andréa Janssen liken! Zo blijf je altijd op de hoogte.
- Wil je nog minder calorieën dan gebruik je magere yoghurt in plaats van volle.
Voorbereiden en bewaren
- De slanke aardappelsalade blijft tot 2 dagen afgedekt goed in de koelkast. Je kunt hem dus prima een dag van tevoren maken.
- Je kunt aardappelsalade invriezen. Ontdooi hem dan in de koeling. De structuur zal hierbij wel iets veranderen. De aardappelsalade kun je tot 3 maanden invriezen.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen
- 100 gram tuinbonen, ongedopt
- 500 ml kippenbouillon, koud
- 1 ui
- 1 eetlepel suiker
- 100 ml witte wijn azijn
- 2 eetlepels crème fraîche
- 15 gram peterselie, fijngehakt
- 1 theelepel mosterd
- 2 eetlepels yoghurt
- 100 gram cherrytomaten, in vieren gesneden
- 200 gram gerookte kip, in blokjes gesneden
Instructies
- Schil de aardappels, was ze goed en snij ze in plakjes van 3 mm.500 gram aardappelen
- Dop de tuinbonen en maak een sneetje in het velletje. Haal het velletje er voorzichtig af.100 gram tuinbonen
- Doe de aardappelen in een pan met de kippenbouillon en breng aan de kook. Laat dit gedurende 3 minuten koken.500 ml kippenbouillon
- Voeg de ui, de tuinbonen, de suiker en witte wijn azijn toe. Laat nogmaals 3 minuten koken.1 ui, 1 eetlepel suiker, 100 ml witte wijn azijn
- Zet het vuur af en laat het 10 minuten trekken.
- Giet af en koel gedurende 2 uur in de koelkast.
- Meng de crème Fraîche en mosterd met de yoghurt en peterselie.2 eetlepels crème fraîche, 1 theelepel mosterd, 2 eetlepels yoghurt, 15 gram peterselie
- Giet dit over de aardappels.
- Voeg de tomaten toe en de gerookte kip.100 gram cherrytomaten, 200 gram gerookte kip
- Meng dit goed door en zet het (om de smaken optimaal tot zijn recht te laten komen) nog 1 uur in de koelkast.
Geef een reactie