Slanke aardappelsalade
Een romige aardappelsalade met yoghurt zodat het toch een beetje een slankere variant van de normale versie wordt. Lekker bij de BBQ. Echt comfortfood.
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen
- 100 gram tuinbonen ongedopt
- 500 ml kippenbouillon koud
- 1 ui
- 1 eetlepel suiker
- 100 ml witte wijn azijn
- 2 eetlepels crème fraîche
- 15 gram peterselie fijngehakt
- 1 theelepel mosterd
- 2 eetlepels yoghurt
- 100 gram cherrytomaten in vieren gesneden
- 200 gram gerookte kip in blokjes gesneden
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Schil de aardappels, was ze goed en snij ze in plakjes van 3 mm.500 gram aardappelen
- Dop de tuinbonen en maak een sneetje in het velletje. Haal het velletje er voorzichtig af.100 gram tuinbonen
- Doe de aardappelen in een pan met de kippenbouillon en breng aan de kook. Laat dit gedurende 3 minuten koken.500 ml kippenbouillon
- Voeg de ui, de tuinbonen, de suiker en witte wijn azijn toe. Laat nogmaals 3 minuten koken.1 ui, 1 eetlepel suiker, 100 ml witte wijn azijn
- Zet het vuur af en laat het 10 minuten trekken.
- Giet af en koel gedurende 2 uur in de koelkast.
- Meng de crème Fraîche en mosterd met de yoghurt en peterselie.2 eetlepels crème fraîche, 1 theelepel mosterd, 2 eetlepels yoghurt, 15 gram peterselie
- Giet dit over de aardappels.
- Voeg de tomaten toe en de gerookte kip.100 gram cherrytomaten, 200 gram gerookte kip
- Meng dit goed door en zet het (om de smaken optimaal tot zijn recht te laten komen) nog 1 uur in de koelkast.
NOTITIES
1. Minder calorieën? Wil je nog minder calorieën dan gebruik je magere yoghurt in plaats van volle.
Voedingswaarde
Calories: 169kcal | Carbohydrates: 24g | Protein: 13g | Fat: 3g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 0.4g | Monounsaturated Fat: 1g | Trans Fat: 0.003g | Cholesterol: 25mg | Sodium: 88mg | Fiber: 3g | Sugar: 5g | Vitamin A: 339IU | Vitamin C: 26mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
