Soms wil je iets fris op tafel zetten dat er net even leuker uitziet dan een gewone schaal met een salade. Iets lichts, met bite, dat je zo van een schaal pakt. Probeer dan deze springrolls met kip en garnalen. Je vult zachte rijstvellen met sla, vermicelli, kip, garnalen en kruiden. Fris, licht en fijn voor lunch, bij een buffet of als voorafje.
Jump to:
Frisse springrolls met kip en garnalen
Ik eet graag springrolls ze zijn fris en tegelijkertijd vullend. Weer eens wat anders dan een bord met salade (hoewel dat ook erg lekker kan zijn). De sla en peterselie houden het licht terwijl de kip, garnalen en vermicelli ervoor zorgen dat het bite heeft en vult. Geen slap hapje dus, maar een heerlijke stevige roll.
Ook handig is dat je ze prima eerder op de dag kunt maken. Bewaar ze tussen vochtige doeken en dek ze goed af.
Ik eet dit zelf vaak als lichte lunch (vooral als het warm is, omdat het zo fris is en je niets hoeft te bakken, alleen maar te rollen). En ik heb ze ook al geserveerd bij een brunch buffet. Door ze mooi te rollen vallen ze meteen op.
Wat heb je nodig?
De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog.
- Rijstvellen: die vormen de buitenkant van de springrolls. Week ze kort in warm water en leg ze daarna op een natte doek of nat keukenpapier, zodat ze niet uitdrogen.
- Garnalen: kook ze kort tot ze roze zijn en halveer ze voor het vullen.
- Chinese vermicelli: geeft vulling zonder dat het zwaar wordt. Gebruik noedels als je meer bite wilt of je ze wilt eten als lichte avondmaaltijd.
- Sla: lollo rossa geeft kleur en een zachte crunch. Maak de sla goed droog voordat je ze gebruikt in de springrolls.
- Peterselie: voor een frissesmaak.
- Kipfilet en groentebouillon: de kip gaart in de bouillon en blijft zo zacht en krijgt een heerlijke smaak.
Lekker erbij: zoete chilisaus, pindasaus of sojasaus met geroosterde sesamzaadjes.
Hoe maak je het?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Kook de kip gaar, kook daarna garnalen kort roze en week de vermicelli in heet water. Maak de rijstvellen soepel door ze kort te weken. Leg onderop wat sla.
- Stap 2: Verdeel daar de vermicelli op.
- Stap 3: Leg ook de kipblokjes op de salade.
- Step 4: En tenslotte verdeel je peterselie en garnalen erover. Vouw de zijkanten naar binnen en rol stevig op. Snij doormidden.
Top Tips
- Leg geweekte rijstvellen op een natte doek. Dat helpt echt tegen scheuren en uitdrogen.
- Maak de sla goed droog voor je gaat rollen. Zo worden de rijstvellen minder snel slap.
- Gebruik noedels in plaats van vermicelli als je wat meer bite wilt.
Lekker erbij
- Zoete chilisaus als je het simpel wilt houden.
- Pindasaus als je iets warms en romigs erbij wilt.
- Of een licht sausje van soja met geroosterd sesamzaad.
Ja, eerder op de dag kan prima. Bewaar ze op een schaal tussen natte doeken, dek goed af en zet koel weg.
Ja. Voor een vegetarische of vegan versie kun je wortel, sla, paprika, en shiitake gebruiken.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 500 ml groentebouillon
- 2 kipfilets
- 25 grote garnalen
- 100 gram chinese vermicelli
- 16 rijstvellen
- 40 gram krulsla, gewassen en gedroogd
- 10 gram Verse peterselie, fijngehakt
Instructies
- Breng de groentebouillon aan de kook en kook de kipfilets gaar in 15 minuten.500 ml groentebouillon, 2 kipfilets
- Snij de kip in kleine blokjes.
- Haal ze uit de pan en kook daarna de garnalen tot ze roze zijn, ongeveer 4 tot 5 minuten. Halveer de garnalen.25 grote garnalen
- Week de vermicelli 5 minuten in heet water.100 gram chinese vermicelli
- Week een rijstvel kort (1 minuut) in warm water en leg het op een plank met een natte doek. Sla de twee zijkanten van het rijstvelletje ongeveer 3 cm naar binnen16 rijstvellen
- Leg op de onderste ¼ deel sla, vermicelli, kip, garnalen en peterselie.40 gram krulsla, 10 gram Verse peterselie
- Rol het rolletje strak om de vulling op en snijd doormidden.
- Herhaal dit tot je ingrediënten op zijn.
Geef een reactie