Soms zit een goed recept in een ingrediënt waar je niet meteen aan denkt. Radijsjes zijn daar een mooi voorbeeld van. Normaal knapperig en pittig, maar in deze soep worden ze zacht en romig.
Dit is zo'n soep die je eerst maakt uit nieuwsgierigheid. Daarna maak je 'm nog een keer omdat hij gewoon klopt. Fris door de radijs, zacht door de roomkaas en slagroom. En fijn: binnen 25 minuten staat hij op tafel.
Waarom wil je dit maken?
Deze soep is simpel, maar toch anders dan je gewend bent. Je gebruikt gewone ingrediënten, maar de smaak verrast. De radijs blijft licht fris en een beetje pittig, terwijl roomkaas en slagroom het geheel zacht maken.
Je hoeft er niet lang voor in de keuken te staan, en toch zet je iets neer dat net even bijzonder is.
Wat heb je nodig
- Radijsjes: zorgen voor een frisse, licht pittige smaak en geven de soep een mooie kleur. Door ze te pureren worden ze zachter en minder scherp.
- Roomkaas: maakt de soep romig en geeft een volle, zachte basis. Dit haalt de scherpte van de radijs wat naar beneden.
- Slagroom: maakt de soep nog ronder en gladder van smaak. Samen met de roomkaas zorgt dit voor die romige structuur.
- Groentebouillon: vormt de basis van de soep en brengt alles samen. Kies een bouillon die je lekker vindt en zelfgemaakte groentebouillon is natuurlijk het allerlekkerste.
- Ui: geeft een zachte, licht zoete basis. Door hem eerst te bakken wordt de smaak milder en zoeter.
- Zonnebloemolie: om de ui rustig in te bakken zonder dat de smaak overheerst.
- Zout en peper: om de soep op smaak te brengen. Doe dit pas aan het eind zodat je goed kunt proeven.
- Peterselie: voor een frisse, groene topping en een beetje extra kleur.
Zo maak je het
- Stap 1: Maak de radijsjes schoon en snijd ze klein.
- Stap 2: Doe ze in de kom van de foodprocessor en voeg roomkaas en slagroom toe.
- Stap 3: Pureer tot een glad mengsel. Bak ondertussen in een pan ui zacht in olie tot hij glazig is.
- Stap 4: Voeg bouillon en het radijsmengsel toe en laat de soep rustig koken. Breng op smaak en serveer warm, eventueel met peterselie erop.
Top Tips
- Maal de radijsjes goed fijn. Zo wordt de soep straks glad en romig.
- Laat de ui rustig bakken tot hij glazig is. Dat maakt de smaak zachter.
- Breng pas aan het eind op smaak met zout en peper als dat nodig is. De bouillon geeft al veel smaak van zichzelf.
Lekker erbij
Lekker als lichte lunch of als voorgerecht. Perfect op een dag dat je wel soep wilt, maar geen zware pan die lang moet koken.
- Met een stuk stokbrood om te dippen
- een dikke snee volkorenbrood met roomboter
- of met een tosti met Camembert
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 450 gram radijsjes
- 150 gram roomkaas
- 100 ml slagroom
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 1 ui, gesnipperd
- 1 liter groentebouillon
- zout en peper, naar smaak
- platte peterselie, garnering, optioneel
Instructies
- Snijd het loof van de radijsjes, was ze en snijd in kleine plakjes.450 gram radijsjes
- Doe ze in een keukenmachine met roomkaas en slagroom en maal tot een glad, romig mengsel.150 gram roomkaas, 100 ml slagroom
- Snipper de ui en verhit de zonnebloemolie in een pan. Bak de ui 3 tot 5 minuten op middellaag vuur tot hij glazig is en zacht ruikt.1 ui, 2 eetlepels zonnebloemolie
- Voeg de groentebouillon en het radijsmengsel toe en breng rustig aan de kook. Laat de soep 20 minuten zacht sudderen zodat de smaken goed mengen.1 liter groentebouillon
- Breng op smaak met zout en peper en roer goed door tot de soep glad en warm is.zout en peper
- Schep de soep in kommen en garneer eventueel met fijngesneden peterselie.platte peterselie
Opmerkingen
- Koelkast: Bewaar de soep afgedekt in de koelkast tot 2 dagen.
- Opwarmen: Verwarm rustig op laag vuur en roer goed door. Zo blijft de structuur mooi en romig.
Geef een reactie