Romige radijssoep

Frisse en romige radijssoep met roomkaas en slagroom. Snel klaar en verrassend lekker als lunch of voorgerecht.

Voorbereiding 5

Kook Tijd 20

Totale Tijd 25

Gang Lunch Recept, Soep, Voorgerecht

Wereldkeuken Nederlands

Hoeveelheid personen

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Snijd het loof van de radijsjes, was ze en snijd in kleine plakjes.
450 gram radijsjes
Doe ze in een keukenmachine met roomkaas en slagroom en maal tot een glad, romig mengsel.
150 gram roomkaas, 100 ml slagroom
Snipper de ui en verhit de zonnebloemolie in een pan. Bak de ui 3 tot 5 minuten op middellaag vuur tot hij glazig is en zacht ruikt.
1 ui, 2 eetlepels zonnebloemolie
Voeg de groentebouillon en het radijsmengsel toe en breng rustig aan de kook. Laat de soep 20 minuten zacht sudderen zodat de smaken goed mengen.
1 liter groentebouillon
Breng op smaak met zout en peper en roer goed door tot de soep glad en warm is.
zout en peper
Schep de soep in kommen en garneer eventueel met fijngesneden peterselie.
platte peterselie

1. Moet ik de radijsjes eerst koken? Nee, dat hoeft niet. Door ze eerst fijn te malen garen ze snel tijdens het koken in de bouillon.

2. Waarom moet de ui glazig zijn? Dan wordt de smaak zacht en licht zoet. Als de ui nog rauw is, kan de soep scherper smaken.

3. Mijn soep smaakt vlak, wat nu? Voeg op het eind nog wat zout en peper toe en proef opnieuw. Soms heeft hij net een beetje extra nodig.

4. Bewaren

Laat de soep snel afkoelen voordat je hem bewaart.

Koelkast: Bewaar de soep afgedekt in de koelkast tot 2 dagen.
Opwarmen: Verwarm rustig op laag vuur en roer goed door. Zo blijft de structuur mooi en romig.

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen