Pappardelle al Ragù uit de Slowcooker

Pappardelle al Ragù uit de Slowcooker

Ragù komt uit de Italiaanse keuken en als je dat besteld krijg je een met vlees gevulde tomatensaus. Het is één van de lekkerste vlees met saus recepten uit deze keuken. En dat wordt meestal geserveerd met pasta.

De heerlijke smaak van de zelfgemaakte tomatensaus, gemengd met het malse vlees, geeft een hele rijke saus. Zo vol met pure smaken en daarom ook zo lekker.

Ik serveer het zoals veel Italiaanse recepten met Pappardelle, omdat de saus met het vlees de pasta omhult en dat maakt het misschien nog wel lekkerder! Doordat Pappardelle een wat bredere pasta is coat het wat dikker, wat zeker bij een Ragù met vlees aan te raden is. Dit recept is echt een aanrader!

Wat heb je nodig voor Italiaans stoofvlees met Pasta

Voor de bereiding van Pappardelle al Ragù heb je de volgende ingrediënten nodig (de juiste hoeveelheden vind je onderaan het blog in de receptenkaart):

Welk vlees kun je voor dit recept gebruiken?

In dit recept zijn runderlappen gebruikt. Maar je kunt ook hachee vlees of riblappen gebruiken.

Welke bouillon adviseer je?

In dit recept gebruik ik 2 blokjes rundvlees bouillon die geschikt zijn om ½ liter bouillon te maken. Heb je een blokje voor 1 liter dan gebruik je 1 blokje. Je kunt eventueel ook groentebouillon blokjes gebruiken.

Welke wijn gebruik je?

Gebruik een volle rode wijn zoals Sauvignon of Merlot. De alcohol verdampt door het koken van de saus. Gebruik je liever geen wijn, vervang het dan door 250 ml bouillon.

Hoe maak je Pasta Ragù Stoofvlees in de Slowcooker

Een recept met uitgebreide stappen, de juiste hoeveelheid ingrediënten en die je ook nog makkelijk kunt printen vind je terug onderaan het blog.

1. Breng het vlees op smaak met zout en peper. Bak het snel aan in een koekenpan tot alle zijden goudbruin zijn. Doe het vlees in de slowcooker.
2. Doe vervolgens de ui, wortel, bleekselderij en tomatenpuree in de pan en roerbak 2 minuten. Voeg dan de knoflook toe en bak die 30 seconde mee. Leeg de koekenpan in de slowcooker.
3. Schenk wat wijn in de koekenpan en schraap, terwijl je licht verwarmt, de aanbaksels los. Schenk dat ook in de crockpot.
4. Voeg daar de tomatenblokjes en wijn aan toe.
5. Doe de bouillonblokjes en tijm in de slowcooker, roer alles goed door en leg de laurierblaadjes erop.
6. Doe het deksel op de pan en laat 6 tot 8 uur op lage stand garen. Haal de laurierblaadjes uit de pan en trek het vlees met twee vorken uit elkaar (zodat je vlees uit elkaar trekt).

Een kwartier voor je gaat eten, bereid je de pappardelle volgens de instructies op de verpakking.

Bij het serveren schep je de pappardelle samen met de Beef Ragù op het bord en meng het goed door, zodat alle linten pasta bedekt worden met de heerlijke saus. Bestrooi met Parmezaan en serveer!

• Slowcooker stand en tijd - Zet de slowcooker op low en laat het vlees in 6 tot 8 uur garen. Zet je de slowcooker op high dan is dit Italiaanse stoofvlees in 4 - 6 uur klaar.
• Pasta - Ragù is lekker met pappardelle omdat het wat breder is en de saus er daarom goed omheen kleeft. Maar spaghetti, penne en tagliatelle kunnen ook.
• Op het fornuis - Heb je geen slowcooker, dan gebruik je een braadpan of grote hapjespan. Braad het vlees aan en vervolgens de groente. Doe het vlees terug in de pan en voeg de rest van de ingrediënten toe. Voeg ook 400 ml extra water toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Doe de deksel op de pan en laat 2 tot 3 uur sudderen. Pluk het vlees dan uit elkaar, doe het terug in de pan en laat nog eens 30 minuten sudderen (de saus wordt nu dikker).