Penne met Courgette

Vandaag deel ik een heerlijk en eenvoudig recept voor romige penne met courgette en walnoten, een vegetarisch recept wat je zal doen watertanden. Dit is een geweldig gerecht wanneer je graag snel en makkelijk wilt koken, en ook wilt genieten van lekker eten.

Dit recept maakt gebruik van verse ingrediënten. De courgette geeft een zachte bite, en een gezonde portie groente, de walnoten een nootachtige smaak en de Parmezaanse smaak maakt het ziltig. Dat toe gevoegd aan een romige crème fraîche saus, een heerlijk recept.

Een romig en hartig gerecht: Penne met Courgette

Ik hou van pasta’s, altijd al gedaan. En op een doordeweekse dag is een snelle pasta maaltijd een uitkomst. Sporten, afspraken en vergaderingen. Iedereen komt op een ander moment thuis. Maar naast lekker eten, is het wel handig dat het ook voldoende groente bevat. En daarom deze penne met courgette schotel.

Courgette en walnoten is misschien niet een combinatie die meteen te binnen schiet, maar in de heerlijke pasta recept is het superlekker. De courgette stoof je samen met ui en wat tijm, waardoor het al die heerlijke smaken opneemt. En ondertussen kook je de penne gaar. Die roer je om met crème fraîche en wat peterselie (heerlijk fris) en je serveert het met Parmezaanse kaas en gehakte walnoten.

Natuurlijk kun je die laatste twee er ook vooraf al doorheen scheppen, maar wanneer je ze er apart bij serveert blijven de walnoten knapperig en de Parmezaanse kaas lekker stevig.

Ik hoop dat jullie net zo van dit gerecht gaan genieten als wij!

Wat heb je nodig voor Penne met Walnoten, Courgette en Tijm?

Om deze Penne met Courgette te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig. De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog:

• Boter en Olie: Om de ui, tijm en courgettes te garen. Het krijgt een heerlijke smaak en wordt romig door de boter.
• Rode uien: Een mooie rode kleur. Het is minder scherp van smaak in vergelijking met de ‘normale’ gele ui.
• Courgettes: Deze groente heeft van zichzelf een milde, lichtzoete smaak, ene en sappige textuur. Bak je het in combinatie met andere ingrediënten, dan neemt het die smaken op.
• Walnoten: Geven een nootachtige smaak. Rooster ze licht voordat je ze toevoegt, dan wordt de smaak nog intenser.
• Crème fraîche: Is een dikke licht aangezuurde room. Het geeft een hele volle smaak en is heerlijk als topping.
• Tijm: Gedroogd heeft het een kruidige aromatische smaak, met een licht bittere nasmaak. Het is warm en houtachtig en doet denken aan rozemarijn en oregano.
• Penne: Langwerpige holle buisjes van pasta, die schuin is afgesneden.
• Peterselie: Geeft een frisse smaak aan de Penne met Courgette.
• Parmezaanse kaas: Een heerlijke ziltige kaas uit de Italiaanse keuken.

Hoe maak je Vegetarische Romige Penne met Courgette?

Een printbaar recept met stap-voor-stap beschrijving vind je onderaan deze blog.

1. Smelt de boter met de olie in een koekenpan. Voeg de ui toe en bak die 3 minuten mee tot het glazig is. Meng de tijm en courgettes door het uimengsel. Zet het vuur laag, doe een deksel op de pan en laat 15 minuten sudderen.
2. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzingen tot hij al dente is en giet af. Voeg de crème fraîche en peterselie toe.
3. Schep ook het courgettemengsel door de pasta en meng goed door.
4. Voeg de walnoten en Parmezaanse kaas toe (of serveer ze apart) en zet op tafel!