Pappardelle al Ragù uit de Slowcooker
Pappardelle al Ragù is de Italiaanse variant van een stoofpotje met draadjesvlees. Met al die heerlijke smaken uit de Italiaanse keuken: tomaten, wijn, tijm en laurierblad omgetoverd in een klassieke Italiaanse tomatensaus. Geserveerd met heerlijke brede lintpasta (de Pappardelle). En om dit Italiaanse stoofvlees met pasta echt makkelijk te maken gemaakt in de slowcooker. Daar ga je van genieten!
Apparatuur
- 1 slowcooker
- 1 koekenpan 26 cm
- 1 Koksmes
Ingrediënten
Beef Ragù uit de slowcooker
- 1 eetlepel olie
- 800 gram runderlappen in blokjes van 2 x 2 cm
- 1 theelepel zout
- ¼ theelepel peper
- 2 eetlepels olie
- 1 ui fijngesneden
- 200 gram wortels in blokjes gesneden
- 2 stengels bleekselderij in blokjes gesneden
- 70 gram tomatenpuree
- 3 teentjes knoflook uitgeperst
- 250 ml rode wijn Merlot, Cabernet Sauvignon
- 800 gram tomatenblokjes
- 2 bouillonblokjes zie tips
- 1 theelepel tijm
- 3 laurierblaadjes
Met Pappardelle serveren
- 500 gram pappardelle
- Parmezaanse kaas geraspt
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Beef Ragù uit de slowcooker
- Verhit de olie in de koekenpan.1 eetlepel olie
- Breng het vlees met zout en peper op smaak en bak het snel bruin aan de buitenzijde. Doe het vlees in de slowcooker800 gram runderlappen, 1 theelepel zout, ¼ theelepel peper
- Verhit nogmaals olie in de pan (schoonmaken tussendoor hoeft niet).2 eetlepels olie
- Voeg de ui, wortel, bleekselderij en tomatenpuree toe en roerbak 2 minuten.1 ui, 200 gram wortels, 2 stengels bleekselderij, 70 gram tomatenpuree
- Schep dan de knoflook erdoor en bak 30 seconde.3 teentjes knoflook
- Doe de inhoud van de pan in de slowcooker.
- Giet de wijn in de koekenpan en verwarm kort op laag vuur, terwijl je met een houten spatel de aanbaksels in de pan losmaakt. Schenk de wijn in de slowcooker.250 ml rode wijn
- Voeg de tomatenblokjes, bouillonblokjes, en tijm toe. Roer alles goed door.800 gram tomatenblokjes, 2 bouillonblokjes, 1 theelepel tijm
- Leg de laurierblaadjes bovenop en zet de slowcooker aan op lage stand gedurende 8 uur.3 laurierblaadjes
- Verwijder de laurierblaadjes.
- Trek het vlees met twee vorken uit elkaar. Roer nog eens goed door elkaar. De saus wordt nu dikker.
Pappardelle en serveren.
- Ongeveer een kwartier van tevoren voeg je de pappardelle toe aan een pan met ruim kokend water en kook je hem al dente (zoals op de verpakking beschreven staat). Giet af.500 gram pappardelle
- Serveer samen met de Beef Ragù en Parmezaanse kaas.Parmezaanse kaas
- TIP: Je kunt de ragù ook al met de pappardelle mengen na het afgieten. Zo kleeft de saus er bij het serveren mooi omheen.
NOTITIES
1. - Vlees
In dit recept zijn runderlappen gebruikt. Maar je kunt ook hachee vlees of riblappen gebruiken.
2. - Bouillon
In dit recept gebruik ik 2 blokjes rundvlees bouillon die geschikt zijn om ½ liter bouillon te maken. Heb je een blokje voor 1 liter dan gebruik je 1 blokje. Je kunt eventueel ook groentebouillon blokjes gebruiken.
3. - Rode wijn
Gebruik een volle rode wijn zoals Sauvignon of Merlot. De alcohol verdampt door het koken van de saus. Gebruik je liever geen wijn, vervang het dan door 250 ml bouillon.
4. Grotere portie? Bij bijna alle recepten geldt dat je dan op de 2 × knop kunt drukken, alleen niet bij een slowcooker recept. Verdubbel je het gewicht in vlees, voeg dan 50 tot 100 ml extra vloeistof toe.
5. - Slowcooker stand en tijd
Zet de slowcooker op low en laat het vlees in 6 tot 8 uur garen. Zet je de slowcooker op high dan is het de daging smoor in 4 - 6 uur klaar.
6. - Pasta
Ragù is lekker met pappardelle omdat het wat breder is en de saus er daarom goed omheen kleeft. Maar spaghetti, penne en tagliatelle kunnen ook.
7. - Op het fornuis
Heb je geen slowcooker, dan gebruik je een braadpan of grote hapjespan. Braad het vlees aan en vervolgens de groente. Doe het vlees terug in de pan en voeg de rest van de ingrediënten toe en 400 ml extra water toe. Breng aan de kook en zet het vuur laag. Doe de deksel op de pan en laat 2 tot 3 uur sudderen. Pluk het vlees dan uit elkaar, doe het terug in de pan en laat nog eens 30 minuten sudderen (de saus wordt nu dikker).
8. - Bewaren
Laat de ragù snel afkoelen naar kamertemperatuur. Heb je ook pappardelle over? Meng dat door de ragù voor je hem gaat bewaren.
- Koelkast - Bewaar de ragù in een luchtdichte doos gedurende maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Diepvries - Verpak de ragù (met pappardelle) in een diepvriesdoos of zak. Zo blijft hij tot 2 maanden goed in de diepvries.
- Opwarmen - Verwarm op laag vuur terwijl je blijft roeren, tot het warm is.
Voedingswaarde
Calories: 749kcal | Carbohydrates: 73g | Protein: 41g | Fat: 30g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 4g | Monounsaturated Fat: 15g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 151mg | Sodium: 610mg | Fiber: 6g | Sugar: 9g | Vitamin A: 5997IU | Vitamin C: 19mg | Iron: 6mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
