Deze ovenschotel met zalm en spinazie is een complete maaltijd in één schaal. Verder heb je niets meer nodig. Je maakt het met verse spinazie, erwtjes, rucola, zalm en een laagje croissantdeeg bovenop. De vulling maak je heerlijk romig en het croissantdeeg bakt bruin en krokant.
Dit is een makkelijke maaltijd voor een doordeweekse avond die je snel in elkaar zet.
Jump to:
Waarom wil je dit maken?
Een ovenschotel in de lente / vroege zomer? Ja dat kan best, als je de ingrediënten er op aanpast. Deze ovenschotel met zalm en spinazie is dus met veel groenten uit het seizoen: spinazie, doperwtjes en rucola. Dat aangevuld met zalm, een lekkere vette vis die weer goed is voor de omega drie. En om de ovenschotel helemaal af te maken, leg je er croissantdeeg over.
Serveer de ovenschotel warm uit de oven en een bijgerecht is niet eens meer extra nodig.
Wat heb je nodig?
- Spinazie: Spinazie vormt de groentebasis van de ovenschotel. Gebruik verse spinazie en laat hem na het slinken goed uitlekken.
- Zonnebloemolie: Hierin bak je eerst de spinazie en daarna de zalm kort aan. Een neutrale olie werkt hier goed.
- Water: Een klein beetje water helpt de spinazie sneller slinken.
- Zalm: Zalm maakt de ovenschotel vullend genoeg als hoofdgerecht. Je bakt hem eerst kort aan, daarna gaart hij verder in de oven.
- Eieren: De eieren binden samen met de roomkaas de groentevulling.
- Roomkaas: Gewone roomkaas maakt de vulling romig en zacht. Breng de vulling goed op smaak met zout en peper, omdat naturel roomkaas mild is. Je kunt ook roomkaas met kruiden gebruiken.
- Erwten: Erwten geven extra groente en een zachte, zoete beet. Ik gebruik erwten uit de diepvries. Even afspoelen onder water en je kunt ze meteen gebruiken.
- Rucola: Rucola geeft de vulling wat extra pit door zijn peperige smaak en geeft extra groente.
- Croissantdeeg: Het croissantdeeg komt bovenop de schaal en bakt goudbruin in de oven. Leg het losjes over de vulling en maak een paar inkepingen, zodat stoom kan ontsnappen. Je kunt het ook vervangen door bladerdeeg.
- Zout en peper: Breng de groentevulling goed op smaak voordat die de ovenschaal in gaat.
Zo maak je het
- Stap 1: Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie en laat de spinazie met het water snel slinken. Laat daarna goed uitlekken in een zeef. Maak de pan schoon, voeg de rest van de olie toe en bak de zalm aan beide kanten 3 minuten. Laat de zalm licht afkoelen.
- Stap 2: Meng de roomkaas met de eieren.
- Stap 3: Schep daar de spinazie, tuinerwten en rucola door en breng goed op smaak met zout en peper. Doe dit mengsel in de ovenschaal en verdeel de zalm in stukken over de vulling.
- Stap 4: Leg het croissantdeeg losjes bovenop, druk de zijkanten om de vulling en maak 3 inkepingen in de bovenlaag. Bak de ovenschotel 35 minuten, tot het croissantdeeg goudbruin is.
Top Tips
- Laat de geslonken spinazie goed uitlekken in een zeef. Zo voorkom je dat de vulling te nat wordt.
- Bak de zalm maar kort aan. Hij hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, want hij gaart verder in de oven.
- Leg het croissantdeeg pas vlak voor het bakken op de vulling. Zo wordt het deeg niet te zacht.
- Maak 3 inkepingen in het croissantdeeg. Daardoor kan stoom ontsnappen en bakt de bovenlaag mooier.
- Omdat gewone roomkaas mild is, proef je de vulling het liefst even voordat die de ovenschaal in gaat. Breng goed op smaak met zout en peper.
- Laat de ovenschotel na het bakken een paar minuten staan voordat je hem aansnijdt. Dan schept hij makkelijker op.
Lekker erbij
Deze ovenschotel met zalm en spinazie is al een volledige maaltijd, dus je hoeft er niet veel naast te zetten.
Wil je toch iets fris erbij, dan past een groene salade met honing mosterd dressing goed bij de romige vulling. Voor meer lichte bijgerechten kun je ook kijken bij de snelle salades. Zoek je meer inspiratie met zalm, dan is de pagina met zalm recepten een handige plek om verder te kijken.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 450 gram verse spinazie
- 2 eetlepels water
- 500 gram zalmfilets
- 4 eieren, maat L
- 150 gram roomkaas
- 200 gram doperwten
- 150 gram rucola
- ¼ theelepel zout
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 240 gram croissantdeeg, (20 x 30 cm)
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 ℃ onder- en bovenwarmte of 180 °C voor de heteluchtoven.
- Verhit een koekenpan met 1 eetlepel zonnebloemolie. Voeg de spinazie en het water toe en laat de spinazie snel slinken.1 eetlepels zonnebloemolie, 450 gram verse spinazie, 2 eetlepels water
- Doe de spinazie in een zeef en laat goed uitlekken.
- Maak de pan schoon en schenk de rest van de zonnebloemolie erin.1 eetlepels zonnebloemolie
- Verhit de olie en bak de zalm aan beide kanten 3 minuten. Laat licht afkoelen.500 gram zalmfilets
- Meng de roomkaas in een kom met de eieren tot een glad mengsel.4 eieren, 150 gram roomkaas
- Meng de spinazie met het roomkaas-eiermengsel, de erwten en rucola. Breng goed op smaak met zout en peper.200 gram doperwten, 150 gram rucola, ¼ theelepel zout, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- Doe het groentemengsel onderin de ovenschaal van 20 x 30 cm. Verdeel de zalm in stukken en leg die op het groentemengsel.
- Verdeel het croissantdeeg losjes over de schaal en druk de zijkanten van het deeg om de vulling.240 gram croissantdeeg
- Maak met een mes 3 inkepingen in de bovenlaag.
- Bak de ovenschotel 35 minuten in de oven, tot het croissantdeeg goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt.
Opmerkingen
- Voorbereiden: je kunt de vulling alvast maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Leg het croissantdeeg er pas vlak voor het bakken op.
Geef een reactie