Ovenschotel met zalm en spinazie
Een ovenschotel met zalm en spinazie, afgemaakt met tuinerwten, rucola en een laag croissantdeeg.
Ingrediënten
- 2 eetlepels zonnebloemolie
- 450 gram verse spinazie
- 2 eetlepels water
- 500 gram zalmfilets
- 4 eieren maat L
- 150 gram roomkaas
- 200 gram doperwten
- 150 gram rucola
- ¼ theelepel zout
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 240 gram croissantdeeg (20 x 30 cm)
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 ℃ onder- en bovenwarmte of 180 °C voor de heteluchtoven.
- Verhit een koekenpan met 1 eetlepel zonnebloemolie. Voeg de spinazie en het water toe en laat de spinazie snel slinken.1 eetlepels zonnebloemolie, 450 gram verse spinazie, 2 eetlepels water
- Doe de spinazie in een zeef en laat goed uitlekken.
- Maak de pan schoon en schenk de rest van de zonnebloemolie erin.1 eetlepels zonnebloemolie
- Verhit de olie en bak de zalm aan beide kanten 3 minuten. Laat licht afkoelen.500 gram zalmfilets
- Meng de roomkaas in een kom met de eieren tot een glad mengsel.4 eieren, 150 gram roomkaas
- Meng de spinazie met het roomkaas-eiermengsel, de erwten en rucola. Breng goed op smaak met zout en peper.200 gram doperwten, 150 gram rucola, ¼ theelepel zout, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- Doe het groentemengsel onderin de ovenschaal van 20 x 30 cm. Verdeel de zalm in stukken en leg die op het groentemengsel.
- Verdeel het croissantdeeg losjes over de schaal en druk de zijkanten van het deeg om de vulling.240 gram croissantdeeg
- Maak met een mes 3 inkepingen in de bovenlaag.
- Bak de ovenschotel 35 minuten in de oven, tot het croissantdeeg goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt.
NOTITIES
1. Moet ik de spinazie eerst bakken? Ja. Je laat de spinazie eerst snel slinken met wat water en laat hem daarna goed uitlekken.
2. Waarom bak je de zalm eerst kort aan? Dan schroeit hij mooi dicht en blijven de sappen in de zalm tijdens het bakken in de oven. Hij blijft dan lekker sappig.
3. Waar meng ik de eieren mee? Met de roomkaas. Daarna meng je daar de spinazie, erwten en rucola door.
4. Hoe leg ik het croissantdeeg erop? Verdeel het deeg losjes over de schaal en druk de randen om de vulling.
5. Waarom maak je inkepingen in de bovenlaag? Zo kan stoom ontsnappen en bakt het croissantdeeg mooier.
6. Bewaren
Doordat er spinazie in zit is het beter om dit niet meer op te warmen.
- Voorbereiden: je kunt de vulling alvast maken en afgedekt in de koelkast bewaren. Leg het croissantdeeg er pas vlak voor het bakken op.
Voedingswaarde
Calories: 754kcal | Carbohydrates: 43g | Protein: 44g | Fat: 46g | Saturated Fat: 18g | Polyunsaturated Fat: 6g | Monounsaturated Fat: 17g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterol: 311mg | Sodium: 715mg | Fiber: 8g | Sugar: 12g | Vitamin A: 13059IU | Vitamin C: 57mg | Iron: 7mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
