Deze muffin met appel en rozijnen is precies zo'n baksel waar je blij van wordt: zacht van binnen, stukjes appel en rozijnen in elke hap en bovenop een simpele kruimeltopping met bruine suiker. Je klopt het beslag snel door elkaar, schuift de vorm in de oven en de rest doet de tijd. Ga snel verder naar het recept en ben je op zoek naar andere zoete brunch & ontbijt recepten kijk dan hier.
In één oogopslag
⏲️ Voorbereiding: 5 minuten • 🔥 Baktijd: 20 minuten • 🍽️ Opbrengst: 10 muffins
🥄 Calorieën: 313 kcal per muffin
⭐ Moeilijkheid: makkelijk
🥘 Belangrijkste ingrediënten: bloem, appel, rozijnen, roomboter, suiker
Jump to:
Makkelijke Muffins met Appel en Rozijnen uit de Oven
Dit is zo'n recept dat je maakt als je iets lekkers wilt bakken in het weekend, maar je eigenlijk geen tijd hebt. Kinderen die hun scheenbeschermers kwijt zijn (herkennen jullie dat nu ook?), iemand die vraagt waar de autosleutels liggen, en jij die ondertussen boter en suiker luchtig klopt. De rozijnen weken rustig in de melk, de keuken ruikt naar vanille en als de muffins de oven in gaan, valt het thuis ineens even stil.
Na twintig minuten haal je een vorm vol goudbruine muffins eruit, met net die krokante bruine-suikertopping bovenop. Aan tafel pakt iedereen er één, de stoom komt nog een beetje uit de kruim en je hoort alleen wat "hmmm" en "mag ik er nog één?". Dit zijn perfecte "mee in de tas"-muffins, maar eerlijk: de eerste ronde gaat hier meestal direct op.
Zin in nog meer seizoensrecepten? Kijk dan bij de winter recepten pagina voor meer inspiratie!
Waarom dit werkt
- Ontbijtje, tussendoortje, traktatie of bij de koffie: deze muffins kunnen echt de hele dag mee.
- Door de rozijnen in melk te weken, worden ze extra zacht en sappig, en krijgt de melk meteen een lichte zoete smaak.
- Boter en suiker luchtig kloppen zorgt voor een zachte, luchtige kruim waar de appelstukjes mooi in blijven hangen.
- Kleine blokjes appel geven in elke hap een fris, sappig stukje - niet alleen bovenop.
- Een simpel mengsel van bloem en donkere basterdsuiker zorgt voor een dun, knapperig laagje bovenop.
Recept bewaren in jouw AI-tool
Gebruik je AI? Met de knoppen hieronder kun je dit recept bewaren of laten samenvatten in jouw favoriete AI-tool.
Ingrediënten Die Je Nodig Hebt
De exacte hoeveelheden staan in de receptkaart.
- Rozijnen: week je in melk, zo worden ze extra zacht en sappig in de muffin.
- Melk: week je de rozijnen in en gaat daarna door het beslag, voor een zachte, romige structuur.
- Boter (op kamertemperatuur): klop je luchtig met suiker; dit is de basis van de muffin.
- Suiker: voor zoetheid.
- Ei: Bindt het beslag.
- Vanille-extract: Geeft de muffins een warme, vanillesmaak. Maak hem eenvoudig snel met dit vanille-extract recept.
- Bloem: de basis van het beslag en zorgt voor structuur.
- Bakpoeder: laat de muffins mooi rijzen.
- Zout: maakt de smaken voller en houdt het geheel in balans.
- Appels: geschild en in blokjes, voor frisse stukjes fruit in elke muffin.
- Bloem + donkere basterdsuiker (topping): Voor een dun, zoet en licht krokant laagje bovenop.
Variaties
- Kaneel twist: Roer een theelepel kaneel door de bloem voor een warme appel-kaneelmuffin.
- Met noten: Voeg 30 gram grofgehakte walnoten of pecannoten toe voor extra crunch (extra ingrediënt).
- Citroen vanille: Rasp wat citroenschil door het beslag voor een frisse, lichte citrustoets samen met de vanille.
Hoe Maak Je Muffins met Appel en Rozijnen (met Topping)?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Week de rozijnen tien minuten in de melk. Klop in een grote kom de zachte boter met de suiker luchtig. Mix het ei en de vanille kort erdoor. Zeef de droge ingrediënten boven de kom en mix op lage snelheid tot het net gemengd is.
- Stap 2: Giet de rozijnen af, voeg de melk toe aan het beslag en mix tot een glad geheel. Spatel de rozijnen en appelstukjes er voorzichtig door
- Stap 3: vul de papieren vormpjes tot ¾ vol.
- Stap 4: Bestrooi met de bloemmengsel-bruine-suikertopping. Bak tot de muffins goudbruin en gaar zijn.
Wanneer Bak Je Deze Muffins?
- Als snel zoet ontbijt of brunch voor een gerecht met fruit.
- Een tussendoortje voor mee in de lunchbox.
- Als traktatie op school of werk.
- Bij de koffie als 'even iets lekkers uit de oven' moment.
Top Tips
- Boter echt op kamertemperatuur: te koude boter klop je niet luchtig; haal 'm op tijd uit de koelkast.
- Niet te lang mixen met bloem: zodra de bloem is opgenomen, stoppen; zo blijven de muffins luchtig en niet taai.
- Appel in kleine blokjes: ongeveer ½ cm, dan verdelen ze zich mooi door het beslag en zakken ze niet naar beneden.
- Vul de vormpjes ¾ vol: dan rijzen ze mooi bol zonder over te lopen.
- Topping dun verdelen: een klein beetje kruim op elke muffin is genoeg voor een knappertje zonder dikke laag.
- Prikkertest: steek na het bakken een satéprikker in het midden; komt hij er schoon uit, dan zijn ze klaar.
Ja. Je kunt ze weglaten of vervangen door bijvoorbeeld stukjes gedroogde abrikoos of cranberry's.
Een stevige appel die niet meteen uit elkaar valt in de oven, zoals Elstar of Jonagold, werkt fijn.
Ja, dat kan. De muffins zijn dan wat "gladder" bovenop, maar nog steeds lekker.
Zeven helpt tegen klontjes en zorgt voor een luchtiger beslag, vooral bij muffindeeg zoals dit.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
Muffins
- 75 gram rozijnen
- 240 ml melk
- 120 gram roomboter, op kamertemperatuur
- 150 gram suiker
- 1 ei
- 1 theelepel vanille-extract
- 320 gram bloem
- 10 gram bakpoeder, ongeveer 2½ theelepel
- 5 gram zout, ongeveer 1 theelepel
- 2 middelgrote appels, ca. 250 g totaal, geschild, klokhuis eruit en in blokjes van 1 cm
Topping
- 1 eetlepel bloem
- 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
Instructies
- Verwarm de oven voor op
190 °C (onder- en bovenwarmte) of 170 °C (hetelucht). - Laat de rozijnen 10 minuten weken in de melk.75 gram rozijnen, 240 ml melk
- Klop in een grote kom de boter en suiker op hoge snelheid in ongeveer 3 minuten luchtig.120 gram roomboter, 150 gram suiker
- Voeg het ei en de vanille toe en mix nog 2 minuten.1 ei, 1 theelepel vanille-extract
- Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout boven de kom.320 gram bloem, 10 gram bakpoeder, 5 gram zout
- Mix op lage snelheid tot alles net is gemengd.
- Giet de rozijnen af en voeg de melk toe aan het beslag. Mix tot een glad beslag.
- Spatel de appelstukjes en de rozijnen voorzichtig door het beslag.2 middelgrote appels
- Bekleed een muffinvorm met papieren vormpjes en vul elk vormpje tot ¾ vol.
- Meng voor de topping de bloem en de donkere basterdsuiker en strooi een beetje over elke muffin.1 eetlepel bloem, 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
- Bak de muffins ongeveer 20 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- Laat de muffins 5 minuten in de vorm afkoelen, haal ze er dan uit en laat verder afkoelen op een rooster.
Opmerkingen
- Kamertemperatuur: bewaar de muffins in een luchtdicht trommeltje, 2 tot 3 dagen.
- Koelkast: niet nodig, alleen bij heel warm weer. Laat ze dan wel eerst weer op kamertemperatuur komen voor serveren.
- Diepvries: vries de muffins goed verpakt in (bij voorkeur per stuk) tot ca. 2 maanden. Laat ze ontdooien bij kamertemperatuur.
- Opwarmen/Serveren: even kort in een warme oven of airfryer maakt ze weer alsof ze net gebakken zijn.
Geef een reactie