Kruidkoek met walnoten en krenten wil je maken, omdat dit zo'n bakrecept is dat alles heeft: snel, simpel en heerlijk kruidig.
De walnoten zorgen voor een knapperige bite, de krenten voor een sappige zoetheid en de geur van koekkruiden maakt dat niemand kan wachten tot de oven ping! zegt.
In één oogopslag
⏲️ Voorbereidingstijd: 10 minuten
🍳 Baktijd: 1 uur
🥄 Calorieën: 254 kcal per plak
🥘 Belangrijkste ingrediënten: zelfrijzend bakmeel, koekkruiden, bruine suiker, walnoten, krenten.
👩🏻🍳 Hoe proeft het: kruidig, licht zoet en met een knapperige bite van walnoot.
📋 Waarom je dit recept wilt maken: snel, kruidig en perfect bij een kop koffie.
⭐ Moeilijkheidsgraad: Licht - alles gaat in één kom, geen mixer nodig.
Jump to:
Kruidkoek Met Walnoten En Bruine Suiker
Zo'n druilerige middag waarop je zin hebt in iets gezelligs. Of als je familie langskomt en je iets lekkers bij de koffie wilt zetten zonder uren in de keuken te staan. Je hebt maar één kom nodig, wat basisproducten en een uurtje geduld.
Daarna snijd je dikke, geurige plakken waar iedereen van meegeniet - het ultieme bakmoment.
De geur van versgebakken kruidkoek … dat is pure gezelligheid. Deze kruidkoek met walnoten en krenten is er zo eentje die je huis vult met warmte en lekkere geuren. Zonder boter, maar wel vol smaak. Een stevige plak bij de koffie of thee en je dag is goed begonnen.
Wat Heb Je Nodig?
De exacte hoeveelheden vind je verderop in de receptenkaart.
- Zelfrijzend bakmeel: dit zorgt voor luchtigheid. Geen zelfrijzend bakmeel in huis? Gebruik bloem met 2 theelepels bakpoeder.
- Speculaaskruiden: een mix van kaneel, gember, kruidnagel, nootmuskaat en kardemom. Je maakt het makkelijk zelf met dit speculaaskruiden recept.
- Bruine suiker: geeft een diepe, karamelachtige smaak.
- Walnoten: grof gehakt voor die lekkere crunch; hazelnoten of pecannoten zijn ook lekker.
- Krenten of rozijnen - wat je maar in huis hebt.
- Melk: gewone melk of een plantaardige variant als je wilt.
- Azijn: reageert met het bakpoeder in het zelfrijzend bakmeel, waardoor het gaat werken en de kruidkoek luchtig maakt.
- Olie: om de cakevorm in te vetten.
Hoe Maak Je Het?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Meng in een kom het zelfrijzend bakmeel, koekkruiden, zout en bruine suiker.
- Stap 2: Roer de melk en azijn door de droge ingrediënten. Meng tot een glad beslag.
- Stap 3: Voeg de krenten en walnoten toe en schep om.
- Stap 4: Schenk het beslag in de cakevorm en bak de kruidkoek in 60 minuten gaar. Laat even afkoelen, haal uit de vorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Top Tips
- Gebruik donkere basterdsuiker voor extra diepte in de smaak.
- Besmeer de plak met roomboter (voor wie de vetvrije versie durft te breken).
- Voeg een theelepel honing toe voor een zachtere zoetheid.
- Laat de kruidkoek volledig afkoelen, zodat je hem beter kunt snijden.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 250 gram zelfrijzend bakmeel
- 5 theelepels speculaaskruiden
- ½ theelepel zout
- 250 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1 theelepel azijn
- 200 ml melk
- 3 eetlepels walnoten, grof gehakt
- 3 eetlepels krenten
Instructies
- Verwarm de oven voor op
180 °C of 160 °C. - Vet de cakevorm van 15 cm in met olie en bekleed de bodem met bakpapier.1 eetlepel zonnebloemolie
- Meng het bakmeel, de kruiden, het zout en de suiker in een kom.250 gram zelfrijzend bakmeel, 5 theelepels speculaaskruiden, ½ theelepel zout, 250 gram donkerbruine basterdsuiker
- Voeg melk en azijn toe en meng met een garde tot een glad beslag.1 theelepel azijn, 200 ml melk
- Vervolgens roer je de azijn en melk erdoor en mix je alles op lage stand goed door tot het gemengd is.
- Schep de walnoten en krenten met een spatel erdoor.3 eetlepels walnoten, 3 eetlepels krenten
- Giet het beslag in de vorm en bak 60 minuten.
- Laat 5 minuten afkoelen in de vorm, haal eruit en koel verder op een rooster.
Opmerkingen
- Appel-kruidkoek: Voeg kleine stukjes appel toe voor extra frisheid.
- Notenmix: vervang walnoten door een mix van amandel, hazelnoot en pecan.
- Kruidkoek met chocolade: Voeg 50 gram pure fijngehakte chocolade toe voor een verrassende twist.
- Sinterklaasversie: Roer er wat stukjes taaitaai of kruidnoot doorheen.
- Kamertemperatuur: 3 dagen houdbaar (ingepakt in folie).
- Diepvries: 3 maanden, verpakt in twee lagen folie.
Geef een reactie