Kruidkoek Met Walnoten En Krenten

Deze kruidkoek met walnoten en krenten is makkelijk te maken, kruidig en luchtig. Perfect bij de koffie of thee.

Voorbereiding 10

Kook Tijd 1

Totale Tijd 1 10

Gang Lunch Recept, Ontbijt, Zoete Baksels

Wereldkeuken Europese keukens, Nederlands

Hoeveelheid plakken

Grootte bakblik 15 x 9cm rectangle, 7cm height

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Verwarm de oven voor op 180 °C of 160 °C.
Vet de cakevorm van 15 cm in met olie en bekleed de bodem met bakpapier.
1 eetlepel zonnebloemolie
Meng het bakmeel, de kruiden, het zout en de suiker in een kom.
250 gram zelfrijzend bakmeel, 5 theelepels speculaaskruiden, ½ theelepel zout, 250 gram donkerbruine basterdsuiker
Voeg melk en azijn toe en meng met een garde tot een glad beslag.
1 theelepel azijn, 200 ml melk
Vervolgens roer je de azijn en melk erdoor en mix je alles op lage stand goed door tot het gemengd is.
Schep de walnoten en krenten met een spatel erdoor.
3 eetlepels walnoten, 3 eetlepels krenten
Giet het beslag in de vorm en bak 60 minuten.
Laat 5 minuten afkoelen in de vorm, haal eruit en koel verder op een rooster.

1. Waarom zit er azijn in het beslag? Dat reageert met het bakmeel, waardoor de kruidkoek luchtiger wordt. Je proeft het niet terug.

2. Kan ik de suiker verminderen? Ja, vervang een deel door appelstroop of voeg 50 gram minder toe voor een iets minder zoete smaak.

3. Hoe weet ik of de kruidkoek gaar is? Prik met een satéprikker in het midden - komt die er droog uit, dan is hij perfect.

4. Variaties

Appel-kruidkoek: Voeg kleine stukjes appel toe voor extra frisheid.
Notenmix: vervang walnoten door een mix van amandel, hazelnoot en pecan.
Kruidkoek met chocolade: Voeg 50 gram pure fijngehakte chocolade toe voor een verrassende twist.
Sinterklaasversie: Roer er wat stukjes taaitaai of kruidnoot doorheen.

5. Bewaren

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen