Dit recept voor Franse Kip à la Normande is romig, vol van smaak en makkelijk te maken. Met malse kip, knapperig spek en een zijdezachte cidersaus zet je in een handomdraai een heerlijk gerecht op tafel.
De appelpartjes geven een lichtzoete smaak en de droge cider zorgt voor een frisse touch. En het beste? Dit gerecht lukt altijd en is perfect voor elke gelegenheid.
Romige Kip a la Normande met Spek en Appeltjes
Normandië staat bekend om appels, cider en boter. Geen wonder dat dit gerecht daar zo populair is. De zachte kip en de romige saus zorgen voor een perfecte smaakbalans. De gekarameliseerde appelpartjes maken het helemaal af. Serveer dit met aardappelpuree, stokbrood of tagliatelle voor een echte Franse maaltijd.
Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
RECEPTKAART
Franse Kip a la Normande in Cidersaus
Ingrediënten
- 4 kipfilets, of 4 kipdijfilets
- zout en peper
- 4 theelepels Dijon mosterd
- 40 gram roomboter, liefst grasboter voor extra smaak
- 125 gram spekreepjes
- 3 sjalotten, fijngesnipperd
- 1 eetlepel bloem
- 300 ml droge cider, bij voorkeur Normandische cider
- 2 middelgrote appels, Elstar of Goudreinet, geschild en in partjes
- 200 ml slagroom
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C
- Dep de kip droog en bestrooi met zout en peper.4 kipfilets, zout en peper
- Wrijf de kip in met dijonmosterd en zet apart.4 theelepels Dijon mosterd
- Verhit 25 g boter in een grote ovenbestendige pan.40 gram roomboter
- Bak de kip aan beide kanten goudbruin (ongeveer 3 minuten per kant). Haal uit de pan.
- Voeg de spekjes en sjalotten toe en bak tot het spek knapperig is.125 gram spekreepjes, 3 sjalotten
- Strooi de bloem erover en roer goed door.1 eetlepel bloem
- Leg de kip terug in de pan en schenk de cider erover.300 ml droge cider
- Dek de pan af en zet 60 minuten in de oven.
- Smelt de resterende 15 g boter in een koekenpan.
- Bak de appelpartjes goudbruin, maar laat ze stevig. Houd warm.2 middelgrote appels
- Haal de braadpan uit de oven en leg de kip op een bord.
- Zet de pan op hoog vuur en laat de saus 10 minuten inkoken.
- Voeg de slagroom toe en verwarm kort (niet laten koken).200 ml slagroom
- Breng op smaak met extra zout en peper.
- Serveren
- Leg de kip op een schaal en schenk de saus erover.
- Verdeel de gebakken appelpartjes rondom en garneer eventueel met verse tijm of peterselie.
- Voeg de slagroom toe en verwarm nog een paar minuten, maar laat het niet koken.
- Proef en breng op smaak met extra zout en peper indien nodig.
Serveren
- Leg de kip op een serveerschaal en schenk de romige saus erover.
- Leg de gebakken appelpartjes rondom de kip en garneer eventueel met verse tijm of peterselie.
Opmerkingen
- Koelkast: Bewaar restjes tot 2 dagen in een afgesloten bakje.
- Diepvries: Kip en saus kunnen tot 3 maanden ingevroren worden.
- Opwarmen: Verwarm op laag vuur en voeg een beetje melk of room toe voor een romige saus.
Geef een reactie