Deze hele kip in romige kokos curry uit de slowcooker maak je als je lekker uitgebreid wilt eten, maar eigenlijk te weinig tijd hebt om te koken. Met 15 minuten voorbereiding en 5 tot 6 uur garen op de hoge stand krijg je sappige kip in een kruidige kokossaus.
De hele kip en kokosmelk zijn de basis; de rode currypasta geeft pit en de limoen houdt de saus lekker fris. Zet de schaal op tafel en schep de saus over de rijst, tot die ook helemaal naar curry smaakt. Lekker!
Direct naar:
Waarom ik dit recept maak
Ik was meteen verkocht toen ik de Indische keuken leerde kennen toen ik ging studeren. Curries, kruiden, alles was nieuw, spannend en zo lekker! Alleen kan een goede curry maken behoorlijk wat tijd vragen en daarom was de slowcooker voor mij een uitkomst.
Bij deze versie gaat de hele kip in de kokossaus en neemt de pan het lange garen over (zonder kans op aanbranden). En dat is precies wat ik graag wil. Ik besteed weinig tijd aan de voorbereiding en zet later een hele kip met een romige, kruidige saus op tafel. Lekker makkelijk.
Het vel van de kip wordt in de vochtige omgeving van de slowcooker niet krokant. Lezer Frank merkte dat op: "'"ik kreeg hem niet bruin zoals op de foto". Zijn oplossing werkte prima: zet de kip na het garen even onder de grill (zie de tip hieronder).
Wat heb je nodig?
Welk vlees gebruik je in deze curry stoofschotel?
Gebruik een hele kip, kippenpoten, of kipdijfilet. Door de lange kooktijd wordt de kip mals en vol van smaak.
De rode currypasta die je gebruikt bij het maken van de romige kokos curry saus.
Dit maakt de curry pittig en vol smaak. Currypasta bevat kruiden als rode pepers, paprika, gember, knoflook, koriander en komijn. Vind je het te pittig? Begin dan met 1 eetlepel in plaats van 2,5. Heb je geen currypasta, vervang het dan door een mix van sambal, knoflook, citroensap en gember. De smaak is dan wel minder diep.
Welke kokosmelk gebruik je voor dit slowcooker gerecht?
Kies voor kokosmelk in blik, het liefst niet de light versie. Kokosroom (het dikke deel in het blik) maakt de curry extra romig en vol van smaak.
Zo maak je het?
- Doe de sjalot, knoflook, gember, currypasta, peper, olie, limoensap en -rasp in de slowcooker.
- Voeg de kokosmelk toe en meng goed.
- Dep de kip droog met keukenpapier en wrijf in met olijfolie, zout en peper. Leg de kip in de saus, verdeel de cherrytomaatjes eromheen.
- Giet wat saus over de kip voor extra smaak. Zet de slowcooker 5-6 uur op de hoge stand. De kip is gaar als hij een kerntemperatuur van 75 °C heeft bereikt.
Kip bruin krijgen
Haal de kip voorzichtig uit de slowcooker en leg hem in een ovenschaal. Zet hem ongeveer 10 minuten onder de hete grill tot het vel kleurt. Houd hem in de oven in de gaten, want vel met kokos en currypasta kleurt snel. Giet de saus er pas bij het serveren omheen, dan blijft het vel mooi droog en blijft het knapperig.
Op welke stand en hoe lang?
Zet de slowcooker vijf tot zes uur op de hoge stand voor een kip van ongeveer 1,5 kg. Meet altijd met een kernthermometer in het dikste deel van de dij, zonder het bot te raken: bij 75 °C is de kip gaar.
Elke slowcooker verwarmt net iets anders. Lezer Jeanine had haar kip na vier uur op de lage stand al gaar en "super mals". Daarom zegt de thermometer meer dan de klok.
Waarom bedruip je de kip?
Door de kip te bedruipen met de saus, trekken de smaken goed in het vlees. Je kunt ook halverwege de kooktijd de kip voorzichtig omdraaien voor een gelijkmatige smaak.
Andrea's tips
- Dep de kip goed droog voordat de olie en het zout erop gaan, anders blijven ze niet plakken.
- Begin met 1 eetlepel currypasta als je niet zeker bent van de pit. Na het garen kun je altijd nog wat extra toevoegen.
- Neem volle kokosmelk. Light-kokosmelk geeft een dunnere saus.
- Kippenpoten of kipdijen kunnen ook. De gaartijd is dan wel anders. Check met de kernthermometer: 75 °C is de juiste temperatuur.
Wat serveer je erbij
Deze kip komt met een flinke pan saus en die saus wil je zeker ook ergens doorheen eten. Witte rijst is de makkelijkste keus. Op de foto staat er een kommetje naast en een lepel saus over de rijst is eigenlijk al een maaltijd. Knijp er een partje limoen boven uit, dat frist de romige kokosmelk op.
Wil je er een Indiase maaltijd van maken, bak dan knoflook-naanbrood met yoghurt en peterselie om de saus mee op te scheppen. Een simpele raita van yoghurt met geraspte komkommer staat in een paar minuten op tafel en die koelt af als de currypasta toch wat veel pit heeft. Eet je met meer mensen, dan past dahl uit de slowcooker met gele spliterwten er heel goed bij als vegetarisch gerecht naast de kip.
Veelgestelde vragen
Op welke stand zet ik de slowcooker? Op de hoge stand, vijf tot zes uur, voor een kip van ongeveer 1,5 kg. Haal hem eruit als de kerntemperatuur 75 °C is.
Hoe weet ik of de kip gaar is? Steek een vleesthermometer in het dikste deel van de dij, zonder het bot te raken. Het bot warmt sneller op dan het vlees eromheen. Geeft de thermometer 75 °C aan, dan is de kip gaar.
Waarom wordt mijn kip niet bruin? In de slowcooker blijft het vochtig, en dan kleurt het vel niet. Leg de kip na het garen in een ovenschaal en zet hem kort onder de grill tot het vel bruin is.
Is deze curry erg pittig? Met 2½ eetlepel rode currypasta heeft hij flink wat pit. Ben je daar niet zeker van, begin dan met 1 eetlepel. Na het garen kun je altijd nog wat extra toevoegen.
Kan ik de kip in curry bewaren of invriezen? In de koelkast blijft hij afgedekt drie dagen goed, in de vriezer drie maanden. Laat hem ontdooien in de koelkast en warm hem op in een pan met een scheutje water, of in de magnetron.
Heb je dit recept gemaakt?
En, hoe was het? Ik ben reuze benieuwd wat je ervan vond. Laat het me weten. Ik lees graag over jouw ervaring 😋
📖 Recept
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 400 ml kokosmelk, gebruik kokosmelk met een hoog vetpercentage voor extra romigheid
- 2 ½ eetlepels rode curry pasta
- 1 sjalotje, fijn gesnipperd
- 4 tenen knoflook, uitgeperst
- 2 cm verse gember, geraspt
- 100 gram cherrytomaten, gehalveerd
- 1 rode peper, zonder zaden, in dunne reepjes
- 1 limoen, rasp en sap
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 theelepels grof zeezout
- ½ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 hele kip, ongeveer 1,5 kg
Garnering
- platte peterselie, vers
- 1 limoen, in partjes voor het serveren
Instructies
Currymengsel maken
- Doe de rode currypasta, sjalot, knoflook, gember, chilipeper, limoensap en rasp in de slowcooker. Schenk ook de kokosmelk erbij.400 ml kokosmelk, 2 ½ eetlepels rode curry pasta, 1 sjalotje, 4 tenen knoflook, 2 cm verse gember, 1 rode peper, 1 limoen, 100 gram cherrytomaten
- Meng alle ingrediënten goed door elkaar, zodat de smaken zich vermengen en een geurige saus ontstaat en schenk in de slowcooker.
Slowcooker hele kip
- Dep de kip droog met keukenpapier. Bestrijk de kip royaal met olijfolie. Wrijf de binnen- en buitenkant van de kip in met het zeezout en versgemalen peper, zodat de smaak goed intrekt.3 eetlepels olijfolie, 2 theelepels grof zeezout, ½ theelepel gemalen zwarte peper, 1 hele kip
- Leg de gekruide kip voorzichtig bovenop de kokos-currysaus in de slowcooker, met de borstkant naar boven. Schep wat saus over de kip voor meer smaak. Verdeel de cherrytomaatjes eromheen over de saus.
- Plaats de deksel op de slowcooker en stel hem in op de hoge stand. Laat de kip 5-6 uur garen, tot het vlees mals en sappig is. De kip is gaar wanneer een kerntemperatuur van 75 °C is bereikt
Serveren en Aankleden
- Haal de kip voorzichtig uit de slowcooker en leg op een mooie schaal. Giet wat saus rondom en serveer de rest in een schaaltje zodat iedereen extra saus kan nemen. Garneer met peterselie en partjes limoen.platte peterselie, 1 limoen
Opmerkingen
- Koelkast: Bewaar de kip met kokos curry afgedekt tot drie dagen in de koelkast.
- Diepvries: Je kunt de kip curry maximaal drie maanden invriezen. Laat hem in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen: Verwarm de kip met currysaus op middelhoog vuur in een pan met wat extra water of in de magnetron.
Jos Michels says
Ziet er geweldig uit maar op welke stand zet je de slowcooker ?
(Hele Kip in Romige Kokos Curry uit de Slowcooker)
Andréa says
Zoals in het recept staat, gebruikt u de hoge stand. Smakelijk alvast!
Jeanine vonk says
Hai Andrea.ik heb dit recept gemaakt .Een hele kip in de slowcooker.Na 4 uur op low was hij super haar en super mals.Wat een heerlijk recept.Dankjewel.groetjes Jeanine
Andréa says
Wat leuk om te horen, dank je wel!
Frank says
Heerlijk alleen kreeg hem niet bruin zoals op de foto. Even laten kleuren in de gril
Andréa says
Dat werkt inderdaad prima om hem extra bruin te krijgen.
Astrid says
Bedankt voor het delen van dit recept.
Andréa says
Geen dank en smakelijk!