Zin in een cake die eruitziet alsof je er de hele middag voor in de keuken hebt gestaan? Deze chocolade frambozencake is luchtig, rijk van smaak en krijgt een dunne laag ganache die mooi glanst. Je drukt er frambozen in en klaar. Dit is zo'n cake die je op tafel zet en meteen "oooh!" krijgt.
In één oogopslag
- Receptnaam: Chocolade frambozencake met romige ganache
- 🕒 Klaar in: 1 uur 20 minuten ⏲️ Voorbereiding: 15 min 🍳 Baktijd: 50 min
- 👪 Porties: 6-8 (bakvorm 15 cm)
- 🥘 Belangrijkste ingrediënten: cacaopoeder, frambozen, chocolade, slagroom
- 👩🏻🍳 Hoe smaakt het: rijk chocolade, fris framboos, romig en glanzend door de ganache
- 📋 Waarom je dit recept wilt maken: klein maar feestelijk, luchtig, snel klaar en ziet eruit als patisseriewerk
- ⭐ Moeilijkheidsgraad: Makkelijk - Je mixt een simpel beslag, bakt in een kleine vorm en giet ganache erover.
- 🎉 Perfect for: verjaardag, high tea, koffiemoment, klein feestje, dessert
Jump to:
Chocolade Frambozencake Met Verse Frambozen
De smaak is precies wat je hoopt: diepe chocolade, frisse frambozen en een romige ganache die alles afmaakt. Het leukste moment komt aan het eind: ganache gieten. Als hij 15 minuten heeft gestaan, vloeit hij mooi uit en blijft er een dun laagje bovenop liggen. Dan krijg je die mooie dunne, glanzende laag.
Ik bak deze cake in een kleine vorm (15 cm). Handig als je geen enorme cake wilt, maar wel iets feestelijks. Maar wil je liever een grotere vorm (en meer plakjes), dan pas je onderin de receptenkaart bij grootte 15 cm dit aan naar 25 cm. De ingrediënt hoeveelheden passen zich dan ook automatisch aan.
Waarom wil je deze maken?
- Luchtige chocoladecake
- Frambozen gecombineerd met chocola, een heerlijke smaak combinatie.
- Een dunne ganache-laag die glanst en mooi uitvloeit
- Perfect voor een gezin of een klein feestje
Wat Heb Je Nodig?
De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan het blog.
Ingrediënten Chocolade Frambozencake
- Cakemeel: Dit is bloem gemengd met maizena, bakpoeder en een beetje zout. Dit maakt de cake extra luchtig. Tip: heb je alleen gewone bloem? Dat kan, maar de cake wordt iets steviger.
- Cacaopoeder: Geeft die echte chocoladesmaak.
- Bakpoeder: Zorgt voor extra luchtigheid.
- Zout: Een snufje maakt chocolade lekkerder (serieus).
- Boter en suiker: Hier begint de luchtigheid. Klop dit echt lang genoeg tot het licht en romig is.
- Eieren: Zorgen voor binding en structuur. Voeg ze één voor één toe.
- Vanille-extract: Maakt de smaak ronder. Maak vanille-extract makkelijk zelf.
- Melk: Helpt het beslag vloeibaarder te maken.
- Frambozen (vers) Fris en sappig. Diepvries kan ook: rustig door het beslag spatelen, niet hard roeren.
- Bloem: om de frambozen te bestuiven Zodat ze beter verdelen in het beslag en je cake minder nat wordt.
Ingrediënten Topping
- Chocolade en slagroom (voor ganache): Samen worden ze een romige en glanzende dunne chocolade topping.
- Extra frambozen (topping): Om licht in de ganache te drukken. Lekker en omdat het er mooi uitziet.
Hoe Maak Je Het
Een printbaar recept met stap-voor-stap beschrijving vind je onderaan deze blog.
- Oven voorverwarmen op 180 °C (160 °C hetelucht). Vorm van 15 cm invetten en bestuiven. Droge ingrediënten mengen.
- Klop de boter en suiker luchtig, mix de eieren één voor één erdoor. Dan vanille en melk. Spatel het bloemmengsel kort erdoor.
- Frambozen voorzichtig met beetje bloem mengen, overtollige bloem eraf schudden. Voorzichtig door beslag spatelen. Schenk in de vorm.
- 50 min bakken. Afkoelen tot kamertemperatuur. Chocolade en slagroom au bain-marie smelten. 15 min laten staan. Giet over de afgekoelde cake en druk de frambozen zacht erin.
Top Tips
- Boter en suiker goed luchtig kloppen.
- Bloem kort mengen: stop zodra de bloem is opgenomen, zo blijft het luchtig.
- Kan ik diepvries frambozen gebruiken? Ja. Niet ontdooien, bedekken met een dun bloemlaagje en voorzichtig door het beslag spatelen.
- Wanneer is de cake gaar? Prik een satéprikker in het midden. Komt hij er droog uit dan is de cake gaar.
- Ganache 15 minuten laten staan voor je giet. Is de ganache nog te dun? 5-10 min langer laten staan. Is de ganache te dik? Heel kort au bain-marie en roeren tot soepel.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Chocolade Frambozencake
- 140 gram cakemeel
- 6 gram cacao, 1 eetlepel
- 1 theelepel bakpoeder
- ⅛ theelepel zout
- 150 gram roomboter, ongezouten, kamertemperatuur
- 135 gram suiker
- 2 eieren, maat L
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels melk
- 200 gram Frambozen, vers of ontdooid uit de diepvries
- 2 eetlepels bloem
Topping
- 120 gram pure chocolade
- 120 ml slagroom
- 60 gram Frambozen, vers
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 °C (onder- en bovenwarmte) of 170 °C (heteluchtoven)
- Vet een cakeblik van 15 cm in en bestuif met bloem.
- Meng cakemeel, cacaopoeder, bakpoeder en zout.140 gram cakemeel, 6 gram cacao, 1 theelepel bakpoeder, ⅛ theelepel zout
- Klop boter en suiker luchtig in 3 minuten.150 gram roomboter, 135 gram suiker
- Voeg eieren één voor één toe, terwijl je blijft mixen. En daarna het vanille-extract en de melk.2 eieren, 1 theelepel vanille-extract, 2 eetlepels melk
- Zet de mixer laag en meng de droge ingrediënten kort door het beslag.
- Meng frambozen met de bloem, klop het teveel aan bloem eraf, en spatel ze voorzichtig door het beslag.200 gram Frambozen, 2 eetlepels bloem
- Schenk het beslag in de cakevorm en bak 50 minuten tot de cake gaar is.
- Laat 5 minuten staan en los de cake dan op een rooster. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Smelt chocolade met slagroom au bain-marie (in een hittebestendige kom die hangt boven kokend water), roer door tot een ganache ontstaat. Laat 15 minuten staan.120 gram pure chocolade, 120 ml slagroom
- Giet de ganache over de cake en druk frambozen zachtjes in de ganache.60 gram Frambozen
Opmerkingen
- Koelkast: 2 tot 3 dagen, afgedekt met plasticfolie. Laat 20 minuten op kamertemperatuur komen voor je de cake serveert.
Voedingswaarde
Dit recept is aangepast in februari 2026. Aan het cake recept is een chocoladeganache topping toegevoegd en de foto's zijn geüpdate.
Geef een reactie