Chocolade Frambozencake Met Romige Ganache
Chocolade frambozencake (15 cm) met glanzende ganache en frambozen. Luchtig, rijk en perfect voor 6–8 stukjes.
Ingrediënten
Chocolade Frambozencake
- 140 gram cakemeel
- 6 gram cacao 1 eetlepel
- 1 theelepel bakpoeder
- ⅛ theelepel zout
- 150 gram roomboter ongezouten, kamertemperatuur
- 135 gram suiker
- 2 eieren maat L
- 1 theelepel vanille-extract
- 2 eetlepels melk
- 200 gram Frambozen vers of ontdooid uit de diepvries
- 2 eetlepels bloem
Topping
- 120 gram pure chocolade
- 120 ml slagroom
- 60 gram Frambozen vers
Grootte bakblik 15 x 7cm rectangle
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 °C (onder- en bovenwarmte) of 170 °C (heteluchtoven)
- Vet een cakeblik van 15 cm in en bestuif met bloem.
- Meng cakemeel, cacaopoeder, bakpoeder en zout.140 gram cakemeel, 6 gram cacao, 1 theelepel bakpoeder, ⅛ theelepel zout
- Klop boter en suiker luchtig in 3 minuten.150 gram roomboter, 135 gram suiker
- Voeg eieren één voor één toe, terwijl je blijft mixen. En daarna het vanille-extract en de melk.2 eieren, 1 theelepel vanille-extract, 2 eetlepels melk
- Zet de mixer laag en meng de droge ingrediënten kort door het beslag.
- Meng frambozen met de bloem, klop het teveel aan bloem eraf, en spatel ze voorzichtig door het beslag.200 gram Frambozen, 2 eetlepels bloem
- Schenk het beslag in de cakevorm en bak 50 minuten tot de cake gaar is.
- Laat 5 minuten staan en los de cake dan op een rooster. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
- Smelt chocolade met slagroom au bain-marie (in een hittebestendige kom die hangt boven kokend water), roer door tot een ganache ontstaat. Laat 15 minuten staan.120 gram pure chocolade, 120 ml slagroom
- Giet de ganache over de cake en druk frambozen zachtjes in de ganache.60 gram Frambozen
NOTITIES
1. Klop de boter met suiker echt luchtig, zoals beschreven in 3 minuten. Dit is waardoor je een smeuïge, luchtige cake krijgt.
2. Ga niet overmixen: volg de tijd in het recept. En stop met mixen zodrade bloem is opgenomen, anders wordt de cake stevig.
3. Bloem bij frambozen: dat helpt tegen het zakken naar de bodem van het fruit en zorgt ervoor dat er geen natte plekken in de cake komen.
4. Ganache timing: laat 15 minuten staan voordat je hem giet. Dat geeft glans en een mooie dunne laag.
5. Diepvries frambozen: Heb je geen verse frambozen, dan kun je prima diepvries frambozen gebruiken. Je hoeft ze niet te ontdooien, bestuif met bloem en spatel voorzichtig door het beslag.
6. Bewaren
- Koelkast: 2 tot 3 dagen, afgedekt met plasticfolie. Laat 20 minuten op kamertemperatuur komen voor je de cake serveert.
Voedingswaarde
Calories: 449kcal | Carbohydrates: 43g | Protein: 6g | Fat: 29g | Saturated Fat: 17g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 8g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 99mg | Sodium: 183mg | Fiber: 5g | Sugar: 23g | Vitamin A: 773IU | Vitamin C: 9mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
