Chocoladetruffels zijn ideaal als je iets kleins wilt maken dat toch bijzonder genoeg is voor feestdagen, koffie of een zelfgemaakt cadeautje. Deze versie krijgt extra smaak door sinaasappelrasp, vanille en een scheut sinaasappellikeur.
Ze zijn klein, maar doen het altijd goed op een schaal met zoetigheid. En eerlijk: meestal verdwijnt er al eentje voordat ze netjes op tafel staan.
Jump to:
Waarom wil je dit maken?
Deze chocoladetruffels zijn zo lekker door de combinatie van pure chocola en frisse sinaasappel. De pure chocolade maakt de truffels vol en stevig van smaak, terwijl de sinaasappelrasp en sinaasappellikeur er een frisse toon tegenover zetten. De cacao aan de buitenkant geeft ze die klassieke truffel-look en maakt de smaak net wat dieper.
Ik houd van dit soort recepten omdat ze niet ingewikkeld zijn, zeker met een paar slimme tips. Laat de ganache goed opstijven en rol de truffels vlot. Zet ze daarna weer terug in de koelkast, dan blijven ze mooi stevig.
Wat heb je nodig?
- Slagroom: Dit vormt samen met de chocolade de basis van de ganache. Door de room wordt de vulling zacht en romig.
- Pure chocolade: Geeft de truffels hun volle chocoladesmaak. Hak de chocolade fijn, zodat hij sneller en gelijkmatiger smelt.
- Sinaasappellikeur: Geeft extra diepte en versterkt de sinaasappelsmaak. Wil je truffels zonder alcohol maken, gebruik dan sinaasappelaroma.
- Sinaasappelrasp: Zorgt voor de frisse sinaasappelsmaak. Gebruik alleen het oranje deel van de schil, want het witte deel kan bitter zijn.
- Vanille-extract: Maakt de smaak ronder en zachter. Je maakt dit makkelijk zelf met dit vanille-extract recept. Geen vanille-extract in huis? Gebruik dan vanillesuiker.
- Cacao: Hier rol je de truffels doorheen. De cacao geeft een licht bittere buitenkant die goed past bij de romige chocolade.
Hoe maak je dit?
- Stap 1: Verwarm de slagroom met de pure chocolade en sinaasappelrasp op laag vuur tot de chocolade is gesmolten en het mengsel glad is.
- Stap 2: Haal de pan van het vuur en roer de sinaasappellikeur en het vanille-extract door de ganache.
- Stap 3: Schep het mengsel in een schaal, dek af en laat ongeveer 2 uur opstijven in de koelkast.
- Stap 4: Schep kleine porties ganache, rol er snel bolletjes van en haal ze door de cacao. Bewaar de truffels koel tot het serveren.
Top Tips
- Werk vlot zodra de truffelmassa stevig genoeg is. Door warme handen wordt de buitenkant iets zachter, waardoor de cacao beter blijft plakken, maar te lang rollen maakt de truffels snel plakkerig.
- Zet de truffels na het rollen terug in de koelkast. Zo blijven ze stevig en behouden ze hun vorm.
Lekker erbij
Deze chocoladetruffels hebben weinig nodig. Serveer ze bij koffie of thee, leg ze op een schaal met ander klein zoet of doe ze in papieren vormpjes als je ze cadeau wilt geven.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 100 ml slagroom
- 300 gram pure chocolade
- 1 sinaasappel, rasp
- 1 eetlepel sinaasappellikeur, Zoals Grand Marnier of Cointreau
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 eetlepels cacao
Instructies
- Verwarm de slagroom, pure chocolade en sinaasappelrasp in een pannetje op laag vuur.100 ml slagroom, 300 gram pure chocolade, 1 sinaasappel
- Roer rustig tot de chocolade helemaal is gesmolten en het mengsel glad is.
- Haal de pan van het vuur. Voeg de sinaasappellikeur en het vanille-extract toe en roer goed door.1 eetlepel sinaasappellikeur, 1 theelepel vanille-extract
- Schep het mengsel in een schaal, dek af en laat 2 uur opstijven in de koelkast.
- Schep met twee theelepels kleine porties van de truffelmassa.
- Rol de porties snel tot bolletjes en haal ze door de cacao.4 eetlepels cacao
- Zet de truffels terug in de koelkast tot het serveren.
Opmerkingen
- Koelkast: Bewaar de truffels maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen: Je kunt ze individueel in bakpapier gewikkeld en in een luchtdichte verpakking maximaal 2 weken invriezen. Laat ze in de verpakking 2 tot 3 uur op kamertemperatuur ontdooien.
Geef een reactie