Chocoladetruffels met sinaasappel
Romige chocoladetruffels met sinaasappelrasp, een scheut likeur en een laagje cacao.
Ingrediënten
- 100 ml slagroom
- 300 gram pure chocolade
- 1 sinaasappel rasp
- 1 eetlepel sinaasappellikeur Zoals Grand Marnier of Cointreau
- 1 theelepel vanille-extract
- 4 eetlepels cacao
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de slagroom, pure chocolade en sinaasappelrasp in een pannetje op laag vuur.100 ml slagroom, 300 gram pure chocolade, 1 sinaasappel
- Roer rustig tot de chocolade helemaal is gesmolten en het mengsel glad is.
- Haal de pan van het vuur. Voeg de sinaasappellikeur en het vanille-extract toe en roer goed door.1 eetlepel sinaasappellikeur, 1 theelepel vanille-extract
- Schep het mengsel in een schaal, dek af en laat 2 uur opstijven in de koelkast.
- Schep met twee theelepels kleine porties van de truffelmassa.
- Rol de porties snel tot bolletjes en haal ze door de cacao.4 eetlepels cacao
- Zet de truffels terug in de koelkast tot het serveren.
NOTITIES
1. Mijn truffelmassa is te zacht om te rollen. Wat doe ik? Zet de massa langer in de koelkast tot hij stevig genoeg is. Werk pas verder als je makkelijk kleine porties kunt scheppen.
2. Waarom plakt de cacao niet goed? Rol de truffels kort tussen je handen. Door de lichte warmte wordt de buitenkant net zacht genoeg, waardoor de cacao beter blijft zitten.
3. Kan ik deze truffels zonder alcohol maken? Ja. Vervang de sinaasappellikeur door sinaasappelaroma. Je kunt het vanille-extract eventueel vervangen door vanillesuiker.
4. Hoe voorkom ik dat de truffels hun vorm verliezen? Rol de truffels snel en zet ze meteen terug in de koelkast. Bewaar ze altijd koel.
5. Kan ik de pure chocolade vervangen? Ja, maar kies wel chocolade met genoeg cacao voor een stevige ganache. Pure chocolade met een klein zoutaccent past ook goed bij sinaasappel.
6. Bewaren
- Koelkast: Bewaar de truffels maximaal 3 dagen in de koelkast.
- Invriezen: Je kunt ze individueel in bakpapier gewikkeld en in een luchtdichte verpakking maximaal 2 weken invriezen. Laat ze in de verpakking 2 tot 3 uur op kamertemperatuur ontdooien.
Voedingswaarde
Calories: 113kcal | Carbohydrates: 8g | Protein: 2g | Fat: 8g | Saturated Fat: 5g | Polyunsaturated Fat: 0.3g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.004g | Cholesterol: 6mg | Sodium: 5mg | Fiber: 2g | Sugar: 4g | Vitamin A: 82IU | Vitamin C: 1mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
