Deze Chocolademoussetaart heeft een volle chocolade smaak. Een heerlijke taart om te serveren in de winter, als het koud is.
Zoals in mijn beschrijving al is te lezen, ben ik een zoetekauw. Ik probeer daarbij ook graag nieuwe recepten uit. Dit is een aanpassing van een recept, zoals gepubliceerd in de blog van tartelette. Deze blog is wonderschoon qua recepten, maar ook qua foto’s. Dat is dan ook haar vak en dat zie je.
Het recept heb ik aangepast naar onze Nederlandse keuken, omdat heavy cream bij ons niet te verkrijgen is. Je kunt daarvoor in de plaats overigens gewoon slagroom gebruiken. Indien anders vermeld zijn alle ingrediënten bij kamertemperatuur.
Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
Author:
Apparatuur
Ingrediënten
Bodem
- 115 gram roomboter ongezouten
- 220 gram suiker
- 45 gram cacao
- 2 eieren maat L
- 185 gram bloem
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel espresso poeder
- ½ theelepel natriumbicarbonaat
- 250 mL water ca. 37 graden Celsius
Vulling
- 170 gram chocola puur
- 60 mL melk vol
- 1 theelepel espresso poeder
- 55 gram roomboter ongezouten
- 75 mL mascarpone
- 175 mL slagroom
Decoratie
- 50 gram chocola melk
- 50 gram chocola puur
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
Bodem
- De oven voorverwarmen op 160 graden Celsius. Neem 2 ronde taartvormen van 20 cm doorsnede.
- Vet deze in en bestrooi met bloem (te veel weggooien).
- Bekleed de bodem met bakpapier.
- Mix de boter met de suiker tot een licht en luchtig beslag ontstaat.
- Op lage stand voeg je de cacao toe, tot deze volledig is opgenomen.
- Voeg de eieren een voor een toe, ook tot deze zijn opgenomen.
- Voeg de bloem, bakpoeder, espressopoeder en de natriumbicarbonaat toe en m ix op de medium snelheid en voeg geleidelijk het water toe, tot een glad deeg.
- Verdeel het deeg over de bakvormen en laat het 30 tot 40 minuten (tot een saté stokje er droog uitkomt, wanneer je het in het midden er in prikt) bakken.
- Verlaag de temperatuur naar 150 graden.
- Snijd van één van de cakes de bovenzijde recht (en haal hem uit het bakblik). Laat de andere in de bakvorm zitten.
Vulling
- Smelt de chocolade au-bain-marie en meng je het met de espressopoeder, de melk en de boter.
- Laat het mengsel afkoelen tot 37 graden Celsius.
- Klop de mascarpone met de slagroom tot pieken.
- Vouw het mascarpone mengsel door de chocolade.
- Smeer over de cake in het bakblik de vulling en leg de tweede cake erop.
- Laat dit tenminste een uur opstijven in de koelkast.
- Haal vervolgens het bakblik weg.
Decoratie
- Smelt de pure chocolade au-bain-marie en smeert deze over het bakpapier.
- Smelt ondertussen de melkchocolade.
- Wanneer de pure chocola iets is uitgehard smeer je met een kwastje de melkchocolade erdoor, waardoor een kunstig effect ontstaat.
- Decoreer met de chocoladekrul en leg er eventueel nog een klodder slagroom bij.
- Eet smakelijk.
Geef een reactie