Caesar Salade met Zelfgemaakte Dressing
Maak een knapperige Caesar salade met romige dressing, Parmezaan en croutons. Fris, hartig en snel op tafel als lunch of bijgerecht.
Ingrediënten
Voor de Caesar dressing
- 120 gram mayonaise
- 2 eetlepels citroensap
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 eetlepel worcestershiresaus
- 1 eetlepel kappertjes uitgelekt
- 1 theelepel Dijon mosterd
- 1 theelepel honing
- 2 tenen knoflook fijngehakt
- 4 ansjovisfilets
- 60 ml olijfolie extra vierge
- 40 gram Parmezaanse kaas geraspt
Voor de salade
- 2 baby romaine sla grof gesneden
- 80 gram croutons
- 40 gram Parmezaanse kaas geschaafd
- gemalen zwarte peper naar smaak
Optioneel: snelle knoflookcroutons
- 3 sneeën oud brood dik gesneden, in blokjes
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- 1 teen knoflook uitgeperst
- ⅛ theelepel zout
- 30 gram Parmezaanse kaas geraspt
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Gebruik je kant-en-klare croutons? Sla de croutonstappen dan over.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur. Meng de broodblokjes met olijfolie, knoflook en een snufje zout.3 sneeën oud brood, 2 eetlepels olijfolie extra vierge, 1 teen knoflook, ⅛ theelepel zout
- Bak de broodblokjes 5 tot 7 minuten, tot ze goudbruin en krokant zijn. Strooi er op het einde Parmezaanse kaas over. Laat de croutons afkoelen.30 gram Parmezaanse kaas
- Doe mayonaise, citroensap, citroenrasp, Worcestershiresaus, kappertjes, mosterd, honing, knoflook en ansjovis in de keukenmachine. Mix glad. Geen keukenmachine? Gebruik een staafmixer. Of hak de ansjovis en kappertjes heel fijn en roer alles met een garde door elkaar.120 gram mayonaise, 2 eetlepels citroensap, 1 theelepel citroenrasp, 1 eetlepel worcestershiresaus, 1 eetlepel kappertjes, 1 theelepel Dijon mosterd, 1 theelepel honing, 2 tenen knoflook, 4 ansjovisfilets
- Roer of mix de olijfolie kort mee.60 ml olijfolie extra vierge
- Roer de Parmezaan erdoor. Is de dressing te dik? Voeg 1 eetlepel koud water toe en roer kort door. Proef de dressing eerst. Wil je hem frisser? Voeg een paar druppels citroensap toe. Wil je hem zouter? Voeg liever extra Parmezaan toe dan extra zout.40 gram Parmezaanse kaas
- Snijd of scheur de romaine harten in grove stukken. Was de sla als dat nodig is en droog hem goed.2 baby romaine sla
- Doe de sla in een grote schaal. Voeg ongeveer de helft van de dressing toe en hussel rustig om.
- Voeg de croutons toe en eventueel nog wat extra dressing naar smaak.80 gram croutons
- Strooi de geschaafde Parmezaanse kaas over de salade. Maal er zwarte peper overheen en serveer direct.40 gram Parmezaanse kaas, gemalen zwarte peper
NOTITIES
1. Kan ik de Caesar salade vooraf maken? Je kunt de dressing en croutons vooraf maken. Meng de sla, dressing en croutons pas vlak voor het serveren. Zo blijft de sla fris en blijven de croutons krokant.
2. Hoe maak ik de dressing dunner? Voeg 1 eetlepel koud water toe en roer kort door. Voeg pas meer toe als dat nodig is, want te dun is lastig terug te draaien.
3. Welke Parmezaanse kaas gebruik ik? Gebruik het liefst een stuk Parmezaanse kaas en rasp of schaaf zelf. Dat geeft meer smaak dan kant-en-klare kaas uit een zakje.
4. Kan ik deze salade als maaltijd eten? Ja. Voeg bijvoorbeeld gegrilde kip, gebakken spek of een gekookt ei toe.
5. Hoe maak je Caesar dressing zonder rauw ei? Gebruik mayonaise als basis. Zo krijg je een romige dressing zonder dat je zelf rauw ei hoeft te gebruiken.
6. Smaakt Caesar dressing naar ansjovis? Nee, niet echt. Ansjovis maakt de dressing vooral hartig en vol van smaak. Door de citroen, Parmezaan en knoflook proef je geen duidelijke vissmaak.
7. Bewaren
Een gemengde salade kun je beter niet bewaren. De sla wordt slap en de croutons worden zacht.
- Koelkast: Bewaar de dressing afgedekt tot 2 dagen.
- Kamertemperatuur: Bewaar croutons afgekoeld in een afgesloten trommel op kamertemperatuur tot 3 dagen.
Voedingswaarde
Calories: 607kcal | Carbohydrates: 21g | Protein: 14g | Fat: 52g | Saturated Fat: 11g | Polyunsaturated Fat: 16g | Monounsaturated Fat: 23g | Trans Fat: 0.1g | Cholesterol: 34mg | Sodium: 983mg | Fiber: 2g | Sugar: 3g | Vitamin A: 5165IU | Vitamin C: 7mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
