Heerlijke Boerenkoolstamppot met Gehaktballetjes in Jus

Als er een gerecht is waar de Hollandse keuken om bekend staat, dan is dat wel boerenkoolstamppot. Het bekendste en een van de lekkerste comfortfood stamppotten. Deze variant met krokante gebakken spekjes geeft een lekkere smaak aan deze klassieker.

De gehaktballetjes met jus maken het helemaal af. Dit is een recept waar het hele gezin blij van wordt en wat extra lekker is tijdens koude dagen. Het recept is makkelijk en geeft een lekkere Nederlandse pot.

Stamppot Boerenkool met Gehaktballetjes

Ik hou van stamppot. Als het weer kouder wordt, staat hier vaak stamppot op tafel. En deze boerenkoolstamppot met gehaktballetjes in jus is favoriet.

Het is een heerlijke, romige stamppot, en de knapperige spekjes zijn nét wat zoeter door de Maple syrup. Dat geeft een lekker contrast met de hartige boerenkool. En de gehaktballetjes? Die maken het helemaal af! Ideaal voor een doordeweekse maaltijd.

Wat heb je nodig?

Veel van de ingrediënten ken je waarschijnlijk al. Hier zijn er een paar uitgelicht:

Ingrediënten Boerenkoolstamppot

• Aardappels: Gebruik kruimige aardappels zoals Bintje of Doré, die geven een lekker zachte puree.
• Boerenkool: Een stevige groente die perfect is voor stamppot. Je kunt het ook vervangen door andijvie of spinazie voor een lichtere smaak.
• Grove mosterd: Geeft pit aan de stamppot en de gehaktballetjes. Fijne mosterd kan ook, dat geeft een subtielere smaak.
• Maple syrup: Een zoete toevoeging voor de spekjes. Heb je dat niet in huis? Appelstroop of honing werkt ook prima!

Ingrediënten Gehaktballen en Jus

• Rundergehakt: Rundergehakt geeft een stevige, volle smaak aan de balletjes. Voor een lichter gerecht kun je half-om-half gehakt gebruiken.
• Ketjap Medja: Een zoetige, Indonesische sojasaus die diepte toevoegt aan de gehaktballetjes en jus. Als alternatief kun je Ketjap Manis of Japanse sojasaus gebruiken, maar de smaak wordt dan minder zoet.
• Kip-Runder Bouillon: Dit geeft de jus een diepe smaak. Heb je alleen één soort bouillonblokje? Dat kan ook, maar de combinatie geeft een mooiere balans.

Bereiding

1. Doe de aardappels met boerenkool in een stamppot pan met heet water en kook tot de aardappels gaar zijn en giet af. Bak ondertussen de uitjes met spekjes 3 minuten en voeg dan de Maple syrup toe. Bak 30 seconde mee.
2. Stamp de aardappels met boerenkool fijn en voeg de spekjes, boter, mosterd, nootmuskaat en azijn toe en roer goed door. Breng op smaak met zout en peper.
3. Meng in een grote kom het gehakt met mosterd, ei, paneermeel, ketjap, peper en zout. Rol balletjes van 2-3 cm doorsnee van het gehakt. Smelt boter in de pan en bak de gehaktballetjes aan alle kanten bruin. Voeg 100 ml water toe en gaar de balletjes in 15 minuten onder af en toe roeren.
4. Haal de balletjes uit de pan en voeg de bloem toe. Bak twee minuten mee. Meng de bouillonblokjes met het hete water en schenk dat in de pan. Roer tot er een gladde jus ontstaat. Doe de balletjes terug in de pan en verwarm tot ze goed warm zijn. Voeg eventueel extra bouillon toe als de jus te droog wordt.