Andijviestamppot uit de Oven met Saucijs en Spekjes
Deze andijviestamppot uit de oven met saucijs en spekjes is romig van binnen, krokant van buiten en vol smaak. Makkelijk en altijd een succes!
Ingrediënten
- 1 kilo kruimige aardappelen geschild en in stukken
- 1 rundvlees bouillonblokje
- 125 gram spekreepjes
- 1 ui fijngesneden
- 50 ml melk
- 1 eetlepel gembersiroop
- 1 eetlepel zoete chilisaus
- 500 gram andijvie fijngesneden
- 4 saucijzen rundvlees
- 5 eetlepels paneermeel
- 2 eetlepels boter in blokjes
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op 220 ℃.
- Snijd grote aardappelen in helften of vieren.1 kilo kruimige aardappelen
- Kook de aardappelen met het bouillonblokje in een pan met water. Laat 20 minuten koken, tot ze gaar zijn.1 rundvlees bouillonblokje
- Bak de spekreepjes 1 minuut in een koekenpan. Voeg de ui toe en bak nog 3 minuten mee.125 gram spekreepjes, 1 ui
- Verwarm de melk met gembersiroop en chilisaus in een steelpan tot het begint te stomen (niet laten koken).50 ml melk, 1 eetlepel gembersiroop, 1 eetlepel zoete chilisaus
- Giet de aardappelen af en stamp ze fijn met een pureestamper.
- Meng de warme melk door de aardappelpuree en roer de andijvie erdoor.500 gram andijvie
- Prik met een vork gaatjes in de saucijzen en leg ze onderin een ovenschaal.4 saucijzen
- Verdeel de stamppot over de saucijzen.
- Bestrooi met paneermeel en verdeel de blokjes boter erover.5 eetlepels paneermeel, 2 eetlepels boter
- Bak de ovenschotel 30 minuten in de oven. Controleer na 20 minuten of de bovenkant niet te bruin wordt. Dek af met aluminiumfolie als dat nodig is.
- Haal de ovenschotel uit de oven en serveer direct.
NOTITIES
1. Kan ik de spekjes weglaten?
Natuurlijk! Voeg extra kruiden toe voor een hartige smaak, of vervang ze door gebakken champignons.
2. Kan ik een ander soort vlees gebruiken?
Ja! Rookworst, gehaktballetjes of rundervinken zijn heerlijke alternatieven. Bak rundervinken wel eerst even aan.
3. Kan ik dit gerecht voorbereiden?
Zeker! Maak de stamppot en zet de ovenschotel afgedekt in de koelkast. Bak de volgende dag af.
4. Hoe bewaar ik overgebleven stamppot?
- Koelkast: Bewaar maximaal 2 dagen afgedekt.
- Diepvries: Deze Hollandse pot kun je prima invriezen. Doe in een diepvriesdoos of verpak de ovenschaal in twee lagen plasticfolie en bewaar tot 2 maanden in de diepvries. Laat in de koelkast ontdooien.
- Opwarmen kan in de oven (180 °C, 15 min) of in de magnetron.
Voedingswaarde
Calories: 626kcal | Carbohydrates: 19g | Protein: 25g | Fat: 50g | Saturated Fat: 18g | Polyunsaturated Fat: 7g | Monounsaturated Fat: 21g | Trans Fat: 1g | Cholesterol: 119mg | Sodium: 1381mg | Fiber: 5g | Sugar: 5g | Vitamin A: 3004IU | Vitamin C: 11mg | Iron: 3mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
