Tomaten gevuld met eiersalade, een hartig recept, romig en makkelijk te maken. Uitgeholde tomaatjes gevuld met zelfgemaakte eiersalade. Een lekker en budgetvriendelijk hapje.
Zoals ik in de winter graag ga voor een warm hapje met geitenkaas, abrikozen en bacon, zo houdt ik in het voorjaar voor wat lichters.
Voor dit gerecht heb ik heerlijke hartige cherrytomaatjes gebruikt (bezuinig daar niet op) gecombineerd met een lichtzoete eiersalade. Een topcombinatie. Maak er niet te weinig want hier kun je er veel van op!
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 2 hardgekookte eieren, maat L
- ½ sjalotje, heel fijn gesnipperd
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1½ eetlepels curry
- ½ theelepel kerriepoeder
- ½ theelepel Dijon mosterd
- 10 gram bieslook, vers, in dunne reepjes
- zout en peper, naar smaak
- ½ theelepel citroensap
- 200 gram cherrytomaten
Instructies
- Pel de hardgekookte eieren en prak ze fijn met een vork in een kom. Prak iets langer als je een gladdere vulling wilt.2 hardgekookte eieren
- Voeg het sjalotje, de mayonaise, Griekse yoghurt, curry, kerriepoeder, Dijonmosterd en citroensap toe. Meng alles goed door elkaar.½ sjalotje, 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel Griekse yoghurt, 1½ eetlepels curry, ½ theelepel kerriepoeder, ½ theelepel Dijon mosterd, ½ theelepel citroensap
- Proef de eiersalade en breng op smaak met zout en zwarte peper.zout en peper
- Roer de helft van de bieslook door de eiersalade. Bewaar de rest voor bovenop.5 gram bieslook
- Snijd aan de onderkant van elk cherrytomaatje een heel dun plakje af, zodat ze rechtop blijven staan.200 gram cherrytomaten
- Snijd aan de bovenkant het kapje van de tomaatjes. Hol de tomaatjes voorzichtig uit met een klein lepeltje of de punt van een theelepel.
- Vul de tomaatjes royaal met de eiersalade. Gebruik een klein lepeltje of een spuitzakje. Zet de gevulde tomaatjes op een serveerschaal.
- Strooi de rest van de bieslook erover.5 gram bieslook
Opmerkingen
- Koelkast: Bewaar de eiersalade afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Koelkast: Je kunt de tomaatjes alvast uithollen en apart bewaren. Zet ze ondersteboven op keukenpapier in een afgesloten bak.
- Vul de tomaatjes pas vlak voor het serveren. Al gevulde tomaatjes worden sneller zacht en vochtig. Maak ze hooguit een uurtje van tevoren.
Geef een reactie