Tomaten gevuld met eiersalade
Hartig, romig en makkelijk te maken. Uitgeholde tomaatjes gevuld met zelfgemaakte eiersalade. Een lekker en budgetvriendelijk hapje.
Ingrediënten
- 2 hardgekookte eieren maat L
- ½ sjalotje heel fijn gesnipperd
- 2 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel Griekse yoghurt
- 1½ eetlepels curry
- ½ theelepel kerriepoeder
- ½ theelepel Dijon mosterd
- 10 gram bieslook vers, in dunne reepjes
- zout en peper naar smaak
- ½ theelepel citroensap
- 200 gram cherrytomaten
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Pel de hardgekookte eieren en prak ze fijn met een vork in een kom. Prak iets langer als je een gladdere vulling wilt.2 hardgekookte eieren
- Voeg het sjalotje, de mayonaise, Griekse yoghurt, curry, kerriepoeder, Dijonmosterd en citroensap toe. Meng alles goed door elkaar.½ sjalotje, 2 eetlepels mayonaise, 1 eetlepel Griekse yoghurt, 1½ eetlepels curry, ½ theelepel kerriepoeder, ½ theelepel Dijon mosterd, ½ theelepel citroensap
- Proef de eiersalade en breng op smaak met zout en zwarte peper.zout en peper
- Roer de helft van de bieslook door de eiersalade. Bewaar de rest voor bovenop.5 gram bieslook
- Snijd aan de onderkant van elk cherrytomaatje een heel dun plakje af, zodat ze rechtop blijven staan.200 gram cherrytomaten
- Snijd aan de bovenkant het kapje van de tomaatjes. Hol de tomaatjes voorzichtig uit met een klein lepeltje of de punt van een theelepel.
- Vul de tomaatjes royaal met de eiersalade. Gebruik een klein lepeltje of een spuitzakje. Zet de gevulde tomaatjes op een serveerschaal.
- Strooi de rest van de bieslook erover.5 gram bieslook
NOTITIES
1. Kan ik dit van tevoren maken? Ja. Maak de eiersalade eerder op de dag en hol de tomaatjes alvast uit. Vul ze pas vlak voor het serveren.
2. Mijn eiersalade is te slap. Wat kan ik doen? Gebruik niet te veel mayonaise. Is de vulling toch te dun, prak er dan wat extra ei doorheen als je dat hebt.
3. Kan ik de Griekse yoghurt vervangen door crème fraîche? Ja, allebei werkt. Griekse yoghurt maakt de vulling iets frisser, crème fraîche iets romiger.
4. Welke tomaten werken het best? Gebruik stevige, smaakvolle cherrytomaten. Ze moeten klein genoeg zijn als hapje, maar groot genoeg om te vullen.
5. Kan ik de vulling met een spuitzak doen? Ja, dat werkt netjes. Gebruik wel een gladde of brede spuitmond, zodat de stukjes bieslook en sjalot niet blijven hangen.
6. Bewaren
- Koelkast: Bewaar de eiersalade afgedekt maximaal 2 dagen in de koelkast.
- Koelkast: Je kunt de tomaatjes alvast uithollen en apart bewaren. Zet ze ondersteboven op keukenpapier in een afgesloten bak.
- Vul de tomaatjes pas vlak voor het serveren. Al gevulde tomaatjes worden sneller zacht en vochtig. Maak ze hooguit een uurtje van tevoren.
Voedingswaarde
Calories: 20kcal | Carbohydrates: 1g | Protein: 1g | Fat: 2g | Saturated Fat: 0.3g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 0.4g | Trans Fat: 0.004g | Cholesterol: 17mg | Sodium: 29mg | Fiber: 0.1g | Sugar: 1g | Vitamin A: 102IU | Vitamin C: 3mg | Iron: 0.2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
