Gepekelde zalm van de BBQ - misschien heb je er nog nooit van gehoord, maar dit is een oud recept dat zorgt voor een smaak die je niet snel vergeet. Door de zalm te pekelen, verliest hij wat vocht en neemt hij de smaak van zout en kruiden goed op. En dat proef je! De zalm is knapperig aan de buitenkant en heerlijk mals van binnen.
Makkelijke Gepekelde Zalm van de Barbecue
Ik kwam dit recept voor het eerst tegen tijdens een online kookuitdaging, en ik was meteen nieuwsgierig. De originele versie vond ik op ehow.com, maar ik ben zelf aan de slag gegaan om het perfect te maken voor mijn eigen barbecue.
De voorbereiding duurt wat langer, vooral omdat de zalm een dag in de pekel moet liggen. Maar geloof me, dat is het helemaal waard. De smaak is zo bijzonder - je proeft de zalm, de kruiden, en een beetje rokerigheid. Echt een feest op je bord.
Mijn Tips voor Perfect Zalm Pekelen en Grillen
Ik test elk recept meerdere keren. Bij dit recept heb ik extra gelet op de kleine dingen die het verschil maken:
- De Pekel: Zout, Zoet en Kruidig
- Ik gebruik bruine suiker en zeezout als basis. De suiker zorgt dat de zalm lekker bruin wordt op de BBQ. De zeezout geeft smaak..
- Water zorgt ervoor dat alles goed oplost en dat de zalm goed onder staat.
- Gebruik Zalm met Huid: De huid beschermt de vis tijdens het grillen en wordt lekker krokant.
- Pekelen Duurt 24 Uur: Laat de zalm een dag in de pekel liggen in de koelkast. Zo krijgt hij de beste smaak.
- Even Drogen: Na het pekelen haal je de zalm uit de pekel en laat je hem uitlekken op een rek. Dit helpt om een mooie korst te krijgen op de BBQ.
- BBQ of Grillpan: Smeer de zalm in met zonnebloemolie zodat hij niet plakt. Grill hem dan 3 minuten per kant tot hij gaar is. Je kunt dit ook in de oven of een grillpan doen.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 120 ml water
- 200 gram donkerbruine basterdsuiker
- 265 gram zeezout
- 1 theelepel gemalen zwarte peper, zwart, gemalen
- ½ theelepel cayennepeper
- 4 eetlepels Japanse sojasaus
- 500 gram zalmfilet, met huid
Instructies
- Breng 60 ml water aan de kook en los de suiker en het zout erin op.120 ml water, 200 gram donkerbruine basterdsuiker, 265 gram zeezout
- Voeg de rest van het water, sojasaus, zwarte peper en cayennepeper toe. Laat afkoelen.1 theelepel gemalen zwarte peper, ½ theelepel cayennepeper, 4 eetlepels Japanse sojasaus
- Leg de zalm met de huid naar beneden in de pekel. Zet afgedekt in de koelkast voor 24 uur.500 gram zalmfilet
- Haal de zalm uit de pekel en leg hem op een rek om te drogen.
- Verhit de BBQ of grillpan goed heet. Smeer de zalm in met zonnebloemolie.
- Grill de zalm 3 minuten per kant. Hij is gaar als hij makkelijk uit elkaar valt met een vork.
Opmerkingen
- Koelkast: De zalm is na het grillen 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast, afgedekt met plasticfolie.
- Diepvries: Invriezen wordt afgeraden. De structuur verandert.
Geef een reactie