Gepekelde Zalm van de BBQ: Zo Maak je het Zelf

Gepekelde zalm van de BBQ is knapperig buiten, mals van binnen. Een uniek recept vol smaak. Heerlijk als zomers BBQ-hoofdgerecht.

Kook Tijd 10

pekelen 1

Totale Tijd 1 10

Gang Hoofdgerecht

Wereldkeuken Overige keukens

Hoeveelheid personen

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Breng 60 ml water aan de kook en los de suiker en het zout erin op.
120 ml water, 200 gram donkerbruine basterdsuiker, 265 gram zeezout
Voeg de rest van het water, sojasaus, zwarte peper en cayennepeper toe. Laat afkoelen.
1 theelepel gemalen zwarte peper, ½ theelepel cayennepeper, 4 eetlepels Japanse sojasaus
Leg de zalm met de huid naar beneden in de pekel. Zet afgedekt in de koelkast voor 24 uur.
500 gram zalmfilet
Haal de zalm uit de pekel en leg hem op een rek om te drogen.
Verhit de BBQ of grillpan goed heet. Smeer de zalm in met zonnebloemolie.
Grill de zalm 3 minuten per kant. Hij is gaar als hij makkelijk uit elkaar valt met een vork.

1. Zout: De hoeveelheid zout lijkt veel, maar dat is nodig voor het pekelen.

2. Zalm: Je kunt dit recept ook maken met andere vis zoals kabeljauw of forel.

3. Bewaren

Koelkast: De zalm is na het grillen 2 tot 3 dagen houdbaar in de koelkast, afgedekt met plasticfolie.
Diepvries: Invriezen wordt afgeraden. De structuur verandert.

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen