Deze knapperige aardappelspiesjes van de barbecue zijn precies wat de standaard aardappelsalade op elke BBQ-tafel niet is: geen mayonaise, geen dressing die je er nog doorheen moet scheppen, gewoon een lekkere marinade van paprika, kerrie en Italiaanse kruiden die de krieltjes hun smaak geeft en helemaal om de spiesjes kleeft. En iedereen pakt gewoon een eigen spiesje van de schaal.
Deze gekruide krieltjesspiesjes zijn deze zomer echt mijn favoriete bijgerecht geworden. Ik zocht iets voor gewone, warme zomeravonden, niet te moeilijk, gewoon iets lekkers. Aardappelsalade kennen we inmiddels allemaal wel dus ben ik gaan experimenteren met kruiden, smaken en grilltijden tot dit overbleef.
Dit recept heb ik echt een aantal keren gemaakt voordat hij op het blog kwam. De eerste keer kookte ik de krieltjes niet voor, maar dan duurt het grillen veel te lang en de smaak leed er ook onder. En wat bleek: voeg je de kruiden toe aan de nog warme, gekookte aardappels, dan trekken de smaken er veel beter in. Met nog een paar kleine aanpassingen was het recept precies goed.
Dit is heerlijk bij een BBQ-avond samen met andere BBQ-recepten, zoals als voorgerecht gegrilde perziken met serranoham en basilicum, meloensalade met verse vruchten en varkenshaasspiesjes met komkommersalade. Garneer de aardappelspiesjes met verse kruiden en grof zeezout.
Mijn tips voor knapperige krieltjes van de BBQ
Ik test elk recept meerdere keren. Deze tips zorgen voor het beste resultaat:
- De basis: krieltjes kiezen en voorkoken
- Gebruik kleine krieltjes van 2 tot 3 cm. Soms zijn ze al voorgegaard, dat is nog makkelijker.
- Kook rauwe krieltjes eerst 10 minuten. Zo zijn ze zacht vanbinnen en verbranden ze niet.
- De kruidige marinade
- Gebruik optioneel gerookt paprikapoeder voor extra smaak.
- Giet de marinade over de warme krieltjes. Zo trekken de smaken goed in.
- Laat ze minstens een uur afkoelen en marineren.
- Spiesjes of bakje?
- Rijg drie krieltjes aan een prikker voor makkelijke porties.
- Of gebruik een aluminium bakje op de BBQ. Voeg eventueel groente toe zoals tomaatjes of champignons.
Veelgestelde vragen
- Kan ik de krieltjes van tevoren voorbereiden? Ja, marineer ze tot een dag van tevoren en rijg ze pas 's ochtends aan de prikkers.
- Moet het per se op een spiesje? Nee, je kunt de krieltjes ook los in een aluminium bakje op de BBQ leggen. Je kunt dan ook als je wilt tomaatjes of champignons toe.
- Hoe bewaar ik restjes? Afgedekt tot 2 dagen in de koelkast, eventueel opnieuw opbakken. Niet geschikt om in te vriezen.
📖 Recept
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 750 gram krieltjes, gewassen en schoon geborsteld
- 3 eetlepels zonnebloemolie
- 1 eetlepel olijfolie
- ¼ theelepel paprikapoeder
- ¼ theelepel kerriepoeder
- 2 theelepels italiaanse kruiden
- 1 teentje knoflook, uitgeperst
- ½ theelepel grof zeezout
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 eetlepel platte peterselie, fijngehakt
- grof zeezout, voor het serveren
Instructies
- Gebruik je houten prikkers? Week ze dan eerst 30 minuten in water. Zo verbranden ze minder snel op de BBQ.
- Breng een pan met ruim water aan de kook. Kook de krieltjes 10-12 minuten tot ze gaar zijn. Ze moeten zacht genoeg zijn om op een prikker te schuiven, maar niet uit elkaar vallen.750 gram krieltjes
- Giet de krieltjes af en laat ze 5 minuten uitdampen. Schud ze voorzichtig om.
- Meng in een ruime schaal de zonnebloemolie, olijfolie, paprikapoeder, kerriepoeder, Italiaanse kruiden, knoflook, zeezout, peper en citroenrasp.3 eetlepels zonnebloemolie, 1 eetlepel olijfolie, ¼ theelepel paprikapoeder, ¼ theelepel kerriepoeder, 2 theelepels italiaanse kruiden, 1 teentje knoflook, ½ theelepel grof zeezout, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper, 1 theelepel citroenrasp
- Meng de warme krieltjes met de kruidenolie en schep rustig om, zodat elk krieltje een glanzend laagje krijgt.
- Laat de krieltjes 1 uur marineren. Schep halverwege nog een keer om.
- Rijg drie tot vier krieltjes per prikker. Duw ze niet te strak tegen elkaar aan, want dan krijgen ze mooiere grillrandjes.
- Verwarm de BBQ of grillpan tot heet. Leg de aardappelspiesjes op de grill en rooster ze 8 tot 10 minuten. Draai de spiesjes regelmatig om tot de spiesjes goudbruin, krokant en lichtbruin geroosterd zijn aan de randjes.
- Leg de spiesjes op een mooie schaal. Bestrooi met peterselie en wat grof zeezout.1 eetlepel platte peterselie, grof zeezout
- Serveer meteen want warm en krokant zijn ze het allerlekkerste.
Opmerkingen
- Koelkast: Laat afgekoelde krieltjes afgedekt in de koelkast tot 2 dagen goed. Bak ze eventueel opnieuw op. Niet invriezen.
Geef een reactie