Dit is dé Sinterklaaslikeur waarvoor je nu tien minuten de keuken in gaat en jezelf over drie weken blij mee bent. Wodka, donkerbruine basterdsuiker en speculaaskruiden veranderen in een volle, kruidige likeur die smaakt naar pakjesavond in een glaasje.
Schenk hem bij de koffie, geef hem cadeau of gebruik een scheut in een feestelijk dessert. Eén pot, nauwelijks werk en geen dure fles uit de slijterij nodig. Je moet alleen wel op tijd beginnen!
Jump to:
Waarom wil je dit maken?
Ik schenk graag een klein likeurtje op een feestelijke avond en Sinterklaas is voor mij zo'n avond. Ik heb er lang over nagedacht welke likeur daar bij zou passen en ik koos voor deze versie met precies de kruiden die ook in speculaas zitten, dat leek me een logische keuze voor het seizoen. En dat bleek: alle volwassenen aan tafel genoten ervan.
Tijdens het wachten trekt de wodka de geur en smaak uit de specerijen. Daardoor geven de kruiden hun smaak goed af aan de wodka. Keer de pot de eerste dagelijks rustig om, totdat de suiker is opgelost. Daarna mag je hem gewoon laten staan.
En wat ik fijn vind aan dit soort recepten: je maakt het ruim van tevoren. Op de avond zelf hoef je alleen nog maar de fles open te maken. En als je hem in een mooie fles doet met een label eraan, heb je meteen een persoonlijk cadeautje.
Tip: deze speculaaslikeur is ook heerlijk te gebruiken in de pepernoten mandarijn tiramisu. Dat toetje maak ik normaal met kaneelsiroop omdat er ook kinderen mee-eten, maar met een scheutje van deze likeur erdoor krijgt de volwassen versie een extra feestelijke twits.
Wat heb je nodig?
- Wodka: kies een neutrale wodka van 40 %. De specerijen geven de smaak, dus je hebt geen dure fles nodig.
- Donkerbruine basterdsuiker: maakt de likeur zoet en geeft een lichte karamelsaus.
- Speculaaskruiden: zorgen voor die herkenbare Sinterklaassmaak.
- Kaneel, steranijs en kruidnagel: gebruik hele specerijen. Die kun je later makkelijker uit de likeur filteren.
Zo maak je het
- Stap 1: Schenk de wodka in een schone weckpot van minimaal één liter. Voeg de basterdsuiker, speculaaskruiden en kaneelstokjes toe.
- Stap 2: Doe ook de steranijs erbij.
- Stap 3: En de kruidnagel. Sluit de pot en keer hem een paar keer rustig om.
- Stap 4: Zet de pot drie weken op een koele, donkere plek. Keer hem de eerste dagen dagelijks om, totdat de suiker is opgelost. Filter de likeur en schenk hem in een schone fles.
Top Tips
- Gebruik een trechter. Basterdsuiker plakt snel aan de hals van de fles.
- Keer de pot iedere dag rustig een paar keer om, totdat er geen laag suiker meer op de bodem ligt. Vooral in het begin ligt de suiker onderin.
- Zet de fles op een plek waar je hem ziet staan. Dan vergeet je het dagelijkse omdraaien niet.
Veelgestelde vragen
- Hoe lang moet Sinterklaas likeur trekken? Deze likeur heeft 3 weken nodig. Keer de fles elke dag even om, zodat suiker en kruiden goed mengen.
- Moet ik de likeur zeven? Ja, na drie weken zeef je likeur, eerst door een fijn zeef en vervolgens eventueel door een koffiefilter. Een koffiefilter maakt de likeur helderder. Daardoor blijft de likeur op smaak en wordt hij niet steeds sterker.
- Kan ik jenever gebruiken in plaats van wodka? Dat kan, maar de smaak wordt anders. Wodka is neutraler en laat de speculaaskruiden beter naar voren komen.
📖 Recept
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 750 ml wodka
- 200 gram donkerbruine basterdsuiker
- 2 theelepels speculaaskruiden
- 3 kaneelstokjes
- 3 steranijs
- 1 kruidnagel
Instructies
- Schenk de wodka in een schone weckpot of fles met een inhoud van minimaal 1 liter en een wijde opening.750 ml wodka
- Zet een trechter op de fles en voeg de donkerbruine basterdsuiker toe.200 gram donkerbruine basterdsuiker
- Doe de speculaaskruiden, kaneelstokjes steranijs en kruidnagel in de fles. Draai de dop goed dicht.2 theelepels speculaaskruiden, 3 kaneelstokjes, 3 steranijs, 1 kruidnagel
- Schud de fles goed en zet hem weg. Keer de fles 3 weken elke dag een keer om en terug. Daarna is de likeur klaar.
- Schenk de likeur na 3 weken door een fijne zeef. Schenk, optioneel, vervolgens door een koffiefilter om een heldere likeur te krijgen.
- Giet daarna in een schone fles en sluit die goed af.
Opmerkingen
- Na opening: Sluit de fles na elk gebruik goed af. Giet overgebleven likeur niet terug in de fles.
- Voorbereiden: begin 3 weken voordat je de likeur wilt schenken.
Dirck Pont says
hoi
nog niet geprobeerd maar wel weg uit Nederland voor 50 jaar!
wilde nu dit proberen en heb jouw ingrediënten EN werkwijze gekopieerd.
wish me luck!🤞🍀
Andréa says
Ik wens je heel veel plezier met de likeur!