Gerookte makreel quiche is zo'n gerecht dat je meteen wilt maken. De titel zegt het al: gerookte makreel met zachte prei, tijm en oude kaas in een knapperige korst. Dit recept is makkelijk, lukt altijd en zit vol smaak. Je zet de quiches snel in de oven, de rest doet de warmte. Serveer ze bij de lunch, als hoofdgerecht met salade, of op een buffet. Mooi in porties, warm of lauw.
Prei Quiche Met Makreel En Kaas
Ik maak deze gerookte makreel quiche graag als ik iets hartigs wil dat nét even anders is. De prei stoof ik kort in boter; daardoor wordt hij zacht en zoet. De tijm past mooi bij de rook van de vis en de oude kaas geeft pit. Miniquiches zijn handig voor een buffet, maar één grote werkt ook prima.
Met een groene salade erbij is dit een complete lunch of lichte avondmaaltijd. Het recept is getest en betrouwbaar. De vulling blijft romig, de korst wordt goudbruin. Precies zoals je wilt.
Tips voor Bladerdeeg Quiche Met Gerookte Makreel
- Stoof prei eerst; zo wordt hij zoeter en geeft hij minder vocht af.
- Laat het room-preimengsel even afkoelen; dan schift het eimengsel niet.
- Vis zorgvuldig graten uit de makreel voor je begint.
- Lak de randen met eimengsel voor een mooie bruine korst.
- Voor strak snijden: laat 5-10 minuten rusten na het bakken.
- Oude kaas = meer smaak; Parmezaanse kaas kan ook.
- Geen bladerdeeg? Gebruik hartig taartdeeg; baktijd blijft gelijk.
- Eén grote quiche? Verdubbel alle ingrediënten en bak ca. 40 minuten.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 4 plakjes bladerdeeg, ontdooid, (of 1 rol voor grote vorm)
- 15 gram roomboter, ongezouten
- 1 prei, in dunne ringen, gewassen
- 2 takjes verse tijm, blaadjes gerist
- ⅛ theelepel gemalen zwarte peper
- 100 ml slagroom
- 240 gram gerookte makreelfilet, in stukjes (zonder graat)
- 2 eieren, maat L
- 50 gram oude kaas, geraspt
Instructies
- Verwarm de oven voor op
200 °C of 180 °C - Bekleed quichevormpjes of een grote vorm met bladerdeeg. Prik gaatjes in de bodem. Koel tot gebruik.4 plakjes bladerdeeg
- Smelt de boter. Stoof de prei 2 minuten zacht met de tijm en peper. Giet de slagroom erbij en laat 2 minuten sudderen. Haal van het vuur en laat 10 minuten afkoelen.15 gram roomboter, 1 prei, 2 takjes verse tijm, ⅛ theelepel gemalen zwarte peper, 100 ml slagroom
- Verdeel de makreel over de bodem. Schep de prei (uitgelekt met een zeef, vocht opgevangen) erop.240 gram gerookte makreelfilet
- Klop eieren, het opgevangen roomvocht en de geraspte kaas los. Giet over de vulling.2 eieren, 50 gram oude kaas
- Smelt 1 klontje boter in de pan en voeg de prei toe.
- "Lak" de deegrand met een beetje eimengsel.
- Bak 25 minuten (mini) of 40 minuten (grote quiche), tot goudbruin en stevig. Laat 5 minuten rusten, serveer warm of lauw.
Opmerkingen
4. Variaties
- Citroen & dille: rasp 1 theelepel citroenschil door het eimengsel en voeg 1 eetlepel dille toe.
- Groente-plus: voeg 80 gram doperwten (ontdooid) toe voor zoete bite.
- Koelkast: goed afgedekt tot 3 dagen.
- Vriezer: in folie verpakt en vervolgens in een diepvrieszak tot 1 maand; de textuur blijft dan het mooist bij opnieuw opwarmen in de oven.
- Opwarmen: 180 °C, 10 - 12 minuten (mini) of 15 - 18 minuten (groot), tot door en door warm.
Anja te Brinke says
Waardoor zou je de geraspte kaas kunnen vervangen, iemand in het gezelschap is een visliefhebber, maar gruwt van kaas
Andréa says
Hoi Anja, goede vraag, ik zou de geraspte kaas vervangen door crème fraîche. Zo krijgt het toch die romigheid, zonder de smaak van kaas.