Warme bladerdeeg bakjes met een zachte eidooier, hartige bacon en zoete prei. De rand is knapperig, de vulling romig en geurend. Dit is zo'n gerecht waarbij iedereen meteen rechtop gaat zitten: feestelijk om te zien en heel eenvoudig om te maken. Ideaal als stevig ontbijt, fijne brunch of luie lunch in het weekend. Zin in een warme start van de dag? Maak het vandaag.
In één Oogopslag
⏲️ Voorbereiding: 15 minuten
🍳 Baktijd: 25 minuten
🥄 Calorieën per bakje: ongeveer 350 kilocalorieën
🥘 Belangrijkste ingrediënten: bladerdeeg, ei, bacon, prei, roomboter
👩🏻🍳 Hoe proeft het: knapperig, romig, hartig, met zoete prei en zoute bacon
📋 Waarom maken: één bakplaat, snel klaar, perfect voor brunch, makkelijk uit te delen.
⭐ Moeilijkheid: makkelijk: opbouwen, bakken en genieten
Jump to:
Ontbijt Quiche met Ei, Bacon en Prei
Zondagochtenden hebben bij ons een eigen ritme. Terwijl de oven opwarmt, schuifelen drie slaperige zonen de keuken in, en mijn man schenkt koffie in alsof dat zijn ochtendtaak is. Ondertussen spint de kat om onze benen, en buiten hoor je de kippen rustig kletsen achter in de tuin.
En dan als ik de bladerdeegbakjes uit de oven haal. Die eerste hap: de korst kraakt zacht en je proeft zoete prei, precies goed gegaard. Daarna komt het zoute van de bacon, warm en hartig, gevolgd door het romige eigeel dat het afmaakt. Lekker luchtig met knapperige randjes en een zachte binnenkant.
Aan tafel gaat het tempo omlaag. Iemand snijdt de dooier open, iemand anders pakt een klein stukje warm brood om in het eigeel te dippen, en ineens is het stil (en dat komt hier niet zo vaak voor 😉 ) omdat iedereen gewoon zit te genieten. Dit is precies waar ik blij van word: thuis, warm, precies goed voor een rustige zondagochtend.
Wat Heb Je Nodig?
De exacte hoeveelheden vind je verderop in de receptenkaart.
- Bladerdeeg: de knapperige basis die de vulling draagt; gebruik vierkante plakjes uit de vriezer, ontdooid, of een rol die je in vier stukken snijdt.
- Roomboter: om de prei zacht te bakken en extra smaak te geven; een scheutje olijfolie kan als vervanger.
- Prei: gewassen en in dunne reepjes voor een zachte, zoete groentelaag.
- Bacon: zorgt voor zout en crunch; plakjes ontbijtspek of gerookte spekblokjes werken ook prima.
- Eieren: maat s, zo past het mooi in elk bakje en stolt het goed; voor een zachtere dooier kies je iets kortere oventijd.
- Zout en zwarte peper: breng de prei en het ei licht op smaak; bacon is al zout, dus proef even.
- Optioneel, voor finishing touch: geraspte kaas en verse kruiden zoals bieslook of peterselie voor extra romigheid en kleur.
Hoe Maak Je Het?
De uitgebreide bereidingsstappen vind je verderop in de receptenkaart.
- Stap 1: Vorm van elk plakje bladerdeeg een bakje met opstaande randen en prik de bodem in. Bak de bakjes kort voor.
- Stap 2: Bak daarna de bacon krokant. Bak de prei in roomboter zacht en glanzend.
- Stap 3: Beleg één helft van elk bakje met prei en bacon.
- Stap 4: Breek aan de andere kant voorzichtig een ei. Bak tot het bladerdeeg goudbruin en het ei gestold is.
Top Tips
- Strakke randen: vouw de randen van het bladerdeeg recht omhoog tot ongeveer anderhalve centimeter hoog.
- Geen zompige bodem die omhoog komt: prik gaatjes in de bodem en bak de bakjes eerst kort voor.
- Eén pan, twee keer plezier: bak eerst de bacon en vervolgens de prei in dezelfde pan voor extra smaak.
- Zachte dooier: voor een zachte dooier haal je de bakjes twee tot drie minuten eerder uit de oven.
- Serveeridee: lekker met tomaatjes uit de oven of een simpele groene salade.
- Voorbereiden: je kunt de bakjes en de prei alvast voorbereiden; beleg en bak vlak voor het serveren.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 180 gram bladerdeeg, 4 plakjes, ontdooid
- 4 plakjes bacon
- 1 eetlepel roomboter
- 1 prei, gewassen en in dunne reepjes gesneden
- 4 eieren, maat S
- zout en peper, naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 ℃. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Vorm van elk plakje bladerdeeg een bakje door de randen naar binnen te vouwen tot ongeveer anderhalve centimeter hoog. Prik met een vork gaatjes in de bodem.180 gram bladerdeeg
- Bak de bakjes tien minuten voor.
- Ondertussen bak je de bacon in de pan tot hij krokant is. Haal uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier4 plakjes bacon
- Smelt de roomboter in dezelfde koekenpan. Bak de prei vijf minuten tot zacht. Haal de prei uit de pan.1 eetlepel roomboter, 1 prei
- Haal de bakjes uit de oven. Verdeel de prei en de bacon aan één kant van elk bakje.
- Breek aan de andere kant voorzichtig een ei in elk bakje. Breng licht op smaak met zout en peper.4 eieren, zout en peper
- Bak de bakjes nog vijftien minuten of tot het ei gestold is en het bladerdeeg goudbruin kleurt. Serveer direct.
Opmerkingen
- Kaas en Kruiden: strooi oude kaas over het ei en garneer met bieslook of peterselie voor extra romigheid en frisheid.
- Zalm en dille: vervang bacon door gerookte zalm en voeg dille toe; bak het ei zoals beschreven en leg de zalm vlak voor serveren op de prei.
Geef een reactie