Dit recept voor mandarijn cake is zoet en fris tegelijkertijd. Een heerlijke, simpele mandarijn cake, perfect voor thee of koffie tijd. Je gaat de mandarijn smaak helemaal lekker vinden, die ervoor zorgt dat deze cake zo heerlijk luchtig en niet droog is. En natuurlijk is deze cake het lekkerst in de winter, als de mandarijnen het sappigst zijn.
Heerlijk luchtig en fruitige cake
Een lekker recept voor in December wanneer de mandarijnen op hun best zijn. Je kunt het prima bij de koffie of thee serveren of als nagerecht na de maaltijd (lekker warm met misschien wel een beetje slagroom).
De cake is zacht en heeft een vleugje mandarijn geur. Hij is vochtig (en niet droog) en fruitig. En de mandarijnen die je gebruikt in deze cake zijn fris, maar niet de smaak overheerst niet. Het perfecte toetje om te maken!
Top Tips
- Gebruik alle ingrediënten op kamertemperatuur, dan wordt je cake luchtiger.
- Rol de mandarijnen eerst onder je hand een paar keer over een werkblad. Zo komt er meer sap uit de mandarijnen.
- Deze cake is minder vet, omdat je een deel van de boter vervangt door yoghurt.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 115 gram roomboter, kamertemperatuur
- 2 eieren, maat L
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram suiker
- ⅛ theelepel zout
- 75 ml mandarijnsap , ongeveer 3 mandarijntjes
- 125 ml yoghurt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakevorm van 15 cm in met boter.
- Mix de boter in ongeveer 2 minuten luchtig. Voeg de suiker toe en mix nog 2 minuten.115 gram roomboter, 200 gram suiker
- Voeg de eieren één voor één toe. Mix pas het tweede ei erdoor als het eerste is opgenomen.2 eieren
- Schenk het mandarijnsap en de yoghurt erbij en mix nog 1 minuut.75 ml mandarijnsap , 125 ml yoghurt
- Meng zelfrijzend bakmeel en zout op lage snelheid kort door het beslag. Stop zodra je geen droge bloem meer ziet.200 gram zelfrijzend bakmeel, ⅛ theelepel zout
- Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake ongeveer 40 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake 5 minuten in de vorm staan. Snijd de randen los, haal de cake uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
Opmerkingen
- Kamertemperatuur: bewaar de cake 2 tot 3 dagen goed verpakt op kamertemperatuur.
- Invriezen: snijd de cake in plakken en verpak elk plakje goed in plasticfolie. Laat een plak op kamertemperatuur ontdooien.
Natasja says
Hoi! Ik vroeg mij af of het recept is aangepast. Ik heb deze heerlijke mandarijncake in het verleden vaak gemaakt maar kan het originele recept met bloem niet meer vinden. Ik hoor het graag!
Andréa says
Niet dat ik weet. Wel is het zo dat zelfrijzend bakmeel niets anders is dan bloem met bakpoeder. In dit geval 200 gram bloem en 1 theelepel bakpoeder. Hoop dat het zo gaat lukken!
Jos van Son says
Dag Andréa,
Ik heb vandaag de cake gebakken. Recept precies gevolgd. Mijn bevindingen:
1. Lekker
2. Te weinig mandarijnensmaak. Dus de volgende keer 100 ml ipv 75 en minder yoghurt.
3. Het beslag is te veel voor de door jou aangegeven cakeblikmaat. Moet nog even kijken hoe ik het recept aanpas.
Groet!
Jos
Janneke says
Lekker. Ik heb met 2x boter gedaan i.v.m. lactose allergie.
Zou het ook met 20 gram suiker minder kunnen?
Andréa says
Ja 20 gram suiker zal geen probleem voor het recept opleveren. De cake zal wel iets minder zoet smaken.
Andréa says
Beste Jos, bedankt voor je terugkoppeling. Het eerste is het allerbelangrijkste, blij dat het lekker was! Te weinig mandarijnsmaak, kan weleens voorkomen als de mandarijnen wat waterig smaken. Je zou inderdaad meer mandarijnen kunnen gebruiken en wat minder yoghurt, maar je zou ook het 100 ml sap kunnen inkoken tot 75 ml. De smaak wordt dan iets sterker. En als laatste puntje, dat is vervelend. Zoals je op de video ziet, gebruik ik voor dit recept een 15 cm cakeblik, maar wellicht is het net iets smaller of net een klein beetje minder lang. Je kunt je exacte afmetingen aangeven bij grootte cakeblik en dan zal hij automatisch de juiste verhouding ingrediënten berekenen. Ik hoop dat je iets aan deze tips hebt en leuk dat je een reactie achterlaat! Groetjes en een fijne dag, Andréa