Mandarijncake met yoghurt
Dit recept voor mandarijn cake is zoet en fris tegelijkertijd. Natuurlijk het lekkerst in de winter, als de mandarijnen het sappigst zijn.
Ingrediënten
- 115 gram roomboter kamertemperatuur
- 2 eieren maat L
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 200 gram suiker
- ⅛ theelepel zout
- 75 ml mandarijnsap ongeveer 3 mandarijntjes
- 125 ml yoghurt
Grootte bakblik 15 x 8cm Rechthoek, 7cm hoogte
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet een cakevorm van 15 cm in met boter.
- Mix de boter in ongeveer 2 minuten luchtig. Voeg de suiker toe en mix nog 2 minuten.115 gram roomboter, 200 gram suiker
- Voeg de eieren één voor één toe. Mix pas het tweede ei erdoor als het eerste is opgenomen.2 eieren
- Schenk het mandarijnsap en de yoghurt erbij en mix nog 1 minuut.75 ml mandarijnsap , 125 ml yoghurt
- Meng zelfrijzend bakmeel en zout op lage snelheid kort door het beslag. Stop zodra je geen droge bloem meer ziet.200 gram zelfrijzend bakmeel, ⅛ theelepel zout
- Schep het beslag in de cakevorm en bak de cake ongeveer 40 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de cake 5 minuten in de vorm staan. Snijd de randen los, haal de cake uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.
NOTITIES
1. Waarom moeten de ingrediënten op kamertemperatuur zijn? Dan mengen boter, eieren en yoghurt beter. Je beslag wordt gladder en de cake luchtiger.
2. Tip: Hoe krijg ik meer sap uit mandarijnen? Rol ze stevig over het aanrecht voordat je ze uitperst.
3. Kan ik bloem gebruiken in plaats van zelfrijzend bakmeel? Ja. Gebruik 200 gram bloem met 1 theelepel bakpoeder.
4. Hoe krijg ik meer mandarijnsmaak zonder te veel vocht? Kook 100 ml mandarijnsap kort in tot 75 ml en gebruik dat in het beslag.
5. Bewaren
- Kamertemperatuur: bewaar de cake 2 tot 3 dagen goed verpakt op kamertemperatuur.
- Invriezen: snijd de cake in plakken en verpak elk plakje goed in plasticfolie. Laat een plak op kamertemperatuur ontdooien.
Voedingswaarde
Calorieën: 319kcal | Koolhydraten: 45g | Eiwitten: 5g | Vet: 14g | Verzadigd vet: 8g | Onverzadigd vet: 1g | Mono-onverzadigd vet: 4g | Trans vet: 0.5g | Cholesterol: 74mg | Zout: 153mg | Vezels: 1g | Suiker: 27g | Vitamine A: 460IU | Vitamine C: 3mg | ijzer: 0.5mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
