Zin in een snelle en makkelijke maaltijd zonder lang in de keuken te staan? Dan is deze garnalencurry perfect! Met maar een paar ingrediënten en weinig voorbereiding zet je binnen 20 minuten een romige, kruidige curry op tafel.
De combinatie van zachte garnalen, geurige specerijen en romige kokosmelk zorgt voor een gerecht dat bomvol smaak zit. Serveer het met luchtige rijst en een frisse salade, en je hebt een complete maaltijd waar iedereen van smult.
Romige Garnalencurry met Kokosmelk
Waarschijnlijk heb je het al op mijn blog gelezen, maar waar je me ’s nachts wakker voor kunt maken is een curry. Rundvlees, kip, vis, het is mij om het even. De geuren, de smaken … altijd een goed idee!
Curry’s zijn een vast onderdeel van de Aziatische keuken en bestaan in eindeloos veel varianten. Van pittige Indiase curry’s tot romige Thaise versies. Deze makkelijke garnalencurry is geïnspireerd op de Indiase keuken, met rode currypasta en garam masala. Door de kruiden kort aan te bakken, komen de smaken goed vrij en krijg je een rijke, volle saus.
Het mooiste? Je hebt geen lange lijst met ingrediënten nodig! De kokosmelk maakt de saus lekker romig en balanceert de pittigheid. Dit is zo’n gerecht dat altijd lukt en dat je makkelijk kunt aanpassen naar je eigen smaak.
Heb je dit recept gemaakt? Tag #byandreajanssen via Instagram. Ik vind het superleuk om te zien hoe je creatie eruit ziet. Video recepten kun je terugvinden op mijn YouTube kanaal. En vergeet niet om de recepten op Pinterest te bewaren, zodat je ze de volgende keer makkelijk terugvindt!
📖 Recipe
RECEPTKAART
Ingrediënten
- 1 eetlepel zonnebloemolie
- 2 cm verse gember, geschild, fijngeraspt.
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 rode ui, fijngesnipperd
- 1 rode peper, van zaden ontdaan en in kleine stukjes gesneden
- ⅓ eetlepel rode curry pasta
- 1 theelepel garam masala kruiden
- 400 ml kokosmelk
- 200 gram grote garnalen, gepeld en het darmkanaal verwijderd
- zout en peper, naar smaak
Instructies
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.1 eetlepel zonnebloemolie
- Fruit de gember, knoflook, ui en chilipeper en bak 2 minuten.2 cm verse gember, 1 teentje knoflook, 1 rode ui, 1 rode peper
- Voeg de currypasta en garam masala toe en bak 1 minuut mee.⅓ eetlepel rode curry pasta, 1 theelepel garam masala kruiden
- Schenk de kokosmelk in de pan en breng aan de kook. Laat de saus 10 minuten sudderen op laag vuur.400 ml kokosmelk
- Voeg de garnalen toe en laat ze garen tot ze roze zijn (niet te lang, anders worden ze taai).200 gram grote garnalen
- Breng op smaak met zout en peper en serveer direct.zout en peper
Opmerkingen
- Bak de specerijen en currypasta kort aan voor een diepere smaak.
- Garnalen garen snel – zodra ze roze zijn, zijn ze klaar. Bak ze niet te lang!
- Serveer met vers limoensap en koriander voor een frisse smaak.
- Vis in plaats van garnalen: Gebruik kabeljauw of een andere stevige witvis.
- Meer groente: Voeg paprika, sperziebonen of spinazie aan de saus toe.
- Koelkast: Bewaar de currysaus zonder garnalen maximaal 2 dagen in de koelkast. Voeg de garnalen pas toe bij het opwarmen.
- Niet invriezen: Garnalen worden taai na het ontdooien, dus invriezen is geen aanrader.
Geef een reactie