Soms wil je gewoon eten dat warm, romig en vooral lekker is. Deze kip pastei muffins zijn dan een goede keuze. Je krijgt alles wat fijn is aan een kip pastei, maar dan in kleine porties die zo uit het muffinblik komen.
Jump to:
Waarom je dit wilt maken
Wat ik hier zo fijn aan vind, is dat je dat lekkere van een kip pastei krijgt, maar dan in kleine porties die meteen goed op tafel staan. Geen grote schaal waar je uit moet scheppen, maar kleine pasteitjes die je makkelijk serveert en die ook op een buffet heel goed werken.
Ik maak dit graag als ik iets uit de oven wil maar niet iedereen op dezelfde tijd thuis is. Of bij een feestelijk dinertje (dit ziet er toch geweldig uit), maar ook op een buffet zijn ze ideaal.
De vulling is hier echt de kracht. Kip, ui, wortel, selderij, aardappel en doperwtjes gaan samen in een romige saus. Daardoor proef je echt kip pastei en niet alleen een hartig hapje met deeg eromheen.
Wat heb je nodig?
- Kipfilet: vormt de basis van de vulling en geeft een stevige, zachte beet. Kippendij kan ook, dat wordt iets voller van smaak.
- Ui: geeft de vulling een zoete, hartige basis. Een sjalot kan ook als je die nog hebt liggen.
- Winterwortel: zorgt voor een lichte zoetheid en extra bite.
- Bleekselderij: geeft een frisse, hartige smaak die goed past bij kip pastei.
- Aardappel: maakt de vulling steviger en zorgt voor die echte pastei-structuur. Kies voor een kruimige aardappel.
- Water en kippenbouillonblokjes: vormen samen de hartige basis van de saus. Bouillon uit pot of zelfgemaakte bouillon kan ook.
- Boter: geeft smaak en maakt de saus voller en zachter.
- Bloem: bindt de saus en maakt de vulling mooi romig.
- Maizena: helpt om de saus net wat steviger te maken. Zo blijft de vulling beter in het deeg zitten.
- Melk: maakt de saus zacht en romig. Volle melk geeft de meeste smaak, halfvolle kan ook.
- Doperwtjes: geven een klein zoet accent en wat extra kleur. Diepvrieserwtjes werken prima.
- Hartig taartdeeg: vormt het knapperige jasje van de muffins.
- Eigeel en melk: voor een glanzende, goudbruine bovenkant.
Hoe maak je het?
- Stap 1: Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak de kip gaar in een beetje boter en haal die daarna uit de pan.
- Stap 2: Bak ui, wortel en selderij kort aan. Voeg water, bouillon en aardappel toe en kook tot de aardappel gaar is.
- Stap 3: Bind de saus met boter en bloem en daarna met melk en maizena.
- Stap 4: Roer de doperwtjes en kip erdoor tot je een dikke, romige vulling hebt.
- Stap 5: Bekleed een muffinblik met hartig taartdeeg, vul met het mengsel.
- Stap 6: Vouw dicht, bestrijk met eigeel en melk en bak goudbruin in de oven.
Top Tips
- Zorg dat de vulling niet te dun blijft. Een kip pastei muffin moet goed eetbaar zijn en de vulling moet er niet uitlopen.
- Vul het deeg niet helemaal tot de rand. Dan kun je het makkelijker dichtvouwen.
- Kijk halverwege even in de oven. Wordt de bovenkant te donker, dek dan losjes af met aluminiumfolie.
Lekker erbij
- Deze kip pastei muffins zijn lekker op zichzelf, maar ook fijn met een frisse salade of wat extra groente erbij.
- Op een buffet passen ze goed tussen andere warme hartige hapjes.
📖 Recipe
RECEPTKAART
Kip pastei muffins zijn romige mini pasteitjes met kip, groenten en aardappel. Comfort food uit de oven, lekker voor avondeten of buffet.
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 7 eetlepels roomboter
- 3 kipfilets, in blokjes gesneden
- ui, fijngesnipperd
- 1 winterwortel, geschrapt en in kleine blokjes gesneden
- 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden
- 250 ml water
- 2 blokjes kippenbouillon
- 2 aardappels, geschild in en blokjes gesneden
- 40 gram bloem
- 1 eetlepel maizena
- 120 ml melk
- 50 gram doperwtjes
- 12 vellen hartig taartdeeg, 10 x 10 cm
- 1 eigeel
- 2 eetlepels melk
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 ℃. Vet een muffinblik in als dat nodig is.
- Bak de kip gaar in 1 eetlepel boter en haal uit de pan.7 eetlepels roomboter, 3 kipfilets
- Bak ui, wortel en selderij in 2 eetlepels boter. Voeg water, bouillon en aardappel toe en kook 10 minuten.ui, 1 winterwortel, 1 stengel bleekselderij, 250 ml water, 2 blokjes kippenbouillon, 2 aardappels
- Meng de rest van de boter met de bloem en roer dit door de bouillon.40 gram bloem
- Meng de melk met de maizena en voeg toe. Breng aan de kook en laat 1 minuut zacht koken.1 eetlepel maizena, 120 ml melk
- Roer de doperwtjes en kip door de saus. Laat de vulling iets afkoelen als die nog erg dun is.50 gram doperwtjes
- Bekleed het muffinblik met hartig taartdeeg. Vul tot net onder de rand.12 vellen hartig taartdeeg
- Vouw het deeg dicht en prik een paar gaatjes in de bovenkant.
- Meng eigeel met 2 eetlepels melk en bestrijk de bovenkant.1 eigeel, 2 eetlepels melk
- Bak de muffins ongeveer 50 minuten, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Opmerkingen
1. Waarom moet de vulling stevig zijn? Dan blijft hij netjes in het deeg zitten en loopt hij niet uit.
2. Hoe vol vul je de muffins? Tot ongeveer 5 mm onder de bovenkant. Dan kun je het deeg nog goed dichtvouwen.
3. Waarom prik je gaatjes in de bovenkant? Zo kan de lucht ontsnappen en scheurt het deeg minder snel open.
4. Wat doe je als de bovenkant te snel kleurt? Dek de muffins losjes af met aluminiumfolie en bak ze daarna verder.
5. Bewaren
- Koelkast: laat de muffins eerst afkoelen en bewaar ze daarna tot 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Vriezer: vries ze per stuk in tot 3 maanden.
- Opwarmen: warm ze op in de oven voor de beste korst. De magnetron maakt het deeg zachter.
Voedingswaarde
Calories: 186kcalCarbohydrates: 12gProtein: 14gFat: 9gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 72mgSodium: 136mgFiber: 1gSugar: 1gVitamin A: 1149IUVitamin C: 10mgIron: 1mg
Heb je dit recept geprobeerd?Laat me weten hoe je het vindt!
Addie says
In een woord "heerlijk". Heb alleen mijn mond nogal verbrand, was te hebberig.
Andréa says
Wat fijn te horen dat het lekker was (en ik hoop dat de pijn in de mond snel verdwijnt)!