Kip Pad See Ew – Snelle Thaise Noedels (Binnen 20 Min)
Brede rijstnoedels met kip, ei en paksoi in een hartige, lichtzoete saus. Het geheim: heet vuur en de noedels even laten liggen voor gekarameliseerde randjes.
Ingrediënten
Saus
- 1½ eetlepels Japanse sojasaus
- 4½ eetlepels oestersaus
- 3 eetlepels ketjap medja
- 3 eetlepels vissaus
- 2 eetlepels rijstazijn
- 2 eetlepels suiker
- 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker
- 1½ theelepels sesamolie
Wokvulling
- 3 el olie
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- 500 gram kipfilet in dunne reepjes
- 300 gram baby paksoi in reepjes
- 1 ei maat L
- 450 gram brede rijstnoedels gaar gekookt volgens de verpakking
- 2 lente uitjes in schuine ringetjes gesneden
Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven
Instructies
- Roer alle saus-ingrediënten door elkaar tot de suiker is opgelost.1½ eetlepels Japanse sojasaus, 4½ eetlepels oestersaus, 3 eetlepels ketjap medja, 3 eetlepels vissaus, 2 eetlepels rijstazijn, 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel donkerbruine basterdsuiker, 1½ theelepels sesamolie
- Verhit de olie op hoog vuur. Bak knoflook 30 seconden.3 el olie, 2 teentjes knoflook
- Voeg de kip toe en roerbak tot die net niet meer rauw is.500 gram kipfilet
- Voeg paksoi toe en wok 1 tot 2 minuten.300 gram baby paksoi
- Duw alles opzij. Scheutje olie erbij, ei erin en roer snel tot lintjes. Meng kort door.1 ei
- Doe noedels in de wok.450 gram brede rijstnoedels
- Giet ⅓ van de saus over de noedels.
- Schep 2 tot 3 keer om en laat even liggen (ongeveer 15 seconden) voor karamellisatie.
- Meng vervolgens alles 30 tot 60 seconden.
- Proef en maak af met extra saus.
- Bestrooi met lente-ui en serveer direct.2 lente uitjes
NOTITIES
1. Noedels: kook rijstnoedels nét gaar, spoel kort koud en laat heel goed uitlekken. Natte noedels geven geen kleur en plakken aan elkaar.
2. Hete wok: de olie moet “schemerdampen”. Test: een noedelsliert moet direct sissen. Zo niet, dan is je vuur te laag.
3. Saus in delen: eerst ½ over de noedels voor kleur en glans. Daarna pas finetunen met de rest. Zo voorkom je zoute, donkere noedels.
4. Niet blijven roeren: liggen laten is de truc. Beperk jezelf na de eerste scheut saus tot 2 tot 3 keer omscheppen, anders blijft alles bleek en nat.
5. Te droog of kleverig: scheutje saus of 2 eetlepels water erbij, kort omscheppen en dan weer even laten liggen.
6. Bewaren
- Het lekkerst is direct eten. Over? Koelkast 1 dag.
- Opwarmen: in een hete pan met een scheutje water, kort en heet.
Voedingswaarde
Calories: 424kcal | Carbohydrates: 55g | Protein: 32g | Fat: 7g | Saturated Fat: 1g | Polyunsaturated Fat: 2g | Monounsaturated Fat: 2g | Trans Fat: 0.02g | Cholesterol: 121mg | Sodium: 2498mg | Fiber: 2g | Sugar: 21g | Vitamin A: 3496IU | Vitamin C: 37mg | Iron: 2mg
Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen
