Een arretjescake was de allereerste cake die ik ooit maakte en eerlijk: dat is precies waarom dit zo'n perfect recept is om mee te beginnen.
Geen oven nodig, geen moeilijke technieken. Je smelt chocola, boter en stroop, roert er verkruimelde biscuitjes door en de koelkast doet de rest.
En in mijn versie gaat er een flinke hand Maltesers doorheen: die knisperen in elke hap tussen de zachte chocolade.
Dit recept is bovendien helemaal zonder ei, dus iedereen kan meesnoepen, ook kinderen en zwangere vrouwen. Verderop lees je waarom deze no-bake cake eigenlijk arretjescake heet (dat verhaal is leuker dan je denkt) en hoe je hem in nette plakken snijdt zonder dat hij brokkelt.
Arretjescake met Maltesers
Waarom is een arretjes cake zo populair? Omdat het zo makkelijk te maken is. Je hebt geen oven nodig. En je kunt het recept naar eigen inzicht aanpassen.
Het is een echte Nederlandse cake en wordt gemaakt in heel Nederland. En elke streek kent zijn eigen recept.
Voor het basisrecept van deze arretjescake gebruik je alleen Maria biscuitjes, chocola, boter en stroop, maar waarom zou je daar niet in variëren? En dat heb ik gedaan. Want deze arretjescake zit vol met Maltesers. Die smelten in je mond en knisperen dan. Heerlijk!
Arretjescake zonder ei
Het traditionele arretjescake-recept wordt gemaakt met rauwe eieren en cacao. Dat rauwe ei laat ik bewust weg: zo is de cake veilig voor iedereen: voor kinderen, voor zwangere vrouwen en voor wie geen rauw ei wil of mag eten. Geen zorgen over salmonella, en de cake blijft er ook nog eens langer door goed.
In plaats van ei en cacao gebruik ik echte chocola. De kunst zit in de verhouding: half melkchocola, half pure chocola (58% cacao). Zo wordt de cake niet te zoet en ook niet te bitter, maar precies goed. De boter en stroop maken hem smeuïg, een ei mis je werkelijk geen seconde.
Waarom heet het eigenlijk arretjescake?
Daarvoor moeten we terug naar de jaren dertig. Arretje Nof was een stripfiguurtje van de Nederlandsche Oliefabrieken in Delft, het bedrijf dat later Calvé werd. In hun receptenboekje stond een no-bake cake gemaakt met hun eigen frituurvet, en die kreeg de naam van het figuurtje: Arretje-cake.
Het recept ging generaties lang van moeder op dochter, en de kans is groot dat jouw oma hem dus óók maakte, al dan niet nog met dat frituurvet. Tegenwoordig gebruiken we gelukkig roomboter, en in mijn versie dus ook echte chocola en Maltesers. Ouderwets lekker, in een nieuw jasje.
Wat heb je nodig voor Malteser Arretjes Cake
Om deze Arretjescake met Maltesers zelf te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig. De juiste hoeveelheden vind je in de receptenkaart onderaan de blog:
- Chocola - Een arretjescake is een chocoladecake. Normaal gesproken door cacao te mengen met rauw ei, maar zoals gezegd gebruik ik dat liever niet in mijn recepten. Chocola is een goede vervanger. De kunst is dan wel om de juiste hoeveelheid melkchocola te mengen met pure chocola (58 % cacao), voor de lekkerste smaak. Niet te zoet en ook niet te puur.
- Boter - De boter maakt de cake romig.
- Stroop - Geeft een heerlijke zoete karamelsmaak aan de arretjes cake.
- Maria biscuitjes - In een arretjescake horen Maria biscuitjes. Verkruimel ze in verschillende groottes. Dat komt de cake ten goede.
- Maltesers - Knisperende chocoladeballen vol lucht. Superlekker om in een Arretjescake te gebruiken. Het zorgt ervoor dat de chocoladecake minder massief is en wat lucht heeft. En je kunt naar hartenlust variëren: je kan natuurlijk ook denken aan M&M's, smarties, brokjes karamel of fudge. Zo serveer je telkens weer een andere cake.
Hoe maak je No Bake Maltesers Cake
Een printbaar recept met stap-voor-stap beschrijving vind je onderaan deze blog.
- Breng een pan met een laagje water aan de kook en hang boven het water een vuurvaste kom. Doe de chocola, boter en stroop in de kom en laat smelten. Roer af en toe door.
- Verkruimel de Mariabiscuitjes en doe ze in een grote schaal. Schenk het gesmolten chocolade mengsel erbij. Meng goed door. Doe dan ⅔ van de Maltesers erbij en meng snel (niet te veel anders smelten de Maltesers, je wilt ze er alleen doorheen mengen).
- Schenk het arretjesbeslag in een met plastic bekleed cakeblik en strijk de bovenkant plat.
- Verspreid de rest van de Maltesers over de bovenzijde. Druk ze een beetje in de vulling. Zet de cake nu minimaal 3 uur in de koelkast om op te stijven.
Serveren: Wanneer de cake hard is, kun je hem in plakken snijden en serveren.
Veelgestelde vragen
- Waarom brokkelt mijn arretjescake bij het snijden? Een arretjescake is van zichzelf vrij bros - dat hoort erbij. Maar met drie trucjes snijd je nette plakken: haal de cake een half uur tot een uur vóór het snijden uit de koelkast (dan is de chocolade iets minder hard), gebruik een groot kartelmes, en snijd met een zagende beweging in plaats van te drukken. Nog mooier: haal het mes tussen de plakken door even onder de hete kraan.
- Hoe lang kun je arretjescake bewaren? Omdat deze versie zonder ei is, blijft hij luchtdicht verpakt tot 3 dagen goed in de koelkast - je kunt hem dus prima een dag van tevoren maken voor een feestje of kinderpartijtje. Invriezen kan ook: tot 3 maanden, luchtdicht verpakt. Laat hem ontdooien in de koelkast.
- Welke koekjes kun je gebruiken? Maria biscuitjes zijn de klassieker: neutraal van smaak, zodat de chocolade en Maltesers alle aandacht krijgen. Maar bastognekoeken (kruidig!), digestives of zelfs pepernoten rond Sinterklaas werken ook heerlijk. Verkruimel ze in ongelijke stukken - dat geeft de cake juist zijn karakter.
- Kun je de Maltesers vervangen? Zeker, en dat is het leuke van dit recept: met M&M's, smarties, brokjes karamel of fudge serveer je telkens weer een andere cake. Eén ding blijft belangrijk: roer de vulling er snel en kort doorheen, anders smelt hij in het warme chocolademengsel.
Ik vind het zó leuk om te zien wat jij maakt! Deel je foto met #byandreajanssen - ik ben superbenieuwd! Vond je dit recept lekker? Laat dan een beoordeling achter op de receptenkaart hierboven! Jouw feedback helpt andere thuiskoks en mij enorm.
Nog meer zin om te koken? 📺 Check mijn YouTube | 📌 Pin 'm op Pinterest
📖 Recipe
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
- 150 gram melkchocola, in blokjes gebroken
- 150 gram pure chocola, 58 % cacao, in blokjes gebroken
- 150 gram boter, in vier stukken gesneden
- 5 eetlepels stroop
- 175 gram Maria biscuitjes, verkruimeld, hoeven geen gelijke stukken te zijn
- 150 gram Maltesers
Instructies
- Leg een stuk plastic folie in je cakeblik. Zo krijg je de arretjes cake er na het uitharden beter uit.
- Hang een kom boven een pan met kokend water. Doe de beide chocolades, boter en stroop in de kom en laat langzaam smelten. Roer af en toe goed door.150 gram melkchocola, 150 gram pure chocola, 150 gram boter, 5 eetlepels stroop
- Roer de koekkruimels erdoor.175 gram Maria biscuitjes
- Roer ⅔ van de Maltesers snel door het beslag. Niet te lang roeren anders smelten de Maltesers!150 gram Maltesers
- Schenk het beslag in de vorm en druk de rest van de Maltesers in de bovenzijde.
- Zet de cake minimaal 3 uur in de koeling. Wanneer de cake uitgehard is, kun je hem aansnijden.
Opmerkingen
- Koelkast: Deze arretjescake met Maltesers kun je tot 3 dagen in de koeling bewaren. Luchtdicht verpakt of in plasticfolie gewikkeld (en de cake is dus goed van tevoren te maken)
- Diepvries: Je kunt de arretjescake ook invriezen. Bewaar hem luchtdicht verpakt tot 3 maanden in de diepvries. Laat ontdooien in de koelkast of sneller bij kamertemperatuur.
Geef een reactie