Heerlijke Boerenkoolstamppot en Gehaktballetjes in Jus

Als er een gerecht is waar de Hollandse keuken om bekend staat, dan is dat wel boerenkoolstamppot. Het bekendste en een van de lekkerste comfortfood stamppotten. Deze variant met krokante gebakken spekjes geeft een lekkere smaak aan deze klassieker. De gehaktballetjes met jus maken het helemaal af. Dit is een recept waar het hele gezin blij van wordt en wat extra lekker is tijdens koude dagen. Het recept is makkelijk en geeft een lekkere Nederlandse pot.

Voorbereiding 10

Kook Tijd 20

Totale Tijd 30

Ingrediënten

Ingrediënten die je nodig hebt per stap zijn onder de stap in Italic weergegeven

Instructies

Boerenkoolstamppot

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Doe ze samen met de boerenkool in een grote pan en vul met water tot alles net onder staat. Kook in ongeveer 20 minuten gaar.
800 gram kruimige aardappelen, 500 gram boerenkool
Bak ondertussen de spekjes in een koekenpan. Voeg na een paar minuten de fijngesneden ui toe en bak nog 5 minuten tot de ui glazig is. Voeg de Maple syrup toe en bak een halve minuut mee.
150 gram spekreepjes, 1 ui, 2 eetlepels maple syrup
Giet de aardappelen en boerenkool af en stamp alles fijn met een pureestamper. Roer het spek-ui mengsel erdoor, samen met de azijn, sojasaus, mosterd, boter en nootmuskaat. Breng op smaak met zout en peper.
2 eetlepels azijn, ½ eetlepel Japanse sojasaus, 1 eetlepel grove mosterd, 1 eetlepel boter, ½ theelepel gemalen nootmuskaat, peper en zout

Gehaktballetjes

Meng het gehakt met mosterd, ei, paneermeel, ketjap, peper en zout. Rol kleine balletjes van ongeveer 2-3 cm doorsnede.
500 gram rundergehakt, 1 eetlepel grove mosterd, 1 ei, 6 eetlepels paneermeel, 1 eetlepel ketjap medja, peper en zout
Verhit boter in een pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin. Voeg 100 ml heet water toe, zet een deksel op de pan en bak de balletjes in 15 minuten gaar.
2 eetlepels boter

Jus Maken

Haal de balletjes uit de pan. Voeg de bloem toe aan het bakvet en bak 2 minuten.
2 eetlepels bloem
Meng de bouillonblokjes met het hete water en giet dit langzaam bij de bloem, terwijl je blijft roeren.
½ blokje kippenbouillon, ½ rundvlees bouillonblokje, 350 ml heet water
Laat de jus iets indikken en doe de gehaktballetjes terug in de pan om ze op te warmen.

Serveren

Serveer de boerenkoolstamppot met de gehaktballetjes en schep de jus erover.

NOTITIES

1. Traditioneel: Vervang de gehaktballetjes met jus door rookworst.

2. Bewaren:
Bewaar de gehaktballetjes met jus en de boerenkoolstamppot apart van elkaar.

Koelkast: Stamppot en gehaktballetjes kun je 2-3 dagen in de koelkast bewaren.
Diepvries: Bewaar in een diepvriesdoos of zak tot 2 maanden in de diepvries.
Opwarmen:
- Oven: Doe de stamppot in de ovenschaal en leg de gehaktballen erbij en strooi er een laagje paneermeel met wat klontjes boter op. Verwarm 15 minuten in de oven bij 180 °C of tot de stamppot warm is.
- Koekenpan: Smelt boter in een koekenpan pan en bak de stamppot in de pan. Doe de gehaktballen in een tweede koekenpan. Bak tot alles warm is.

Heb je dit recept geprobeerd?Deel @byAndreaJanssen of tag #byAndreajanssen