Je zet hem op tafel en heel even kijkt iedereen eerst gewoon. Die kerstboomvorm, die gedraaide takken en dat goudbruine bladerdeeg met hier en daar rode pesto ertussen: het ziet eruit alsof je er veel werk aan hebt gehad. Dat valt mee.
Dit is zo'n hapje dat er ingewikkeld uitziet, maar snel klaar is. In een half uur staat hij op tafel en het meeste werk doet de oven. Jij hoeft alleen maar even wat te smeren, snijden en draaien.
Jump to:
Waarom je dit wilt maken
Ik vind dit zo'n fijn kerstrecept omdat het meteen sfeer geeft zonder dat het ingewikkeld wordt. Je hebt iets feestelijks op tafel dat echt gemaakt lijkt voor samen afbreken en delen. Wat dit recept extra leuk maakt, is de rode pesto.
De meeste bladerdeeg kerstbomen worden met groene pesto gemaakt, maar rood ziet er tussen die gedraaide takken gewoon mooier uit. Warmer ook. Je ziet de vulling echt zitten en dat maakt hem meteen feestelijker.
En de zelfgemaakte pesto is ook gewoon lekkerder, je weet precies wat er in zit. Zongedroogde tomaten, walnoten, knoflook en Parmezaan geven een diepe, hartige smaak met een klein zoetje. Heb je minder tijd, dan pak je gewoon een kant-en-klare rode pesto. Werkt ook prima.
Ik heb recept aangepast van Anjas Foodblog dat ik kreeg toegewezen vanuit de foodblogswap.
Wat heb je nodig?
- Zongedroogde tomaten: de basis van de rode pesto. Gebruik zongedroogde tomaten op olie, ze zijn zachter en voller van smaak.
- Knoflook: geeft pit en diepte aan de pesto. Eén teentje is genoeg, anders gaat hij overheersen.
- Gedroogde tijm: zorgt voor een kruidige, hartige smaak die goed past bij tomaat.
- Walnoten: geven de pesto body en een nootachtige smaak. Cashewnoten of pijnboompitten kunnen ook prima.
- Parmezaanse kaas: maakt de pesto zoutig en hartig.
- Olijfolie: bindt de pesto en maakt hem smeuïg. Extra vergine geeft de meeste smaak.
- Bladerdeeg: vormt de kerstboom. Een rol koelvers bladerdeeg werkt het makkelijkst, maar losse plakjes, die je zelf aan elkaar plakt, kunnen ook.
- Melk: voor een mooie glans op het deeg. Losgeklopt eigeel met wat water kan ook.
Hoe maak je het
- Stap 1: Mix zongedroogde tomaten, knoflook, tijm, walnoten, Parmezaan en olijfolie tot een gladde rode pesto.
- Stap 2: Snij het bladerdeeg in twee gelijke delen en knip of snij van beide een kerstboom. Bestrijk één helft met pesto en leg de andere erop.
- Stap 3: Snij stroken aan beide kanten, maar laat in het midden een smalle stam heel. Bestrijk met melk.
- Stap 4: Draai elke tak 2 tot 3 keer en bak de kerstboom 20 minuten op 200°C tot hij mooi goudbruin en knapperig is. Serveer warm of laat afkoelen op een rooster.
Top Tips
- Laat in het midden altijd ongeveer 2 cm vrij (niet insnijden), anders valt de kerstboom uit elkaar.
- Zongedroogde tomaten op olie geven de lekkerste pesto en de mooiste structuur.
- Je kunt de pesto 2 dagen van tevoren maken.
- De kerstboom kun je al eerder op de dag maken en afgedekt in de koelkast bewaren tot je hem gaat bakken.
- Heb je pesto over, zet die erbij als dip.
Lekker erbij
- Deze kerstboom doet het heel goed op een borrelplank, maar je kunt hem ook naast een kom tomatensoep zetten. Voor erbij hoef je niet veel te doen.
- Een schaaltje olijven, wat extra pesto of een eenvoudige soep is al genoeg. De kerstboom trekt toch wel de aandacht.
📖 Recipe
Video
RECEPTKAART
Recept hulp
Twee makkelijke hulpmiddelen om het koken nog eenvoudiger te maken. Kookmodus zorgt ervoor dat het scherm aanblijft. Het recept in makkelijke stappen geeft het recept, inclusief ingrediënten die nodig zijn, per stap weer. En je past het aantal porties hier makkelijk aan.
Ingrediënten
Rode pesto
- 200 gram zongedroogde tomaten, op olie, uitgelekt
- 1 teentje knoflook
- ½ eetlepel gedroogde tijm, gedroogd
- 50 gram walnoten
- 50 gram Parmezaanse kaas, in grove stukken
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
Hartige bladerdeeg kerstboom met zelfgemaakte pesto
- 270 gram bladerdeeg, rol uit de koeling
- 2 eetlepels melk
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
Rode pesto
- Doe de zongedroogde tomaten, knoflook, tijm, walnoten en Parmezaan in een blender en pulseer kort.200 gram zongedroogde tomaten, 1 teentje knoflook, ½ eetlepel gedroogde tijm, 50 gram walnoten, 50 gram Parmezaanse kaas
- Voeg de olijfolie toe en mix tot een gladde pesto.2 eetlepels olijfolie extra vierge
Hartige bladerdeeg kerstboom met zelfgemaakte pesto.
- Snij het bladerdeeg doormidden en snij of knip van beide helften een kerstboomvorm.270 gram bladerdeeg
- Leg één kerstboom op de bakplaat en bestrijk royaal met de rode pesto.
- Leg de tweede kerstboom erop en druk de randen licht aan.
- Snij horizontale takken in het deeg, maar laat in het midden ongeveer 2 cm vrij voor de stam.
- Bestrijk het deeg met melk of eigeel.2 eetlepels melk
- Draai elke tak voorzichtig 2 tot 3 keer tussen je vingers.
- Bak 20 minuten, tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is.
- Serveer direct of laat afkoelen op een rooster.
Opmerkingen
- Rode pesto:
- Koelkast: Bewaar tot 2 dagen afgedekt in de koelkast.
- Diepvries: In een afgesloten bakje blijft hij tot 3 maanden goed in de diepvries.
- Afgebakken kerstboom:
- Kamertemperatuur: Bewaar 1 dag goed verpakt op kamertemperatuur.
- Diepvries: Vries hem tot 2 maanden in.
- Opwarmen: Warm op in een hete oven van 225°C zodat hij weer knapperig wordt.
- Ongebakken kerstboom:
- Koelkast: Bewaar afgedekt in de koelkast tot de dag zelf. Niet invriezen.
Geef een reactie